المطبخ الهندي هو أحد المطابخ العالمية التي حققت نجاحا كبيرا في العديد من المأكولات المختلفة على مستوى العالم، حيث يتميز بالتوابل والأكلات الحارة في معظم الأطباق، وسوف نشرح لكم اليوم بسهولة طريقة عمل إيدام الدجاج الهندي الشهير.
المطبخ الهندي
يعد المطبخ الهندي واحدًا من أشهر المطابخ في العالم، حيث تتميز أطباقه بالكثير من التوابل الفريدة والحارة بشكل خاص.
هناك الكثير من التوابل الهندية المشهورة في المطابخ الهندية وانتشرت في جميع أنحاء العالم، مثل الكاري والكركم وغيرها.
طريقة عمل ايدام الهندي بالدجاج والزبادي
مكونات التحضير
– قطع دجاج .
– نصف كوب ماء.
– 1 كوب لبن زبادي.
– بصلة حجم متوسط (2 حبة).
– بندورة حجم متوسط (2 حبة).
– ثوم (5 فص).
– سمنة (1 ملعقة كبيرة).
– طحين (2 ملعقة كبيرة).
– بقدونس مفروم (3 ملاعق كبيرة).
– كزبرة خضراء مفرومة (4 ملاعق كبيرة).
– معلقة صغيرة ملح.
– معلقة صغيرة كاري.
– معلقة صغيرة كركم.
– معلقة صغيرة فلفل أسود.
– معلقة صغيرة هيل مطحون.
– معلقة صغيرة فلفل حار.
طريقة تحضير الايدام الهندي
يتم وضع كمية صغيرة من الزيت في مقلاة، ثم يتم إضافة قطع الدجاج إلىالزيت على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى تنضج شرائح الدجاج.
يتم قطع شرائح الدجاج إلى مربعات كبيرة وتركها جانبًا.
بعد ذلك، يتم وضع القليل من الزيت في قدر كبير وإضافة البصل المقطع والثوم المهروس ويترك هذا المزيج على نار متوسطة حتى يذبل البصل.
يتم وضع البندورة في الخلاط بعد ذلك وهرسها جيدًا حتى تتحول إلى صلصة.
ثم يتم إضافة الصلصة وصلصة الطماطم والماء إلى البصل، ويبدأ في إضافة التوابل مثل الكركم والكاري والفلفل الأسود والملح والفلفل الحار والهيل الناعم، وتُخلط هذه المكونات جيداً.
يتم إضافة كوب من اللبن الزبادي والطحين إلى الخليط عندما يبدأ بالغليان، ويتم تحريك الخليط حتى يتماسك ويترك ليغلي لمدة 10 دقائق.
يتم إضافة مكعبات الدجاج والسمنة إلى الخليط السابق، ويترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق أخرى.
في النهاية، يتم إضافة الكزبرة المفرومة الطازجة والبقدونس، ويترك هذه المكونات لبضع دقائق.
اسكبي الإيدام في طبق التقديم وقدميه بالهناء والشفاء.
طريقة عمل إيدام هندي بالدجاج
المكونات
– قطعتان من صدور الدجاج.
– ورب البندورة.
قطعة كبيرة من البصل المفروم إلى شرائح رقيقة.
– كوب من الماء.
كوب من مكعبات الفلفل الأخضر الحلو.
– نصف ملعقة صغيرة الكاري.
يضاف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– نصف ملعقة صغيرة ملح.
– نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.
– ملعقتان صغيرتان من الطحين.
– ربع كأس من زيت الذرة.
طريقة التحضير
يتم تقطيع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة إلى متوسطة الحجم.
يتم تسخين الزيت على نار متوسطة، ثم نقوم بتشويح البصل بحرص على عدم إحراقه على النار.
بعد ذلك، يتم إضافة الدجاج إلى الإناء وتقليبه جيدًا مع الزيت، حتى يتغير لون الدجاج ويختلط بالبصل والبهارات المشكلة.
يتم وضع مكعبات الفلفل الأخضر في الإناء مع الدجاج والبصل، ثم يتم تركها على النار لبضع دقائق مع التقليب المستمر لتجنب حرق الدجاج والبصل.
ثم يتم وضع الدقيق الأبيض وذوبان صلصة الطماطم في الماء ووضعها على الدقيق مع التحريك الجيد.
يترك كل هذه المكونات على نار خفيفة حتى تغلي لمدة ربع ساعة.
بعد الانتهاء من عملية النضج، يتم رفع القدر عن النار وتقديم الطعام بالهناء والشفاء.
طريقة عمل إيدام هندي بالماسالا
المكونات
استخدم خمس حبات كبيرة من الطماطم المفرومة.
– حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
– ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
4 حبات من الفلفل الأخضر الحار.
نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
قطعتان من البطاطا مقطعة إلى مكعبات.
– نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
– نصف كوب من الحمص الحب.
– دجاجة مقطعة إلى قطع صغيرة.
– كمية من الكزبرة المفرومة.
– ملعقة من الملح وماء.
– كوبان من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
يتم قلي الدجاج في زيت ساخن حتى يتحمر جيداً، ثم يتم رفعه من الزيت وتركه جانباً.
بعد ذلك، يتم قلي البصل مع الزيت في وعاء منفصل على النار، ثم نضيف إليه الطماطم والفلفل الأخضر مع التحريك المستمر.
يترك هذا الخليط على النار لمدة خمس دقائق، مع التحريك الجيد للخليط.
4- يتم وضع البهارات التالية: يتم استخدام الفلفل الأسود وبهارات الكاري والكركم والفلفل الأحمر.
ثم يتم وضع قطع الدجاج المقلي، والبطاطا، وحبات الحمص، والكزبرة، مع ضرورة تقليب الخليط بشكل جيد.
يتم وضع الماء والملح معًا ويتم خلط المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
يترك هذا الخليط لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج تمامًا.