اضرار الجلوتين على بعض الناس

لا يوجد شك في أن الجلوتين يمكن أن يؤثر على جهازك العصبي، حيث يعاني الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات هضمية وحساسية الجلوتين غير الاضطرابات الهضمية دائما من الصداع والاعتلال العصبي المحيطي أو الوخز في الأطراف، وإضافة إلى ذلك، فإن الأمراض العصبية مثل الصرع والاكتئاب والقلق شائعة جدا بين أولئك الذين لا يتحملون الجلوتين .

ويؤثر على المناعة الذاتية تسمى تلك الحالة ، بتحسس الجلويتن gluten ataxia وتصيب بعض الأشخاص عن غيرهم ، أخيرًا ، هناك بعض الإشارات التي تفيد بأن بعض الحالات المرضية مثل مرض انفصام الشخصية والاضطراب الثنائي القطب قد يكون سببها تناول الغلوتين لدى عدد قليل من الأفراد ، ومع ذلك ، لم يتضح بعد الشكل النهائي للتأثير ، وما إذا كان النظام الغذائي الخالي من الجلوتين يمكن أن يساعد بعض الأشخاص في منع الإصابة أم لا .

ما هو الجلوتين

الجلوتين هو البروتين الموجود في بعض الحبوب مثل القمح والشعير والجاودار، وهو مثل الغراء حيث تحتفظ هذه المادة بشكل الطعام، وتتكون من مزيج من المئات من البروتينات، ولكن الشكل الأساسي لها يتألف من الغليادين، وهي المادة التي تساعد الخبز على الارتفاع، والجلوتينين، وهي التي تمنح المرونة للعجين. ومع ذلك، هناك بعض أنواع الحبوب التي لا تحتوي على الجلوتين مثل الذرة والشوفان .

حساسية الجلوتين

يسبب الجلوتين لبعض الأشخاص الحساسية وانتفاخ البطن أو ألم بالبطن مما يسبب الإعياء وتلف لبعض أعضاء الجسم يتم تصنيف حساسية الجلوتين باعتبارها نوع من الاضطرابات الهضمية وتسبب ضعف المناعة الذاتية ويؤدي تناول الجلوتين لحدوث تلف دائم في الأمعاء الدقيقة لمصابون بتلك النوع من الحساسية ، يصابون العديد من الناس بذلك المرض نتيجة لتفاعل المواد الموجودة بالقمح مع الجسم المصاب بالحساسية المضادة للبروتينات وهي حالة تصيب بعض الناس وحلها ترك القمح ، ومن أعرضها الإسهال والإمساك ببراز له رائحة كريهة ، وانتفاخ البطن والبشرة الجافة وفقدان اللون الوردي وألم البطن :

الحالات العصبية التي يسببها الجلوتين

الاكتئاب والقلق

أظهرت الأبحاث العلمية أن الأشخاص المصابين بالاضطرابات الهضمية يعانون من معدلات أعلى من المتوسط في الإصابة بالقلق والاكتئاب. وتوصلت إحدى الدراسات إلى أن حوالي ثلث المصابين بالاضطرابات الهضمية يعانون أيضا من الاكتئاب، وأن 17٪ منهم يعانون من اضطراب القلق. وكان لدى الأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية وحساسية الجلوتين معدلات أعلى في الإصابة بالاكتئاب والقلق، وعلى الرغم من أن العلاقة بين هذه الحالات غير واضحة بشكل كبير .

وليس من الواضح لماذا يؤدي تناول الجلوتين إلى هذين المرضين العصبيين ، ولكن تكهن الباحثون بأن تلف الأمعاء المرتبط بالجلوتين قد يؤدي إلى نقص التغذية مما يسبب الاكتئاب والقلق لدى الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية (يمكن أن يسبب العجز في بعض فيتامينات ب في بعض الحالات) .

يفترض بعض خبراء حساسية الجلوتين، ولاسيما الطبيب النيوزيلندي للأطفال الدكتور رودني فورد، أن الجلوتين يؤثر بشكل مباشر على الدماغ، مما يسبب هذه الحالات، ولكن لم يتم إثبات هذه النظرية .

الأرق والصداع النصفي تشوش الدماغ واضطراب نقص الانتباه مع فرط النشاط

يمكن للعديد من الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الهضم وحساسية الجلوتين أن يعانوا من الأرق والصداع والشعور بعدم الفعالية، والتي تعرف باسم بتشوش الدماغ أو ضباب الدماغ، وهي من الأعراض الشائعة جدًا لحساسية الجلوتين، على الرغم من عدم دراسة هذه الظاهرة بشكل كافٍ .

اضطراب نقص الانتباه وفرط النشاط شكوى أخرى متكررة في كل لدى البالغين والأطفال – ولكن من الممكن أن تتحسن هذه الحالة بمجرد تناول أطعمة خالية من الجلوتين ، الصداع ؟  يُشار إلى الصداع النصفي عادة كأحد أعراض مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية الجلوتين ، قد يتوقف الصداع والأرض وتحصل  على ليلة نوم جيدة فقط بالابتعاد عن الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين .

اعتلال الأعصاب المحيطة والصرع والدوار

يؤثر الجلوتين لدى البعض على  الأعصاب مما يؤثر على التوازن والأشخاص المصابون بحساسية الجلوتين يعانون بشكل أعلى من اعتلال الأعصاب المحيطة المعروف بالوخز في القدم واليدين وهذا الإحساس نابع من تلف أعصاب الأطراف وقد تتحسن الحالة مع وقف تناول الجلوتين وبسبب اعتلال الاعصاب تظهر أعراض أخرى مثل الصرع ونوبات فقدان الوعي .

الاضطراب ثنائي القطب

تشير التقارير إلى أن الجلوتين قد يسبب حالتين نفسيتين خطيرتين، وهما الاضطراب الثنائي القطب والفصام، ويشير بعض الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين قد يعانون من معدلات عالية من الإصابة بالحالات العقلية، وتوضح دراسة أخرى أنه تم العثور على مستويات عالية من الأجسام المضادة للجلوتين في دماء الأشخاص الذين يعانون من الهوس، وبالنسبة لحالة الفصام، فإن ترك الحميات الغذائية التي تحتوي على الجلوتين يمكن أن يساعد في تقليل أعراض الفصام .

بالنظر لجميع حالات المصابين بحساسية الجلوتين، يرون الأطباء أن العلاج لتلك الحالة ليس الأدوية، بل ترك القمح تماما أو الأطعمة المصنوعة من القمح .