طريقة كيكة الزبادي بالتوفي

الكيك هو وجبة خفيفة أو وجبات خفيفة مصنوعة من مزيج من مكونات غذائية مختلفة ولها أشكال وأنواع متنوعة، في البداية، يستخدم مصطلح الكيكة للإشارة إلى الوجبات الخفيفة التقليدية، ولكن فيما بعد تم تعميمه ليشمل جميع أشكال المواد الغذائية التي ليست الوجبة الرئيسية، بغض النظر عن ما إذا كانت شرقية أم غربية. يطلق على كل ما ليس الوجبة الرئيسية اسم الكيك.

انواع الكعك او الكيك

تُعرف عمومًا 3 أنواع من الكيك، ولكل نوع خصائص مختلفة؛ والأنواع الثلاثة الرئيسية للكيك هي:

الكيك الرطبة المزينة أو التورتة

تتميز أكثر حفلات الزفاف الملكية التي لا تنسى منذ القرن العشرين بوجود كعكة مزينة بأشكال وأطعمة مختلفة، وتوجد بعضها بدور أو أدوار متعددة. يستخدم مصطلح `الرطب` للإشارة إلى الكعكة الناعمة والطرية والرطبة نسبيا، وتكون هذه الكعكة ذات عمر محدود بسبب احتوائها على نسبة عالية من الماء مقارنة بالكعكة الأخرى.

المعجنات

يشير مصطلح المعجنات إلى الكعك الصلب والمقرمش لأنه يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الماء، ولها مدة صلاحية طويلة جدًا، وغالبًا ما يتم طهيها بالقلي أو في الفرن.

الكيك المخبوز

يستخدم مصطلح الكيك المخبوز للإشارة إلى الوجبات الخفيفة التي تأخذ شكل الخبز والكعك والمعجنات وغيرها، ويطلق عليه هذا الاسم لأنه يتم تحضيره عن طريق الخبز والتحميص، على الرغم من أن بعض الفطائر يمكن طهيها بالقلي. تتألف المخبوزات الأساسية من نفس المكونات، وهي الدقيق والدهون والبيض والملح والسوائل مثل الماء أو الحليب. يتميز الكيك المخبوز برائحته الزكية والشهية التي يمكن شمها من مسافات بعيدة عند صنعه في المخبز، ويتميز بخصائص فريدة مقارنة بأنواع الكعك الأخرى المذكورة أعلاه.

كيك الزبادي

يتم الحصول على الزبادي أو اللبن المخمر عادة من خلال عملية تخمير بكتيريا حمض اللبنيك، وتستخدم بكتيريا Lactobacillus bulgaricus و Streptococcus thermophilus في هذه العملية، وعند استخدام بكتيريا حمض اللبنيك سيكون للمنتج النهائي طعم حمضي.

تنتج هذه البكتيريا أيضا رائحة مميزة، وليس هذا فقط، إذ اتضح أن حمض اللبنيك يعمل أيضا كمادة حافظة طبيعية للزبادي، لذلك ليس من المستغرب أن يظل الزبادي طازجا لفترة أطول من اللبن العادي.

في الوقت الحالي، أصبحت منتجات الكيك متنوعة قدر الإمكان، حيث يتوفر مجموعة من الوصفات لأنواع جديدة من الكيك، وعلى الرغم من ذلك، فإن المكونات الأساسية لصنع الكيك تظل كما هي.

الزبادي هو واحد من أقدم منتجات الألبان في العالم، ويتميز هذا المشروب المنعش بمذاقه الجيد وليس له طعم مميز فقط، بل يحتوي أيضا على العديد من الفوائد الغذائية التي تساعد على صحة الجسم، ومن بينها تحسين وظيفة الجهاز الهضمي.

طريقة عمل كيك الزبادي بالتوفي

المقادير:

عدد ٢ بيضة.

كوب زبادي.

كوب سكر بنفس مقدار كوب الزبادي.

كوب ونصف دقيق.

ملعقة بيكينيج بودر

نصف كوب من الزيت

بيكربونات الصوديوم وخل.

ملعقة فانيليا

و صوص التوفي.

الطريقة:

نخلط الزبادي والسكر والبيض والفانيليا جيدًا.

أضف الزيت بحرص على أن يكون بشكل حلقات رفيعة ومع التحريك.

يتم إضافة الدقيق المتحول مع مسحوق الخبز ورشة الملح ونصف ملعقة خل وربع ملعقة بيكربونات الصوديوم ويقلب المزيج جيداً.

يتم دهن الصينية بالسمن ووضعها في الفرن حتى تنضج.

ثم يوضع التوفي على الكعك ويقدم ساخنًا.

فوائد الزبادي

محملة بالفيتامينات

اللبن هو مصدر هام للبوتاسيوم والفوسفور والريبوفلافين واليود والزنك وفيتامين B5، بالإضافة إلى B12 الذي يساعد على الحفاظ على خلايا الدم الحمراء ويساعد على الحفاظ على صحة الجهاز العصبي.

منع ارتفاع ضغط الدم

يمكن للبوتاسيوم الموجود في اللبن الزبادي أن يساعد في التخلص من الصوديوم الزائد في الجسم.

صحة الأسنان

رغم احتواء الزبادي على السكر، إلا أنه لا يتسبب في تسوس الأسنان، وذلك بفضل وجود حمض اللبنيك في اللبن الذي يوفر حماية للثة. ويمكن للأشخاص الذين يتناولون كوبين على الأقل من الزبادي يوميا أن يكونوا أقل عرضة للإصابة بأمراض اللثة الحادة مقارنة بالأشخاص الذين لا يتناولون الزبادي.

يساعد على الهضم

تحتوي بعض أنواع الزبادي على البروبايوتيك، وهي البكتيريا المفيدة التي تساعد على توازن البكتيريا في الأمعاء، وبالتالي تساعد على الهضم والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.

الوقاية من هشاشة العظام

يلعب الزبادي دورا رئيسيا في الوقاية من مرض هشاشة العظام وعلاجه، وأهم المغذيات الدقيقة هي الكالسيوم وفيتامين

يحتوي الزبادي على حامض اللبنيك الذي يساعد على امتصاص الكالسيوم والفوسفور لتعزيز قوة العظام، ويحتوي أيضًا على فيتامين K الذي يساعد على استقلاب العظام وتحسين عملها.

أهمية الزبادي في صنع الكيك

الزبدة أو السمن النباتي هو العنصر الرئيسي في صنع الكيك ولكن الكثير منهم تجنب هذه الأطعمة بسبب محتواها من الدهون. وفقا للرأي أمهر الطهاة وجد أن الزبادي مناسب كبديل للزبدة أو السمن، والسبب في أن الزبادي يحتوي على نسبة دهون أقل، بالإضافة إلى ذلك يضيف الطعم الحامض في الزبادي  مذاقات متنوعة إلى طعم الكيكة.