صاحب فكرة بيتزا المارجريتا ” رافائيل إسبوزيتو “

تعد البيتزا واحدة من أهم المأكولات الشهيرة حول العالم، حيث يحبها الجميع. فمن منا لا يعشق العجين الرقيق المحشو بالموزاريلا وصلصة الطماطم المخلوطة بتوابل إيطالية مختلفة، التي تمنحها طعما لذيذا وفريدا. واليوم، سنتعرف على مخترع البيتزا المارغريتا “رافاييل إسبوزيتو” الذي فتح لنا الطريق لتجربة مجموعة واسعة من النكهات الشهية .

من هو صاحب فكرة بيتزا المارجريتا

المخترع الأصلي للبيتزا المارجريتا هو رافائيل، وهو طاه إيطالي، حصل على برقية شكر من ملكة إيطالية في القرن التاسع عشر عام 1889، نظرا لتميزه في صنع البيتزا، وكان لرافائيل حينذاك مطعم إيطالي يحمل اسم “بيتزا ريا دي بيترو وباستا كوزي .

على الرغم من شهرة رافائيل إسبوزيتو، فإنه ليس المخترع الأصلي للبيتزا نفسها، ولكنه ساهم في تطويرها وجعلها أفضل. وذلك بسبب حادثة شهيرة رأى فيها رافائيل أن البيتزا التقليدية التي يصنعها السكان المحليون في إيطاليا تحتوي على الكثير من الإضافات مثل الثوم والبصل وغيرها من المكونات ذات الرائحة النفاذة. وكان من الغير المقبول تقديم مثل هذا النوع من الطعام لملكة إيطاليا في ذلك الوقت، “مارغاريتا دي ساڤويا”. لذلك، قرر أن يصنع طبق بيتزا خاص يليق بمكانة الملكة، وأطلق عليه اسم بيتزا المارغيرتا، وهو الاسم الأول للملكة .

بداية رافائيل إسبوزيتز

ولد رافائيل إسبوزيتز في منتصف القرن التاسع عشر في مدينة نابولي الإيطالية، وعندما نشأ، افتتح محلا صغيرا يقدم الخبز مع الجبن الأبيض والطماطم والريحان، وكانت هذه الوجبة شعبية جدا بين الناس الفقراء في ذلك الوقت. وفي يوم من الأيام، زارت ملكة إيطاليا وزوجها أحياء نابولي للاطلاع على أوضاع الناس هناك، ورأوا مطعما صغيرا يزدحم بالزبائن، فاقتربوا منه وطلبوا معرفة نوع الطعام الذي يتم تناوله هناك .

وكانت هذه الفرصة الذهبية لإسبوزيتز ليقدم لها أفضل ما يمكن ، وبالفعل بدأ إسبوزيتو هو وزوجته بصنع ثلاثة أنواع مختلفة من البيتزا ، فكانت الأولى بشرائح جبن الموزاريلا الأبيض المطاطة ، والثانية بالريحان الأخضر ذو الرائحة المنعشة ، أما الأخيرة فكانت بالطماطم ، وبشكل عام فإنه كان يقصد بذلك أن يُمثل الألوان الثلاث للعلم الإيطالي .

عندما وصلت البيتزا إلى الملكة، قامت بتجربة الثلاثة أنواع وأعلنت أن هذه البيتزا هي أفضل ما تذوقته في حياتها. لذلك أطلق إسبوزيتو اسم الملكة على البيتزا ومزج النكهات الثلاثة معا. بعد ذلك، اعتاد إسبوزيتو توصيل البيتزا إلى الملك والملكة في القصر، حيث لم يكن بإمكانهما زيارة مطعمه بسبب مكانتهما في البلاد. وكانت هذه أول خدمة توصيل بيتزا في تاريخ البشرية. بعد أيام قليلة، تلقى رافائيل إسبوزيتو خطاب شكر وتقدير من رئيس الطهاة في القصر الملكي، وأشار فيه إلى لذة البيتزا التي يحضرها للملكة.

أنواع البيتزا

انتشرت البيتزا في إيطاليا والعديد من بلدان العالم في فترة قصيرة جدا، وبدأت تتنوع في مكوناتها ونكهاتها المختلفة، حيث كان لكل طاه طريقته الخاصة في إعداد البيتزا واستخدام مكونات جديدة، ومن بين الأنواع المختلفة التي تم تطويرها: بيتزا الجبن، بيتزا كرات اللحم، بيتزا الفطر، بيتزا قطع الدجاج، بيتزا الخضروات، بيتزا الأعشاب، بيتزا السبانخ، بيتزا النقانق، بيتزا المأكولات البحرية، بيتزا الطماطم، بيتزا البيبروني، وبيتزا الحواف المحشية بجبن الموتزاريلا .

أشهر المدن في صناعة البيتزا

على الرغم من أن الكلمة الإيطالية عادة ما ترتبط بالبيتزا، فإن هناك العديد من الدول التي تقدم البيتزا بأنواع وأشكال مختلفة، فكل دولة لها خصوصيتها الخاصة وطريقتها المتميزة في تقديم البيتزا، فعلى سبيل المثال، تفضل الدول العربية استخدام المنتجات الحيوانية في حشو البيتزا، بينما يضيف الأمريكيون البيبروني، وتفضل غالبية دول أوروبا الخضروات، ويفضل الروس وضع المنتجات البحرية، وربما أشهر وأفضل مدن صناعة البيتزا هي

نابولي في إيطاليا : بالطبع، تتصدر مدينة نابولي قائمة أفضل وأشهر مدن تقديم البيتزا، إذ تعتبر مكان نشأتها، وتضم نابولي العديد من المطاعم التي تقدم البيتزا في الفرن التقليدي الذي يمنحها نكهة خاصة .

نيويورك أمريكا : تختلف البيتزا التي تُقدم في نيويورك بشكل كبير عن تلك التي تقدم في إيطاليا، وهي تعتبر من الأطعمة السريعة التي تنافس بشدة جميع الأطعمة الأخرى في نفس التصنيف في الولاية، وعمومًا فإن نيويورك تميزت في تقديم البيتزا بأنواع مختلفة من الجبن .

نيس في فرنسا : نظرا لقرب مدينة نيس الفرنسية من مدينة نابولي الإيطالية ، فقد انتقلت ثقافة تناول البيتزا إلى نيس بسرعة ، ويضيف الطهاة الفرنسيون جبن الأمينتال اللذيذ إلى البيتزا .

ملبورن في أستراليا : يوجد في هذه المدينة 90 مطعمًا للبيتزا، وجميعها تحت إدارة “جوني” الذي استطاع تقديم أفضل أنواع البيتزا في العالم .