هل تناول جلد الدجاج صحي
منذ فترة طويلة ، يعتقد العديد من الأشخاص أن تناول الجلد الدجاجي غير صحي ويجب إزالته وكذلك جميع الدهون الموجودة في الدجاج قبل طهيه. ومع ذلك ، هذا الاعتقاد غير صحيح ، حيث يمكننا الإجابة على السؤال الشائع: هل تناول جلد الدجاج صحي أم لا؟ .
مكونات جلد الدجاج
يشير البحث الحديث إلى أن جلد الدجاج يحتوي على دهون صحية وغير مشبعة، والتي تعتبر مهمة جدا لصحة القلب، وبالإمكان تناول الدجاج بجلده بأمان، حيث تساعد الدهون المتواجدة في الجلد على تنظيم ضغط الدم وتقليل نسبة الكوليسترول الضار في الجسم .
يساعد الجلد في إعطاء نكهة رائعة للدجاج أثناء الطهي، ويقلل من استخدام الملح في التوابل، وبالتالي يحمي الجسم من تناول كمية كبيرة من الملح في الطعام، والتي يمكن أن تسبب مشاكل صحية مثل ارتفاع ضغط الدم واحتباس السوائل في الجسم على المدى الطويل .
يحتوي جلد الدجاج على كمية كبيرة من أحماض أوميجا 6، لذلك يجب تناوله بحذر وعدم الإفراط فيه، ويجب تناوله مرة واحدة فقط في الأسبوع لتجنب زيادة مستويات الالتهاب في الجسم .
هل تناول جلد الدجاج صحي
تناول جلد الدجاج صحي وليس به أي خطورة على عكس ما يقوله البعض ، ولكن يجب عدم تناول كميات كبيرة منه ، وأن يكون تناوله بحدود وبقدر صغير ، لأنه على الرغم من احتواءه على الكثير من المواد المفيدة لصحة القلب والجسم ، إلا أن الإفراط في تناوله قد يسبب السمنة ، لاحتوائه على كمية كبيرة من الدهون .
للحصول على فوائد جلد الدجاج، يمكنك طهي الدجاج مع الحفاظ على الجلد أثناء السلق أو الشواء، وتناول قطعة صغيرة من الجلد فقط، وليس الجلد بأكمله، وهذا يعطي جسمك حوالي 2.5 جرام من الدهون المشبعة و 50 سعرا حراريا، وهذا مفيد لصحة قلبك ولا يسبب زيادة في الوزن .
فوائد جلد الدجاج
إذا كنت من الذين لا يتناولون جلد الدجاج ويقومون بإزالته أثناء الطهي أو بعد تسويته ، فإنك بحاجة إلى معرفة فوائد جلد الدجاج التي تجعلك تفكر في تناوله والاستمتاع به ، وأهمها:
غنية بالدهون الصحية
هناك نوعان من الدهون، الأول هي الدهون غير الصحية التي تزيد من احتمالية انسداد الشرايين وتقلل من كفاءة القلب، أما النوع الثاني وهو الدهون الصحية فهي ضرورية لجسم الإنسان، لأنها تحتوي على دهون غير مشبعة التي تعزز صحة القلب والجسم بشكل عام. ولكن يجب عدم الإفراط في تناولها، حتى لا يحدث زيادة في الوزن .
النكهة القوية
يعطي الجلد لحم الدجاج نكهة قوية أثناء الطهي، وسوف تشعر بفرق واضح عند طهي الدجاج بدون جلد. وهذا بسيط جدًا، حيث إن قطعة دجاج بجلد تحتوي على 2.5 جرام من الدهون المشبعة و 50 سعر حرارية، لذلك لا تقلق من زيادة الوزن المفرطة، ولكن تناول الجلد بكمية صغيرة .
الحفاظ على الوزن
بعض الأشخاص يتبعون حميات غذائية قليلة الدهون لفقدان الوزن، ويتناولون بدائل تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، مما يؤدي إلى الشعور بالجوع في معظم الوقت. ومع ذلك، فإن جلد الدجاج يحافظ على توازن الدهون الصحية التي يحتاجها الجسم، وفي نفس الوقت يحتوي على قليل من السعرات الحرارية .
طريقة عمل الدجاج المحشي بالجلد
بعد الإطلاع على فوائد جلد الدجاج، تأتي اللحظة الحاسمة التي يمكنك من خلالها معرفة طريقة تحضير الدجاج مع الجلد المحشي، وهي إحدى الطرق الرائعة التي يمكن استخدامها لتناول جلد الدجاج، وإليك المكونات وطريقة التحضير .
المكونات :
- نصف كيلو من أفخاذ الدجاج العارية من العظام .
- ربع كيلو من اللحمة العصاج .
- ربع كوب جبن مبشور .
- 3 ملاعق من الزبيب .
- ملعقة ملح .
- ملعقة فلفل أسود .
- ملعقة بهارات دجاج .
- نصف ملعقة بودرة ثوم .
- نصف ملعقة بودرة بصل .
- ملعقة دبس رمان .
- نصف ملعقة سماق .
- عصير نصف ليمونة .
- عود قرفة .
- 3 ورقات لورا .
طريقة التحضير :
- يتم وضع الدجاج بعد غسله جيدًا تحت الماء في وعاء .
- يتم وضع جميع التوابل على الدجاج وتقليبها جيدًا، ثم يترك التتبيلة عليها لمدة ساعة .
- امزج اللحم المفروم مع الزبيب في وعاء آخر .
- يتم وضع كمية من العصاج على أفخاذ الدجاج ثم يتم وضع طبقة من الجبن المبشور .
- يتم لف الدجاج على شكل رول، ويُغطى كل جزء بعد الحشو بورق الفويل .
- نضع الماء في وعاء على النار حتى يغلي، ثم نضيف عود القرفة و3 ورقات لورا .
- يتم وضع قطع الدجاج في الماء وتركه حتى ينضج تمامًا .
- نخرج الدجاج من الماء ونزيل ورق الألومنيوم .
- يترك الدجاج ليبرد قليلاً، ثم يتم تحميره في الزيت ليصبح لذيذًا وشهيًا .
يمكن تقديم الدجاج المحشي بالجلد مع بعض الأطباق الرائعة مثل الملوخية، كما يمكن استخدام حشوات مختلفة بدلا من اللحم مثل الأرز أو الفريك .