كم يستغرق هضم اللحوم في المعدة ؟ “
عملية الهضم
يتساءل الكثير من الأشخاص عن المدة التي يستغرقها الجسم لهضم اللحوم، ومدة هضم الدجاج، وللإجابة عن سؤال كيف تتم عملية الهضم، يقوم الجسم من خلالها بتقسيم الطعام إلى قطع صغيرة لامتصاصه في مجرى الدم، وتبدأ في اللحظة التي يدخل فيها الطعام الفم، يخضع الطعام لعدة عمليات في الجهاز الهضمي.
يتم تقسيم الطعام إلى قطع صغيرة وخلطه باللعاب قبل دخوله المعدة واختلاطه مع أحماض المعدة. ثم يتعرض بقايا الطعام لعصارة الجهاز الهضمي وإنزيمات الكبد والبنكرياس عند تناولها في الأمعاء الدقيقة. يعتمد وقت هضم الطعام على عدة عوامل وأسباب عدم هضم الطعام في المعدة، بما في ذلك نوع وكمية الطعام المتناول، والتمثيل الغذائي، ومشاكل الجهاز الهضمي، والتي يمكن أن تبطئ أو تسرع عملية الهضم.
مدة هضم اللحوم في المعدة
: “لمعرفة عدد الساعات اللازمة لهضم الطعام، يستغرق الأمر عادة من 24 إلى 72 ساعة لهضم الطعام تماما، وذلك اعتمادا على عوامل مختلفة. إذا مرت الأطعمة عبر المعدة والأمعاء الدقيقة لمدة 6-8 ساعات قبل الانتقال إلى القولون والاستقرار هناك، فإن الأطعمة تنتقل في الأمعاء الغليظة بمعدل 33 ساعة للرجال و47 ساعة للنساء. وعادة ما ينقسم وقت عبور الطعام الطبيعي عبر الجهاز الهضمي إلى
- يستغرق المرور عبر المعدة من 2-5 ساعات.
- يستغرق المرور عبر الأمعاء الدقيقة من ساعتين إلى ست ساعات.
- يستغرق عبور القولون 10-59 ساعة.
تحتاج الأطعمة الغنية بالبروتين والدهون مثل اللحوم وقتًا أطول للهضم من الأطعمة الغنية بالألياف مثل الفواكه والخضروات. ويعود ذلك إلى حقيقة أن الهضم يتطلب المزيد من الجهد والإنزيمات المتخصصة لتفتيته وهضمه، لذلك يستغرق الهضم الكامل للحوم ما يصل إلى يومين.
تعزيز هضم اللحوم في المعدة
تستغرق اللحوم وقتا أطول للهضم مقارنة بالأطعمة الأخرى، ولذلك يمكن اتباع بعض التمارين التي تساعد على الهضم لتحسين هضم اللحوم، ويمكن حل هذه المشكلة بطرق عدة، بما في ذلك
- تمضغ الطعام عدة مرات يعمل على تفتيته ميكانيكياً ويحفز إفراز أحماض المعدة، مما يجعل المعدة أكثر حموضة ويسهل هضم اللحوم بشكل أسرع.
- يُساعد تناول بضع شرائح من الأناناس قبل أو أثناء وجبة اللحوم على تسريع عملية الهضم، حيث يحتوي الأناناس على إنزيم البروميلين الذي يساهم في كسر الروابط بين البروتينات ويساعد على الهضم.
- تحتوي البابايا على إنزيم غراء يساعد على هضم البروتين ويقلل من الانتفاخ وصعوبة الهضم.
- من خلال إضافة البكتيريا الجيدة، يمكنك تحسين عملية هضم اللحوم. فكل ما عليك فعله هو إضافة البروبيوتيك إلى نظامك الغذائي، وتضمين الزبادي في نظامك الغذائي الغني بالبروبيوتيك.
- اختر اللحوم الخالية من الدهون، حيث تسهل اللحوم الخالية من الدهون عملية الهضم وتسرعها.
- يساعد نقع اللحم في الماء قبل الطهي على تكسير البروتينات بفعل الحمض، مثل الخل، مما يزيد من سهولة امتصاص البروتينات.
فوائد اللحوم
شرح فوائد لحم البقر كجزء من نظام غذائي صحي، فلحم البقر يعتبر مصدرا غنيا بالفيتامينات والمعادن، ومن أهمها:
- يعد الزنك الموجود في لحم البقر مصدرًا غنيًا بالزنك الضروري لنمو الجسم والحفاظ عليه.
- يعد السيلينيوم معدنًا أساسيًا لعدد من وظائف الجسم، وتعتبر اللحوم الحمراء مصدرًا غنيًا به.
- تعتبر جميع أنواع اللحوم الحمراء مصدراً غنياً بالحديد الهيمي، والذي يتم امتصاصه بكفاءة عالية في الجسم، وعادةً ما يوجد بكميات أعلى في اللحوم الحمراء مقارنة بالدجاج والأسماك.
- يشارك النياسين، الذي يُسمى أيضًا فيتامين ب 3، في العديد من وظائف الجسم، وقد تمربط قلة تناوله بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
- فيتامين ب 6، هذا الفيتامين ضروري لتكوين الدم.
- الفوسفور عنصرٌ أساسيٌ لنمو الجسم والحفاظ عليه.
- فيتامين ب12 هو عنصر غذائي أساسي ضروري لتكوين الدم ولوظائف الدماغ والجهاز العصبي.
- تعتبر اللحوم الحمراء مصدرًا غنيًا بالمركبات الحيوية المفيدة، حيث تحتوي على عدد من المركبات الحيوية والفعالة التي يمكن أن تؤثر بشكل إيجابي على الصحة عند تناولها بكميات كافية، وتشمل ذلك:
- يتواجد الكرياتين بكثرة في اللحوم، ويعد مصدرًا للطاقة للعضلات، كما يتوفر هذا المركب في المكملات الغذائية المستخدمة لرياضيي كمال الأجسام، ويمكن أن يساعد على بناء العضلات والحفاظ عليها.
- حمض التورين هو حمض أميني مضاد للأكسدة موجود في اللحوم ويتم إنتاجه في جسم الإنسان، ويعتبر هذا الحمض عنصرًا هامًا في وظائف القلب والعضلات، ويوجد بكثرة في مشروبات الطاقة.
- الجلوتاثيون هو أحد مضادات الأكسدة المتوفرة بكميات كبيرة في اللحوم، ويمكن العثور عليه بكميات كبيرة في لحوم الأبقار التي تتغذى على الأعشاب.
- حمض اللينوليك المرتبط، هو أحد الدهون المعدلة الوراثيا الموجودة في المجترات وله فوائد صحية متنوعة عند تضمينه في نظام غذائي صحي.
- إمكانية الحفاظ على الكتلة العضلية، حيث تعتبر جميع أنواع اللحوم الحمراء مصدراً ممتازاً للبروتين عالي الجودة، مما يعني أنَّها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، ويمكن أن يساعد الاستهلاك المنتظم للحوم الحمراء على المحافظة على العضلات، وتقليل خطر ضمور الكتلة العضلية مع تقدّم العمر.
- إمكانية تحسين الأداء أثناء التمرين، اللحوم الحمراء تحتوي على الكارنوزين، إنه حمض أميني موجود في الأسماك واللحوم، وقد تم ربط المستويات العالية من العضلات بتقليل التعب وتحسين الأداء أثناء التمرين، ولكن اتباع نظام غذائي نباتي صارم يمكن أن يؤدي إلى انخفاض مستويات كارنوزين العضلات بمرور الوقت.
- يعد نقص الحديد أحد أكثر أسباب فقر الدم شيوعًا، ويمكن الوقاية من فقر الدم من خلال استهلاك اللحوم الحمراء بانتظام، حيث تعد مصدرًا غنيًا بالحديد وتساعد في تحسين امتصاص الحديد الغير هيمي من الأطعمة النباتية.
أضرار اللحوم
على الرغم من فوائد اللحوم الحمراء وقيمتها الغذائية العالية، إلا أن تناول كميات كبيرة منها يمكن أن يتسبب في بعض الأضرار، والنقاط التالية توضح ذلك:
- وفقا لمنظمة الصحة العالمية، تزيد اللحوم الحمراء المصنعة من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم والبنكرياس والبروستاتا. تشمل اللحوم الحمراء المصنعة تلك التي تم تمليحها ومعالجتها وتخميرها وتدخينها وتعريضها لعمليات تصنيع أخرى لتحسين النكهة والمحافظة على المنتج. ولكن يتطلب هذا الضرر المزيد من الأدلة. ويعتقد أن طهي اللحوم الحمراء عند درجات حرارة عالية، مثل القلي والشواء، يزيد من مخاطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
- قد يزيد تناول اللحوم الحمراء من خطر الإصابة بالفشل الكلوي، يعتبر نظامًا غذائيًا غنيًا بالدهون المشبعة والكوليسترول، يعد تناول اللحوم الحمراء التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة عامل خطر للإصابة بأمراض القلب، وذلك وفقًا لما أظهرته العديد من الدراسات، قد يزيد تناول اللحوم الحمراء من خطر الإصابة بالتهاب الرتج.
أنواع اللحوم
يجب تمييز أنواع اللحوم المختلفة، حيث يتم معالجة معظم اللحوم بعد الذبح بالتدخين وإضافة مواد حافظة وكيماويات مختلفة. وفيما يلي شرح لأنواع اللحوم الحمراء المختلفة من حيث التغذية والفوائد الصحية:
- تتم الحصول على اللحوم المصنعة من الأبقار المرباة بالطريقة التقليدية، ثم تخضع لعمليات معالجة مختلفة مثل تحويلها لنقانق ولحم خنزير مقدد.
- اللحوم الحمراء التقليدية هي لحوم غير مصنعة بالكامل، حيث يتم تربية الأبقار التي تنتج هذه اللحوم في المزارع، والجدير بالذكر أن العديد من الأبحاث تجرى حول هذا النوع من اللحوم.
- اللحوم العضوية هي لحوم الحيوانات التي تتغذى على العشب وتعالج بشكل طبيعي، دون استخدام الأدوية أو الهرمونات أو المواد الكيميائية.