حلوى الألبة الاماراتية
الإلبة الإماراتية هي أحد أنواع الحلوى المشهورة في الإمارات، وتعرف أيضا باسم (بر الوالدين)، ولا تقتصر شهرتها على الإمارات فحسب، بل إنها مشهورة أيضا في الكويت. تحتوي الإلبة على العديد من الفوائد والعناصر الغذائية، حيث تحتوي على البيض واللبن والسكر وبعض الإضافات الأخرى. يتم تحضيرها بأكثر من طريقة، ويتميز المطبخ الإماراتي بوجود وصفات حلوى لذيذة. ولكن يجب أن تعلم أن الحلويات الإماراتية ليست مناسبة للأشخاص الذين يتبعون نظاما غذائيا لفقدان الوزن، وتشتهر الإمارات بأطباقها الشعبية الإماراتية.
اسهل طريقة لـعمل الألبة الاماراتية
مقادير الألبة الإماراتية
- 4 أكواب من الماء الدافئ.
- كوب من السكر الأبيض.
- 2 كوب من حليب البودرة.
- 5 بيضات.
- معلقة صغيرة من الزعفران.
- 5 حبات هيل مطحون.
طريقة عمل الألبة الإماراتية
- نضع ملعقة من الزعفران في الخلاط ونضيف إليها حبوب الهيل ثم نخلطها جيدًا.
- نقوم بوضع البيض تباعًا ثم نضيف كوب السكر الأبيض، ثم نضع الحليب البودرة والماء الدافئ، ونترك الخليط في العجان لمدة لا تقل عن خمسة عشر دقيقة حتى يتجانس جميع المكونات معًا ويصبح الخليط متجانس تمامًا.
- يجب تسخين الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.
- يُفضّل استخدام صينية بايركس ثم يُسكب الخليط فيها، ويُوضع الزعفران والهيل المطحون على وجه الخليط ويُوزّع بشكل جيد.
- نقوم بتحضير حوض مائي للصينية ونغطيها بورق الألمنيوم، ثم نضع الصينية داخل الحوض المائي ونضعها معًا في الفرن ونتركها لمدة ساعة تقريبًا .
- يتم إخراج الصينية من الفرن بعد النضج ويترك حتى يبرد قبل وضعه في الثلاجة.
- اتركي الحلى جانبًا حتى يبرد بعد أن ينضج.
طريقة لـعمل الألبة الاماراتية بدون بيض
مقادير الألبة بدون بيض
- معلقة كبيرة من ماء الورد.
- ربع معلقة صغيرة من الكركم.
- معلقة صغيرة من الهيل المطحون.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- ملعقتين من كبيرتين من حبة البركة.
- ثلاث علب من الزبادي.
- 4 أكواب من الحليب.
- نصف كوب حليب بودرة.
طريقة تحضير الألبة بدون بيض
- نضع الحليب في وعاء عميق ونضعه على النار على درجة حرارة عالية حتى يغلي.
- نقوم بإضافة نصف كوب من حليب البودرة تدريجيًا إلى الحليب المغلي ونقوم بالتقليب، ثم نضيف السكر الأبيض تدريجيًا أثناء التقليب.
- نضع ملعقة من ماء الورد على الزعفران، ثم نضيف حبة البركة، ونضيف الهيل والكركم إلى الحليب، ونضيف الزعفران وماء الورد، ثم نخفض درجة حرارة الخليط.
- يتم إيقاف التقليب وترك الخليط حتى يبرد، وسيتحول إلى طبقتين، جزء منها ماء والجزء الآخر من تكتلات الحليب، يتم إزالة الوجه والتكتلات برفق ثم يتم التخلص من الماء المتبقي، ويتم سكب الحلوي في أكواب ووضعها في الثلاجة لتقديمها باردة.
طريقة عمل بسبوسة الألبة
مقادير بسبوسة الألبة
- 2 من ظرف كريم الكراميل.
- 2 كوب من الحليب.
- 2 علبة من القشطة.
- كوب من السكر الأبيض.
- كوب من دقيق السميد الأبيض الناعم.
- كوب من الزيت.
- بيضتين.
- ملعقتين صغيرتين من الفانيلا.
- معلقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- معلقة صغيرة بايكينج باودر.
- كوب من حليب البودرة.
- طحينة لدهن الصينية.
طريقة عمل بسبوسة الألبة
- قومي بتسخين الفرن علي 180 درجة مئوية، نقوم بدهن الصينية بالطحينة لعدم الالتصاق ويفضل قالب التشيز كيك لسهولة فتحة، في الخلاط الكهربائي نقوم بوضع دقيق السميد والحليب البودرة و علبة من القشطة و بيضة و كوب من السكر وكوب الزيت ومعلقة من الفانيلا و من الباكينج باودر نخلط المكونات جيداً، قومي بسكب الخليط في الصينية ونوزعة بالتساوي ونضعها في الفرن.
- في قدر على نار متوسطة نضع ظرفي الكريم كراميل مع الحليب وعلبة من القشطة وبيضة و فانيلا ومعلقة من الهيل و معلقة من الزعفران ثم نقوم بتقليب المزيج علي النار حتي يتجانس ثم نقوم بتوزيعه على البسبوسة بعد إخراج من الفرن نقوم بوضع العسل عليها وتركها تبرد، نقوم بإدخال الصينية في الثلاجة حتى تتماسك.
أفضل أنواع من الحلوى الإماراتية
- Sagao (ساقو)
تتميز الحلوى التقليدية الإماراتية بقوام يشبه الهلام وتتكون من السميد والزعفران والهيل والكثير من السكر والسمن، وهي طبق لا يمكن الاستغناء عنه في رمضان ويتمتع بأفضل طعم عند تناوله مع فنجان من القهوة العربية.
- Aseeda boubar (عصيدة البوبر)
بوبار هو اللفظ المستخدم في اللهجة الإماراتية للإشارة إلى القرع المنضج، حيث يتم وضع الزعفران والهيل والسكر والقرفة والقمح والسمن عليه لتحويل المزيج إلى حساء كثيف، ويتم تقديمه مع التمر ورش اللوز على السطح.
- Jebab bread (خبز الجباب)
هي النسخة الإماراتية من الفطائر الكلاسيكية المحضرة من البيض والحليب والقمح والسكر، لكن مذاقه المميز يأتي من مزيج من البهارات الإماراتية التقليدية مثل الزعفران المنقوع في ماء الورد والهيل، إنه خيار مثالي لوجبة إفطار حلوة ويتم الاستمتاع بها على أفضل وجه مع الفواكه أو العسل أو الشوكولاتة.
- Dates khabeesa (خبيصة التمر)
هذه الحلوى هي تحديث لطبق الخبيصة التقليدي، حيث يتم إضافة التمر لخليط القمح والماء والسكر لإضفاء جرعة من الحلاوة، ويمكن تخصيص هذه الحلوى الغنية بالسعرات الحرارية وفقًا لذوقك الخاص بإضافتوابل مختلفة مثل جوز الهند والفستق.
- Bitheeth (بثيث)
هذه واحدة من أشهر الحلويات الإماراتية المحبوبة، وتتكون من وصفة بسيطة تحتوي على القمح والتمر والسمن والبهارات العربية، وقد يتم إضافة رقائق الذرة أو المكسرات المطحونة في الوصفات الحديثة، وعادة ما يتم تقديمها في الشتاء لأنها تنشط الجسم وتسخنه.
- بلاليط
البلاليط هو طبق إفطار تقليدي إماراتي مشهور يتوفر بالأصناف الحلوة والمالحة، ويتكون من الشعيرية بالبيض كمكون أساسي، ويتم تتبيله بالهيل والقرفة والزعفران وزهر البرتقال، ثم يزين بالفستق.
- اللقيمات
يتم تغميس هذه الحلوى الإماراتية التقليدية، والمعروفة باسم الزلابية المقرمشة (والتي تكون طرية من الداخل) في العسل أو شراب التمر اللزج الحلو، وهي مالحة وحلوة في الوقت نفسه وتُعتبر واحدة من الحلويات الإماراتية الأكثر شهرة.
- القطايف
القطايف هي حلوى عربية شهيرة تُقدم عادةً في شهر رمضان، وتتميز بطعمها اللذيذ والرائع والمحشوة بحشوة من الجبن الحلو والفستق المطحون. وتُعد هذه الحلوى من أشهر الحلويات الإماراتية، وتتكون من عجينة تشبه الفطيرة، ويمكن حشوها بالجوز ومزيج السكر.
- جباب
هو حلوى إماراتية تقليدية تشبه إلى حد بعيد الفطائر، يتم تقديمها لوجبات الإفطار أو العشاء مع الجبن والعسل في وعاء مع مزيج من المكونات الجافة مع القليل من الحليب الدافئ أو الماء، تجمع الفطيرة بين النكهات التقليدية من الهيل والزعفران والتمر، وتقلى في مقلاة حتى تصل إلى اللون البني المحمر والملمس.
- البقلاوة
البقلاوة بالعسل تكون هشة وطرية وقشرية وليست حلوة بشكل مفرط وتستهلك على نطاق واسع في الإمارات العربية المتحدة، يتم طهي هذه الحلوى الرائعة بمهارة مع طبقات رقيقة من عجينة الفيلو وتقدم مع البستاني والجوز والزبيب والكاجو بالعسل أو الشراب.