فوائد التمر الهندي
التمر الهندي هو نبات معروف جدًا ويضفي نكهة منعشة لطيفة على أي طبق يتم إضافته إليه، وتحتاج تقريبًا جميع الأطباق إلى هذه النكهة المنعشة، بالإضافة إلى استخداماته الطبية المتعددة، بغض النظر عن استخدامه في الطهي .
يتم استخدام التمر الهندي على نطاق واسع كتوابل وبهارات في جميع مطابخ جنوب آسيا
شجرة كبيرة جدا ولها فروع ثقيلة طويلة تتدلى وأوراق الشجر الكثيفة . شجرة كاملة كبروا قد تصل إلى 80 أقدام في الارتفاع . خلال كل موسم ، الشجرة منحنية بشكل غير منتظم، القرون في وفرة على طول فروعه . كل جراب لديه غلاف خارجي سميك باللون البني ، لزجة اللب يغلف البذور 2-10 الثابت اللون البني الغامق .
يعد تمر الهندي نباتًا من بين أشجار الفصيلة البقولية والتي تتبع جنس التمر الهندي، وهي شجرة كبيرة تنمو في المناطق الاستوائية، ويكون لها الاسم العلمي التمر الهندي إنديكا .
يتميز التمر الهندي بأنه شجرة استوائية دائمة الخضرة، وهو موطنها أفريقيا، ويمكن أن تنمو في جميع المناطق المدارية وشبه المدارية في أفريقيا وجنوب آسيا وأمريكا الجنوبية وجزر البحر الكاريبي .
الفوائد الصحية للتمر هندي :
يحتوي التمر الهندي على ثمرة صحية تحتوي على مركبات كيميائية أساسية ومعادن وفيتامينات وألياف غذائية تعود بالفائدة على الجسم .
اللب هو مصدر غني بالسكريات غير النشوية والألياف الغذائية، ويوفر 100 غرام من لب الفاكهة 5.1 غرام أو أكثر من 13٪ من الألياف الغذائية .
يحتوي التمر الهندي على العديد من المركبات النباتية الطيارة مثل الليمونين والجيرانيول والبالسافرول وحمض السيناميك وساليسيلات الميثيل والبيرازين، وتتكون الخصائص الطبية للتمر الهندي من هذه المركبات المجتمعة .
هذه التوابل الثمينة تعتبر مصدرا ممتازا للمعادن مثل النحاس والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والسيلينيوم والزنك والمغنيسيوم. البوتاسيوم عنصر هام في خلايا الجسم والسوائل التي تساعد في ضبط معدل ضربات القلب وضغط الدم. الحديد ضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء ويعمل كعامل مساعد للإنزيمات السيتوكروم .
بالإضافة إلى ذلك ، كما أنها غنية في العديد من الفيتامينات الحيوية ، بما في ذلك الثيامين (36٪ من المستويات المطلوبة يوميا) ، وفيتامين A وحمض الفوليك والريبوفلافين والنياسين ، وفيتامين-C . الكثير من هذه الفيتامينات تلعب مضادات الأكسدة ، وظائف المشارك عامل لعملية التمثيل الغذائي داخل الجسم الانزيم .
الاستخدامات الطبية للتمر هندي
فوائد التمر الهندي تأتي من تناوله كغذاء عادي، حيث يحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية بنسب مختلفة تلبي احتياجات الجسم. ويمكن استخدام التمر الهندي بشكل طبيعي لتحقيق تلك الفوائد
1 . الجروح :
يستخدم التمر الهندي كمطهر لشفاء الجروح ومنع انتشار العدوى في الجسم .
2. اضطرابات الصفراء :
التمر الهندي هو علاج فعال لاضطرابات صفراوي . أنها تلعب دورا غير مباشر حتى الآن مهم جدا في السيطرة على مستويات الكوليسترول في الجسم . الألياف الغذائية في التمر الهندي يربط أملاح الصفراوية تتكون من الكوليسترول وتقليل لإعادة امتصاص . وهذا يساعد على إفراز الكولسترول السيئ وتحافظ على صحة قلبك .
3. الملاريا :
يمتزج التمر الهندي بشكل جيد في الشاي العشبي، ويستخدم لعلاج حمى الملاريا .
4. اليرقان :
يتم استخدام مغلي أوراق التمر الهندي في تحضير حلول طبية لعلاج اليرقان والقرحة .
5. التهاب :
الالتهاب هو مشكلة خطيرة للعناية بالبشرة ويؤثر على عدد قليل من الأعضاء الداخلية في الجسم، والتي يمكن أن تسبب الكثير من الانزعاج والألم حتى لبعض الأشخاص. يعد التمر الهندي علاجًا فعالًا لعلاج التهاب الجلد .
6. السرطان :
يعد التمر الهندي مصدرًا جيدًا للمضادات الأكسدة، ويساعد على تقليل نمو المنتجات السرطانيةفي الجسم عن طريق منع تكوين الجذور الحرة التي تتفاعل في الجسم بطرق غير مرغوب فيها .
7. قطرات العين ، والديدان في المعدة ، والتهاب الحلق :
يُعد التمر الهندي عند مزجه مع مركبات أخرى علاجًا فعالًا لتنظيف العين وتخفيف الديدان في المعدة، كما يساعد على علاج التهاب الحلق عند استخدامه بهذه الطريقة .
8. ملين :
يستخدم لب التمر الهندي كملين خفيف، وتتضمن آثاره بطء الحركة في الأمعاء، ويمكن أن تحسن حركة الأمعاء بشكل كبير عند استخدام عدد قليل من ملاعق اللب .
9. البواسير :
يستخدم عصير التمر الهندي، المستخرج من الزهور في علاج البواسير .
10. تنقية الدم :
يشارك التمر الهندي في تنقية الدم ويعد ذلك مفيدًا جدًا للصحة، ولذلك فهو يشمل ضمن وجبات الطعام اليومية .
اختيار وتخزين التمر الهندي :
تتوفر أنواع مختلفة من التمر الهندي المصنوع في الأوقات الأخرى من العام، ولكن يمكن الحصول على التمر الهندي الطازج في نهاية الربيع وبداية الصيف .
يجب اختيار القرون الغير طازجة التي تأتي معبأة في صناديق، وشراء المنتج من ماركة أصلية ذات سمعة طيبة، وتجنب القرون القديمة واللب المجفف والمنتجات التي تفتقر إلى الرائحة الطبيعية، وينبغي حفظ القرون أو اللب في ثلاجة المنزل حيث يمكن أن يبقى طازجًا لعدة أشهر .
استخدامات الطهي :
الحلو والمر ، التمر الهندي هو واحد من أكثر المكونات رواجا في الطهي في الهند والشرق الأوسط وجنوب شرق آسيا . في بعض الأسر الهندية ، يتم قطع القرون مفتوحة ويستخدم اللب . ثم تتم إزالة البذور واللب بعصا خشبية أبقىة في المنزل خصيصا لهذا الغرض . يمكن للمرء أيضا استخدام سكين التقشير بعناية لفصل البذور .
بشكل عام، يتم وضع شريحة صغيرة من اللب في نصف كوب من الماء الدافئ لمدة 10 دقائق، ثم يتم تحريك اللب بالأصابع حتى يذوب بالتساوي في الماء لإنتاج صلصة رقيقة. يتم تصفية العصير من خلال غربال قماش رقيق ويستخدم للطهي .
وهنا بعض النصائح التي تخدم :
يمثل التمر الهندي عنصرًا مشتركًا في جميع أنحاء الهند وجنوب شرق آسيا في الكاري ووصفات الصلصات، ويستخدم أيضًا في الخضار والعدس .
يتم استخدام اللب في الحساء الساخن والحامض، وكذلك في التخليل، ويتم صنع عصير التمر الهندي من عجينة الورق، ويتم إضافة السكر والعسل والهيل والقرنفل وبذور الكزبرة لتصبح مشروبًا منعشًا يتم تسويقه في مختلف أنحاء العالم .
دراسات وابحاث :
ذكرت الدراسات الامريكية ان حوالي 100 غرام من التمر الهندي يحتوي على 239 سعرة حرارية ، 1.8 غرام من البروتينات ، 62.5 غرام من الكربوهيدرات ، والدهون 0.6 غرام والمعادن الهامة الأخرى أيضا . وتشمل هذه الفوسفور – 113 ملغ ، الحديد – 2.8 ملغ ، الكالسيوم – 74 ملغ ، فيتامين C – 2 ملغ ، النياسين – 1.2 ملغ ، وفيتامين K-2.8mg .
هناك مغذيات أخرى في التمر الهندي مثل النحاس في 0.86 ملغ، الصوديوم 28 ملغ، والزنك 92 ملغ والمغنيسيوم 0.1 ملغ، كل هذه المواد الغذائية تشكل معا التمر الهندي المكون الصحي الذي يعتبر مفيدا .