طريقة عمل فطيرة الدجاج الإيطالية
عليك إعداد تلك الوصفة في الليلة السابقة لأنها تستغرق وقتا وجهدا كبيرا، وعند الوجبة الرئيسية أو العشاء، عليك فقط تسخين الفرن وتحمير الفطيرة وتناولها. تعود فطيرة الدجاج كما تعود البيتزا إلى إيطاليا، ويمكنك تناولها مع أفراد عائلتك وأصدقائك مع البطاطس المقلية أو المعجنات والفطائر الأخرى والمشروبات الغازية أو العصائر الصيفية المنعشة. وإليك المكونات المطلوبة وخطوات التحضير.
المكونات
- يستخدم 2 كوب من الدجاج المسلوق المقطع أو المبشور (يمكن استخدام بقايا دجاجة مسلوقة).
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- بصلة صفراء صغيرة مفرومة ناعمًا.
- 2 فص ثوم مفروم ناعم.
- 2 سيقان من الكرفس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الريحان المجفف أو الريحان المطحون.
- ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
- ملعقة كبيرة من الدقيق المناسب لجميع الاستخدامات.
- كوب ونص من مرق الدجاج.
- كوب من بازلاء مجمدة.
- نصف كوب فاصوليا خضراء مجمدة.
- 2 صفيحة من البف باستري مذابة.
- بيضة كبيرة.
- توابل إيطالية.
- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
خطوات التحضير
- الخطوة الأولى دائمًا في إعداد أي من وصفات الفطائر أو البيتزا هي تسخين الفرن، لذلك ابدأ بتسخين الفرن على 350 درجة فهرنهايت.
- يتم إذابة الزبدة في مقلاة كبيرة، ثم يتم إضافة البصل والثوم والكرفس المفروم، ويتم قلي تلك المكونات لمدة 2-3 دقائق، حتى يذبل البصل ويتحول لونه إلى الأصفر الشفاف.
- ضع مقلاة أخرى متوسطة الحجم على نار متوسطة، ثم اذوب الزبدة فيها. بعد ذلك، أضف الدقيق والتوابل والملح والفلفل الأسود .
- ضع كوبًا واحدًا من مرق الدجاج (واحتفظ بالكمية المتبقية لاستخدامها لاحقًا)، واتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق. عندما يصبح المزيج سميكًا، أضف باقي المرق واترك المزيج يستمر في الطهي لمدةثلاث إلى خمس دقائق أخرى، ثم أضف الخضروات.
- يجهز صينية غير قابلة للالتصاق، أو يبطنها بورق زبدة ويرش عليها بعض الدقيق لعدم التصاق العجين، ثم يوضع العجين في الصينية على شكل دائرة، ثم يدهن سطح العجينة بالبيض المخفوق بأكمله باستخدام فرشاة مخصصة.
- يتم خبز الفطائر لمدة 30 دقيقة حتى تصبح القشرة أو السطح ذهبي اللون، وإذا قمت بإعداد الفطائر من الليلة السابقة، فسيستغرق الأمر حوالي 40 دقيقة لأن الخليط سيحتاج إلى إعادة التسخين مرة أخرى.
- قدم الطعام ساخنا واستمتع بتناوله مع البطاطس المقلية، أو بطاطس ويدجز، والسلطات المفضلة، مع الأهل والأصدقاء
تحضير فطيرة الدجاج الإيطالية
وهنا تجد وصفة أخرى لفطيرة الدجاج الإيطالية أكثر تفصيلًا وشمولية، تسمى تلك الوصفة بـ فطيرة وعاء الدجاج، ويمكنك إعدادها في المنزل بمنتهى السهولة واليسر ومكوناتها اقتصادية ومتوفرة في كل المحلات التجارية، تجد بين طبقات عجينة الفطيرة مزيج من الدجاج والخضار يعلوه مرق أبيض غني بالكريمة بنكهة البصل المطبوخ والملح والفلفل والزعتر.
بدايةً قم بتحضير العجينة واتركها تخمر لمدة ساعتين على الأقل ثم ضعها في الثلاجة حتى الانتهاء من تجهيز بقية مكونات الوصفة، اغسل الدجاج جيدًا واسلقه مع الجزر والكرفس، أصبح لديك الآن مرق لذيذ دعه جانبًا، اطهي البصل بالزبدة والثوم، ما أروع الرائحة المدهشة، أحضر وعاء صغير وضع فيه الدقيق والملح والفلفل الأسود والزعتر ومرق الدجاج.
قسم العجينة إلى نصفين، ثم ضع النصف الأول في قاع صينية الفطيرة واضغط عليه بيديك، بعد ذلك ضع مزيج الخضروات والدجاج والبازلاء والصلصة أو الكريمة فوق المكونات، وضع النصف الآخر من العجينة واحكم إغلاقها من الحواف، ثم قطع عدة شقوق صغيرة على سطح العجينة باستخدام سكين حاد، ادهن الجزء العلوي بالبيض المخفوق واخبزها حتى تصبح ذهبية اللون.
يمكن إضافة أي نوع من الخضروات التي يفضلها الشخص مثل البطاطس والفطر والكوسا، ويمكن استبدال الدجاج باللحم المطهو أو المسلوق جيدًا أو الروبيان، ويمكن استخدام التوابل والنكهات التي يحبها الشخص مثل البقدونس أو الأعشاب الطازجة مثل الزعتر والكزبرة والشبت أو إكليل الجبل.
تفاصيل الوصفة
يستغرق تحضير هذه الوصفة حوالي 3 ساعات من إجمالي وقت الطهي، وتكفي تلك الكمية من المكونات لحوالي 6 أشخاص.
مقادير فطيرة الدجاج الايطالية
- عجينة معدة مسبقًا في المنزل.
- يتم تقطيع كيلوغرام من صدور الدجاج المنزوعة الجلد إلى مكعبات.
- كوب من الجزر المقطع (2 حبات جزر).
- نصف كوب من الكرفس المفروم (ساق واحدة).
- 1/3 كوب من الزبدة غير المملحة.
- 1/3 كوب من البصل المقطع.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- 1/3 كوب دقيق صالح لجميع الأغراض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- كوب و 3/4 من مرق الدجاج.
- كوب من البازلاء المجمدة.
- بيضة كبيرة مخفوقة.
- أغصان الزعتر الطازج للتزيين
طريقة تحضير فطيرة الدجاج الايطالية
- بالطبع، يجب البدء بتحضير عجينة الفطائر وتخميرها لمدة ساعتين، أو إعدادها في الليلة السابقة، وتقسيمها إلى نصفين.
- في قدر كبير على النار، ضع الدجاج والجزر والكرفس، وأضف الماء حتى يغمر تلك المكونات ويتم غليها لمدة 12 دقيقة، ثم ارفعها عن النار واتركها جانبا.
- يتم وضع الزبدة والبصل والثوم المفروم في مقلاة كبيرة على نار متوسطة مع التحريك، ويتم طهي تلك المكونات حتى يذبل البصل ويتحول إلى اللون الأصفر الشفاف، ويتحول لون الزبدة إلى اللون البني الفاتح.
- ضع الدقيق مع الملح والفلفل الأسود والزعتر ومرق الدجاج، وقم بطهي الخليط وتحريكه جيدًا حتى تختفي الكتل من الدقيق. ثم اطهي المزيج على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح ذو قوام سميك، واتركه على النار لمدة 10 دقائق، ثم ارفعه عن النار واتركه جانبًا.
- قم بتسخين الفرن على درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت (218 درجة مئوية).
- يتم فرد نصف العجينة الأولى على سطح العمل المغطى بالدقيق، ثم يُوضع بلطف في الصينية ويُضغط برفق بالأصابع، ثم يُوضع خليط الدجاج فوقها والبازلاء المجمدة على الوجه، ويُصب المرق فوقها.
- ضع النصف الآخر من العجينة وافردّه على المكونات في الفطيرة، ثم قص الأطراف الزائدة واختمها بالضغط باستخدام الشوكة أو أصابعك.
- يمكن استخدام سكين لعمل بعض الشقوق الصغيرة في العجينة العلوية العليا، حتى يتسرب البخار إلى الداخل.
- احضر فرشاة خاصة وادهن سطح العجينة وحوافها بالبيض المخفوق.
- تُخبز العجينة في الفرن لمدة تتراوح بين 32 إلى 38 دقيقة، حتى يصبح سطحها ذهبي اللون.
- اتركها تبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
- يمكن الاحتفاظ بالفطائر في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة 5 أيام، ويمكن إعادة تسخينها عند الحاجة.
ملاحظات
- يمكن تحضير الحشوة والمرق وتغطيتها وتبريدها في الثلاجة من الليلة السابقة لتوفير الوقت.
- يُمْكِنُ تحضير العجينة مُسَبَّقًا وتخزينها في الثَّلاجَة لمدَّة تصل إلى 5 أيام أو في الفريزر لمدَّة تصل إلى 3 أشهر.
- يجب إذابة الثلج طوال الليل في الثلاجة قبل الاستخدام.
- يمكن استخدام الحليب مع المرق لإضافة قوام كريمي رائع.
- يمكن استخدام أي نوع من الحشو المفضل وإضافة جبن البارميزان أو الموزاريلا على الوجبة.
- يمكن إضافة الذرة بدلاً من البازلاء.
- يمكن وضع البشاميل على الفطيرة.
