طائر الحبارى
في كل عام، ابتداء من شهر نوفمبر، تقوم الطيور ذات اللون البني المرقط والمعروفة باسم الحبارى بالهجرة السنوية إلى الجنوب الغربي من مناطق تكاثرها في كازاخستان والصين ومنغوليا، وينتهي الأمر بمعظمها في صحراء باكستان .
يعتبر الحبارى الآسيوي المعروف أيضا باسم الحبارى ماكوين (Chlamydotis macqueenii) من الأنواع المعرضة للخطر ويحظر صيدها في باكستان، ولكن يسمح للعائلة المالكة العربية بصيدها من خلال تصاريح خاصة، إذ إنها طائر مهاجر من آسيا الوسطى إلى شبه القارة الهندية خلال أشهر الشتاء، وهو من أنواع الحبارى المتعددة ويشبه الحبارى الهندي العظيم وموطنه الهند.
يعد طائر الحبارى الهندي العظيم (GIB)، المعروف أيضا باسم Ardeotis nigriceps، واحدا من أثقل الطيور الطائرة في العالم، حيث يبلغ متوسط وزن الذكر البالغ 15 كجم، وله رقبة بيضاء طويلة وجسم بني اللون مع اللون الأسود والرمادي، وعلى رأس الذكور تاج أسود أكبر وشريط أسود عبر الثدي، ويشبه النعام في المظهر ولكنه أصغر. تتكاثر الطيور خلال موسم الرياح الموسمية وتتغذى على البذور والحشرات وحتى الفئران.
تم تصنيف طائر الحبارى الهندي العظيم على أنه مهدد بالانقراض من قبل الاتحاد الدولي للحفاظ على الطبيعة (IUCN)، وقد شهد هذا النوع انخفاضا حادا في أعداده بسبب الصيد وفقدان الموائل وتشكل أسلاك الكهرباء التي تمتد على طول مسارها الجوي، وهي واحدة من أكبر التهديدات التي تواجهه.
هل الحبارى تؤكل
يصل وزن الحباري في بعض الأحيان إلى 14 كجم، ويبلغ ارتفاعه 120 سم، وعلى الرغم من أنه يمشي بشكل عام بسبب وزنه الثقيل، فإن جناحيه التي تبلغ مسافة مترين تجعله مشهدًا رائعًا أثناء الطيران.
من أقدم الأطعمة البشرية وهي غير مكلفة ويمكن الحصول عليها بسهولة لأي مالك حجر أو عصا أو ذراع أو رمح أو مسدس النفخ أو قوس وسهم ثم وصلت الأسلحة النارية مما جعل الحصول عليها أسهل كثيراً وسرعان ما أصبحت بعد ذلك نادرة جداً وعزيزة على تناولها من قبل أي شخص باستثناء الصيادين أو وجبات العشاء الغنية في المطاعم باهظة الثمن.
يقال إن لحم صدور معظم الحبارى الأفريقية يتذوق مثل لحم الدجاج الأبيض، وتشبه أفخاذ الحباري الذي وصف بشكل مختلف الزقزاق الذهبي أو الأرنب، ولحم الحبارى الأوروبي الكبير صلب وثقيل بعض الشيء، لذلك يفضل الذواقة اللحم الأخف وزنا من الحبارى الصغير.
أفضل الطرق لتخزين لحم الحباري:
- يجب تخزين لحم الحباري في أوعية نظيفة في الجزء الأبرد من الثلاجة (0-3 درجاتمئوية).
- في حال تم تهوية الحاوية لتمكين دوران الهواء، يمكن الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى 5 أيام (على الرغم من أن سطح اللحم سيجف قليلاً، إلا أن هذا يمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة).
- يمكن ترك اللحم ملفوفا في عبوته الأصلية (مثل كيس بلاستيكي من الجزار أو عبوة محكمة الإغلاق من المتجر)، ولكن ذلك يحبس الرطوبة مما يمكن أن يساعد البكتيريا على النمو.
- قبل تخزين اللحوم الطازجة للحباري في الثلاجة، يجب إزالة الغلاف البلاستيكي وغسل اللحم ثم تجفيفه بمنشفة ورقية قبل تخزينه في وعاء نظيف.
- احتفظ باللحوم الخام في أبرد جزء من الثلاجة واستخدمها فيغضون 3 أيام.
- تجنب تناول اللحوم بعد تاريخ انتهاء الصلاحية.
- يجب تبريد أي بقايا لحم أو دواجن مطبوخة في أقل من ساعة، ثم وضعها في الثلاجة للاستخدام لاحقا.
فوائد لحم الحبارى
يُعتبر صيد الحبارى الباكستانية من المأكولات المفضلة لدى الأثرياء العرب الذين يهوون صيد الطيور كرياضة، ويعتبر لحم الحبارى مفيدًا للغاية
- تعزيز الحياة الجنسية: يمكن أن يكون لحم الحبارى محفزا للرغبة الجنسية، وقد يكون ذلك علاجا يقترحه بعض الأطباء نظرا لشكل أعناق هذه الطيور الطويلة والمستقيمة.
- مصدر جيد جداً للبروتين: وهو أمر مهم للنمو والتطور.
- اليود: يحتوي على اليود الذي يساعد جسمك على إنتاج هرمون الغدة الدرقية.
- الحديد: يعمل الحديد على نقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم.
- الزنك: يحتوي على الزنك للحفاظ على قوة نظام المناعة لديك وصحة بشرتك والنمو والتطور والصحة الإنجابية.
- فيتامين ب 12: يحتوي على فيتامين ب12 الضروري لجهاز العصبي الخاص بك.
- أوميغا 3: لدعم صحة القلب والدماغ.
- محتوى منخفض الدهون: اللحم الذي يحتوي على كمية قليلة من الدهون ويتميز بتركيزه في مناطق سهلة التعرف عليها، هو اللحم الذي يتميز بالنسيج الذي يتراكم فيه الدهون أقل من غيره، بينما تحتوي الفخذ والثدي على أقل نسبة من الدهون ويتراوح مستوى الدهون فيهما بين 60 ملليغرام واحد لكل غرام من اللحم.
طرق صحية لطهي اللحوم والدواجن:
هناك العديد من الطرق اللذيذة لطهي اللحوم والدواجن، لذا تحقق من هذه النصائح:
- اختر قطع لحم أو دواجن قليلة الدهن مثل قطعة لحم الحباري المقطعة أو شريحة لحم الردف الخالية من الدهون أو صدور الدجاج بدون جلد أو فتات من الخارج كخيار جيد للبدء.
- يمكن شواء اللحم بدلاً من قليه، ويجب تجنب إضافة زيت إضافيًا أثناء الطهي.
- يُمكن استخدام تتبيلة قليلة الدسم لإضفاء نكهة رائعة على اللحوم والدواجن، وتعمل التتبيلات أيضًا على تنعيم اللحم والحفاظ عليه رطبًا أثناء الطهي.
- ضع اللحوم أو الدواجن على رف معدني أثناء تحميصها فوق طاسة التحميص ليتساقط الدهن منها.
- عندما تتأخر في طهي اليخنات والكاري والطواجن، يمكن الحد من كمية اللحوم أو الدواجن وزيادة كمية الخضار والبقول لتحسين الطعم وتسريع الطهي.
- عندما يتم طهي اللحوم والدواجن بالشكل الصحيح، يتم قتل أي بكتيريا وبالتالي يتم حماية الأسرة من التسمم الغذائي.
لماذا يتم صيد طائر الحبارى
يمارس أفراد العائلة المالكة العربية صيد الطيور كنوع من الرياضة، ويعتقد أن لحم الطيور مثير للشهوة الجنسية. تم اتباع ممارسة مثيرة للجدل، تتمثل في السماح لأفراد العائلة المالكة العرب بصيد الطيور باستخدام الصقور في الهند حتى السبعينيات. كان الهدف الرئيسي هو صيد طائر الحبارى الهندي العظيم، ومع ذلك تم وقف هذه الممارسة بسبب الاحتجاجات الشعبية العارمة. ومع ذلك، لا يزال طائر الحبارى الهندي العظيم مهددا بالانقراض المحتمل إذا لم يتم التدخل العاجل.
- عادة ما يقوم الصيادون بنشر صقر مدرب للانقضاض على طائر الحبارى وضربها بالأرض، فيحدث تحول الفريسة إلى رفرفة عنيفة بأجنحتها وريشها الممزق، كما يستخدمون البنادق لاستهداف طائر الحبارى والرافعات السيبيرية وأي كائن حي آخر غبي بما يكفي ليصبح هدفا في مدى إطلاق النار. وتشير التقديرات الحالية في عام 2011 إلى أن عدد طيور الحبارى في آسيا لا يتجاوز 55000 طائرا وينخفض بشكل كبير.
- يتم حماية الحبارى بموجب اتفاقية التجارة الدولية في الأنواع المهددة بالانقراض، ويجب على الصيادين الذين يأتون من البلدان الموقعة على الاتفاقية احترام حماية الحبارى. ومن المؤسف أن بعض الرؤساء والقادة الوطنيين من بعض البلدان الموقعة على الاتفاقية يشاركون في صيد الحبارى، مثل الإمارات وقطر والبحرين والمملكة العربية السعودية والكويت. وقد أرسلت الإمارات وفدا كبيرا لذبح الحبارى في باكستان في نفس الوقت الذي وقعت فيه معاهدة لحمايتها في كازاخستان، وهدفهم الواضح هو حماية الحبارى من أجل الصيد في المستقبل.
- رحلة الحبارى ثقيلة وتتطلب رحلة إقلاع طويلة مع انتشار الأجنحة لتوليد قوة دفع كافية للنزول من الأرض ومن المعروف أن كلاب الصيد تصل إليها قبل أن ترتفع، وتعوض الطيور هذا العيب بالتردد على الحقول المفتوحة أو التضاريس الجافة، وحتى الصحراوية حيث يمكنها اكتشاف الأعداء من مسافة بعيدة.