نواجه مشكلة في تلف الطعام، لذلك نحرص على وضعه في الثلاجة فور احضاره خوفا من تلفه. هذا في الوقت الحالي، ولكن في الأزمنة السابقة كان الناس يقومون بحفظ الأطعمة بدون الثلاجة. فكيف كانوا يقومون بذلك؟ دعونا نتعرف على كيفية حفظهم للأطعمة بدون الثلاجة، حيث يعتبر حفظ الأطعمة بدون ثلاجة أفضل ويحافظ على قيمتها بشكل أكبر .
نحن نتعامل بشكل سئ مع طعامنا بسبب وضعه مباشرة في الثلاجة , إن مختلف الأطعمة التي نتناولها و نحتاج الى حفظها تحتوي على انواع مختلفة من المواد التي ليس شرطًا ان تكون صناعية و تتفاعل مع بعضها البعض او البيئة المحيطة لذا فإننا نستطيع القيام ببعض الخدع التي تساعدنا على حفظ الأطعمة دون الحاجة الى الثلاجة .
1- الدجاج و اللحوم .
للحفاظ على الدجاج واللحوم خارج الثلاجة لأطول فترة ممكنة، يجب التخلص من المحتوى المائي فيها، مما يساعد في تقليل هجوم البكتيريا عليها. يمكننا القيام بهذه العملية عن طريق وضعها في الميكروويف أو تشويحها ثم وضعها في وعاء مغطى بقطعة قماش قطنية رقيقة .
2- الخضراوات .
يُعد تجفيف الخضروات أحد الطرق المفضلة لحفظها خارج الثلاجة، سواء عن طريق تعريضها لأشعة الشمس أو وضعها في الفرن، حيث يمنع هذا الإجراء تكوُّن الجراثيم، ويمكن التخلص من البعض منها باستخدام التشويح،ولكن يجب استهلاكها خلال فترة قصيرة، حيث لا يمكن الاحتفاظ بها لفترات طويلة .
3- اللبن الحليب .
تعتبر عملية غلي الحليب وإضافة ملعقة صغيرة من العسل وإعادة الغلي مرتين في اليوم، مرة في الصباح ومرة في المساء، لمدة يومين إلى ثلاثة أيام، أفضل الطرق لحفظ الحليب .
4- الزبدة والمربى .
في حال الزبدة و المربى المشتراه من السوبر ماركت فانها تحتوي على مواد حافظة تمنع تلفها و تحميها و يكفي فقط ان تقومي بوضعها في في وعاء و غمرها بالماء البارد , اما ما تقومي بإعداده في المنزل فيجب القيام بعمليات التعقيم للأواني و يتم إستخدام الوعاء خلال مدة اقصاها اسبوع بعد فتحه .
5- البسكويت .
أفضل الطرق لحماية البسكويت من التلف هي وضعه في علبة بلاستيكية يمكن إحكام إغلاقها بحيث لا يتسرب الهواء، كما يمكن تبطين العلبة بالنيلون للمساعدة في منع وصول الهواء .
6- البيض .
هي واحدة من الأطعمة السريعة الفاسدة، ويجب تناولها خلال مدة قصيرة لا تتجاوز بضعة أيام، ويتم حفظها خارج الثلاجة عند وضعها في ماء الصنبور العادي أو سلق البيض .
7- المكسرات .
من الاطعمة التى لا تفسد بسرعة و تعتبر الرطوبة هى العدو الاول و هى التي تتسبب في فسادها و لكي نحتفظ بها لاطول فترة توضع المكسرات في الشمس لبعض الوقت للتخلص من الرطوبة بها , ثم توضع في وعاء محكم الغلق و يمكن ان يتم تكرار عملية تعريضها للشمس بشكل يومي مما يساعد على التخلص من اي جراثيم يمكن ان تتسبب في تلف المكسرات .
8- الزبادي .
طعام سريع و سهل الفساد لذا للمحافظة عليه لوقت اطول يتم اضافة ملعقتين صغيرتين من العسل ما يمنع تخثر الزبادي و عدم مهاجمة الجراثيم لها حيث ان العسل من المواد الحافظة الطبيعية .
امثلة على عمليات التخزين .
1- التفاح و البطاطس .
من الأفضل تخزين البطاطس و التفاح معًا فالتفاح ينبعث منه غاز الإيثيلين و هو الذي يعمل على تنشيط عملية التعفن , اما البطاطس فغاز الإيثيلين يؤثر عليها بشكل مختلف حيث يوقف تعفن البطاطس و بخاصة عند وضعها في الظل بعيدًا عن الشمس .
2- الخضراوات الجذرية كالبصل و الجذر .
يجب حفظ هذه الخضر رأسياً عند زراعتها، حيث يتم غرس الرأس أو الجذر في الرمل بشكلٍ عاموديٍ، ويتم الحفاظ على ترطيب الرمل للمساعدة في الحفاظ على الخضراوات طازجة .
3- التوابل .
الرطوبة هي العدو الرئيسي للتوابل، لذا يجب الحفاظ عليها جافة وبعيداً عن الرطوبة، كما يجب أن تكون أغطية أوعية التوابل مانعة لتسرب الرطوبة إليها .