ما هو الفلورنتين
فلورنتين هو خليط لذيذ يتكون من المكسرات المحمصة والفواكه المسكرة، وتغطى بمزيج حلو ولزج من العسل والسكر، ثم تخبز حتى تصبح بنية ذهبية وتحتوي على فقاعات، ويمكن تغطيتها بطبقة من الشوكولاتة
طريقة عمل الفلورنتين باللوز
المكونات
- 1 3/4 كوب لوز مقشر ومقطع إلى شرائح
- 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
- قشر البرتقال المبشور بدقة (حوالي ملعقتين كبيرتين)
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح ناعم
- 3/4 كوب سكر
- 2 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة
- مقدار 2 ملاعق طعام من شراب الذرة الخفيف
- 5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
- استخدم نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا الطبيعية
مكونات الشوكولاتة ، اختياري
- كوب أو كوبين من الشوكولاتة النصف حلوة، المفرومة
طريقة التحضير
- يجب وضع رف في المنتصف من الفرن وتسخينه مسبقًا عند درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت، ويتم وضع ورق زبدة في صينية الخبز.
- يتم فرم اللوز بالمحضر حتى يصبح ناعما، وليس عجينا، ثم يخلط اللوز والدقيق والقشور والملح معا في وعاء كبير
- يتم وضع السكر والقشدة وشراب الذرة والزبدة في قدر صغير، ويطهى المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي المزيج ويذوب السكر تماما، ثم يستمر في الغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم يرفع عن النار ويضاف الفانيليا، ثم يسكب المزيج في مزيج اللوز ويحرك بلطف، ويترك جانبا حتى يبرد لمدة 30 دقيقة قبل التعامل معه
- تُقطَّع الخضروات إلى شرائح دائرية صغيرة أو كبيرة، باستخدام 3 ملاعق صغيرة أو ملاعق كبيرة، على حسب الحاجة، ثم تُلفَّ في شكل كرات وتُوضع على ورقة خبز مُسطحة، مع ترك مسافة كافية بين كل شريحة والأخرى.
- يتم خبز مقلاة واحدة كل مرة حتى تصبح الدوائر لونها بني ذهبي، ويتم لفها في منتصف وقت الخبز، وهو حوالي 10 إلى 11 دقيقة، ثم تبرد على ورقة خبز لمدة 5 دقائق، ثم يتم نقلها إلى الرفوف لتبرد، ويتم تكرار العملية مع الخليط المتبقي.
- إضافات الشوكولاتة الاختيارية: ضعي الشوكولاتة في وعاء متوسط الحرارة، ثم أحضري قدرا ممتلئا بحوالي بوصة من الماء وضعيه على نار هادئة جدا، ثم ضعي الوعاء فوق الماء دون أن يلامسه، وقومي بتقليب الشوكولاتة بين الحين والآخر حتى تذوب وتصبح ناعمة
- بدلاً من الخطوة السابقة، يمكن وضع الشوكولاتة في وعاء متوسط آمن للاستخدام في الميكروويف، وتذوب بنسبة 50 في المائة من طاقة الميكروويف حتى تصبح طرية، ثم حركها واستمر في التسخين حتى تذوب تمامًا لمدة دقيقة إلى دقيقتين أخرى.
- وضعي كمية حوالي نصف ملعقة صغيرة من الشوكولاتة على الجانب المسطح من نصف البسكويت واضغطي على النصفين المتبقيين، ثم اتركيهم على الرف ودعي الشوكولاتة تجمد.
- لتزيين الشوكولاتة: يتم رش الشوكولاتة المذابة على فلورنسا حسب الرغبة، ثم يتم وضعها جانبًا عند درجة حرارة الغرفة حتى تتماسك الشوكولاتة.
طريقة عمل الفلورنتين بالبندق
- 115 جرام من اللوز المقشر الكامل
- 115 من البندق الكامل
- 115 جرام جوز مقشر
- 115 جرام من الفاكهة المسكرة والمقطعة
- 227 جرام كرز
- 1/3 كوب (45 غرام) دقيق متعدد الاستخدامات
- 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة (اختياري)
- رُبَّع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثًا (اختياري)
- 1/2 كوب (100 جرام) سكر أبيض حبيبي
- نصف كوب (120 مل) عسل
مكونات صوص الشوكولاتة: (اختياري)
- 90 جرام شوكولاتة شبه حلوة مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي أو دهن
طريقة التحضير
- يتم تسخين الفرن إلى درجة 350 فهرنهايت (177 درجة مئوية)، ويوضع الرف في المنتصف، ثم يدهن قالب الكيك الدائري بمقاس 9 بوصات (23 سم) ويبطن قاع الصينية بورق الزبدة
- يتم وضع البندق على قطعة خبز ويتم خبزها لمدة 15 دقيقة أو حتى تتفوح رائحتها وتبدأ القشرة في التقشر، ثم يتم إخراجها من الفرن ووضع المكسرات الساخنة في منشفة للأطباق، وتُلف المكسرات بالمنشفة وتترك لمدة 10 دقائق ثم تفرك بخفة في المنشفة لإزالة القشرة، وتترك لتبرد ثم يتم قطعها بخشونة.
- لتحميص اللوز والمكسرات: تُخبز لمدة 8-10 دقائق أو حتى يصبح لونها بني فاتح وتفوح رائحتها، ثم يتم إخراجها من الفرن وتُترك لتبرد قبل تقطيعها بشكل خشن.
- يتم شطف وتجفيف الفواكه المسكرة والكرز المثلج ووضعها في وعاء كبير مع المكسرات، ثم يتم إضافة الدقيق والبهارات (إن استخدمت) ويتم التحريك حتى تتغطى جميع الفواكه والمكسرات بالدقيق.
- يتم تسخين السكر والعسل في قدر صغير على نار هادئة حتى يتم حل السكر تمامًا، ويتم إضافة مزيج العسل إلى مزيج الفاكهة والجوز ويخلط المزيج جيدًا، ويتم خبز البسكويت ووضعه في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً وتظهر الفقاعات.
- عندما يبرد الفلورنتين تمامًا، يجب إذابة الشوكولاتة والزيت النباتي في وعاء مقاوم للحرارة فوق قدر ماء مغلي، ويتم توزيع الشوكولاتة المذابة فوق الفلورنتين ويترك ليجف قبل تقطيعه إلى قطع صغيرة، ويمكن الحفاظ عليه لمدة تقريبية تصل إلى أسبوع في الثلاجة.
طريقة عمل الفلورنتين بالتوت والشكولاتة
- ربع كوب توت بري مجفف ، مفروم خشن
- ربع كوب لوز مفروم خشناً
- ربع كوب جوز مفروم خشناً
- 1/8 كوب كورن فليكس مطحون
- ربع كوب زبدة
- ربع كوب سكر بني فاتح
- 45 جم شراب ذهبي
1/3 كوب طحين سادة
- 200 جرام من الشوكولاتة الداكنة، مقطعة إلى قطع
طريقة التحضير
- يتم أولاً تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية / المروحة على 170 درجة مئوية، ثم يتم تبطين صينية خبز كبيرة بساط سيليكون للخبز أو ورق خبز.
- يتم جمع السكر والشراب الذهبي في قدر متوسط الحجم، ثم يتم ذوبانها برفق على نار خفيفة حتى تصبح ناعمة، وهذا سيكون كأساس لتثبيت الفلورنتين.
- ثم ، ضعي الدقيق وجميع المكونات المحضرة مسبقًا (مثل التوت واللوز المقشر والجوز ورقائق الذرة) ، وقلبيها جيدًا حتى تحصلي على “عجين” رطب ولزج.
- يجب أخذ ملعقة صغيرة من الفلورنتين ووضعها في صينية خبز مبطنة، ومحاولة الحفاظ على شكل كرة خشنة إذا أمكن، ثم تكرار هذه الخطوة حتى 5 مرات على نفس الشكل.
- يتم خبزها لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ورقيقة، وعندما تنتهي فترة الخبز، تنحسر الفقاعات بالكامل.
- يُسمح لها بالتبريد على صينية لبضع دقائق.
اسهل طريقة لعمل الفلورنتين
مكونات
- 1 1/4 كوب (120 جم) سكر كعكة لزج
- 1 كوب (85 جم) لوز مقطع غير مقشر
- 1/2 كوب (78 جم) قشر برتقال ملبس
للتزيين
استخدمي كوبًا واحدًا (142 جم) من الشوكولاتة النصف حلوة أو المرة، أو 1 كوب (142 جم) من رقائق الشوكولاتة.
طريقة التحضير
- يتم تسخين الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
- قلبت السكر اللزج واللوز وقشر البرتقال معا.
- باستخدام ملعقة كبيرة، يتم صنع كومة من الخليط على ورق الخبز المجهز، مع ترك مسافة 2 بوصة بين كل كومة لتمنع انتشارها بشكل كبير.
- اخبز فلورنتين لمدة ١٠ دقائق حتى يتحمر لون اللوز ويصبح ذهبي اللون، ثم قلّب المقالي في الفرن في منتصف وقت الخبز حتى يصبح لونها بنيًا بشكل متساوٍ.
- يتم إخراج الفلورنتين من الفرن ويترك ليبرد تمامًا في المقلاة.
- عندما تبرد فلورنتين تمامًا، يتم ذوبان الشوكولاتة – إما في الميكروويف أو على نار خفيفة جدًا – ويُقلب حتى يصبح ناعمًا تمامًا.
- يتم وضع الشوكولاتة المذابة على جزء القاعدة المسطح من كل قطعة بسكويت، ثم يتم تثبيتها على رف بحيث يكون جانب الشوكولاتة موجهًا لأعلى.
- يتم تخزينه في مكان بارد وجاف لعدة أسابيع.