الطبخالمنزل

10 وصفات لـ ” حلويات تركية ” سهلة وسريعة

البقلاوة التركية

تشتهر تركيا بالعديد من أطباق الحلويات، بما في ذلك الكنافة العثمانية والبقلاوة والشكر بارا، والعديد من أطباق الحلويات الأخرى .

مكونات البقلاوة التركية :

  • نصف كيلو غرام من الفستق الحلبي.
  • تحتاج إلى 500 غرام من رقائق البقلاوة المطحونة .
  • ملعقتان من القرفة المطحونة .
  • كوب واحد من السكر .
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا .
  • نصف كوب من العسل او القطر .
  • كوب واحد من الزبدة .

طريقة التحضير ؛

  1. اولا : في البداية نقوم  بدهن صينية الفرن الواسعة بالزبدة  .
  2. ثانيا : نبدء بتحضير حشوة البقلاوة التركية  ، من خلال خلط الفستق الحلبي المطحون  .
  3. ثالثا : نقوم بفتح و تمديد عجينة البقلاوة في الصينية  المدهون بالزبدة  ، ثم نضع طبقة اخرى من العجينة ، ثم ندهنها بالزبدة ، و نستمر بنفس العملية حتى سبع او ثمان طبقة من العجينة .
  4. رابعا :  ثم نفرش الحشوة على  على العجينة ، ثم نضع ثمان طبقات اخرى من العجينة ، و نقوم بتقطيع العجينة ، و ندخلها الى الفرن .

راحة الحلقوم

المكونات ؛

  • كوبين من السكر .
  • ملون طعام .
  • نصف ملعقة من عصير الليمون .
  • اربع ملاعق من ماء الزهر .
  • زيت نباتي .
  • ملعقتين من نشاء الذرة  .
  • سكر بودرة  .
  • جلي  .

طريقة التحضير ؛

  1. اولا : نقوم بوضع السكر والجيلي والماء في وعاء ونضعه في المايكرويف لمدة ثمانية دقائق  .
  2. ثانيا : نخرجه من المايكرويف و نضيف له السكر الباودر ،  ندخله الى المايكرويف مره اخر ، ثم نضيف  له ماء الزهر و نقلبهم مع بعض ،  ثم نسكبه في الصينية .
  3. ثالثا : نضع الصينية لمدة اربع ساعات في الثلاجة ،  بعدها نخرجه من الثلاجة ، و نقوم بتقسيمه و رشه بنشا الذرة .

التولمبا التركية 

المكونات ؛

  • كوبين من الطحين .
  • ملعقتين من السميد .
  • ملعقة سكر .
  • ملعقتين زبدة .
  • ملعقة فانيليا .
  • اربع حبات بيض .

طريقة التحضير ؛

  1. اولا :  نضع الزبدة  ، و الماء ، و السكر  على النار .و ننتظر الى ان تغلي المكونات مع بعض .
  2. ثانيا : يتم إضافة السميد والطحين وتحريكهما معًا حتى تصبح عجينة متجانسة .
  3. ثالثا :  يتم خلط البيض مع الفانيليا وباقي المكونات مع بعضها البعض، ثم يتم وضع العجينة في قمع الحلواني وتقلى كل العجينة، ومن ثم يتم وضعها في القطر .

عاشوراء

مكونات العاشوراء ؛

  • كوب و نصف من الحمص المعلب .
  • ثلاثة اكواب من القمح .
  • ربع كوب من الرز .
  • زبيب .
  • صنوبر .
  • بندق .
  • رمان .
  • ثلاثة اكواب سكر .
  • ماء ورد .
  • قرفة .

طريقة التحضير ؛

  1. اولا : نضع القمح في قدر ونضيف له ثمانية أكواب من الماء، ثم نتركهم حتى يغلي الخليط .
  2. ثانيا : نرفع القدر من النار، ونتركه ليبرد طوال اليوم، ثم نضيف الرز، والحمص، والسكر، وماء الورد، ونضيف له المياه، ونتركه يغلي .
  3. ثالثا : بعد تماسك الخليط، يتم رفع القدر عن النار وصبه في أكواب التقديم، وتزين الوجه بالرمان والبندق والزبيب .

شامبالي

المكونات ؛

  • كوب سكر .
  • كوب حليب .
  • كوب سميد .
  • كيس خميرة .
  • خمسين غرام من الفستق المسلوق .
  • قطر.

طريقة التحضير ؛

  1. اولا :  في وعاء نضع الحليب السائل والسكر والخميرة والسميد ونخلط كل المكونات معا، ثم نضعها في الفر .
  2. ثانيا : بعد اخراج العجينة من الفرن نقوم بتقطيعها الى مربعات  ، و نزين كل مكعب بحبة لوز ،  ثم ندخلها الى الفرن مره اخرى ، و بعد ان تتحمر نخرجها من الفرن ، و نسكب فوقها القطر .

حلا إرماك 

المكونات ؛

  • كوب و نصف من السميد الخشن .
  • ملعقتين زبدة .
  • كوب و نصف السكر .
  • بندق .
  • كوبين حليب .

طريقة التحضير ؛

  1. اولا : نسخن الحليب  في وعاء ، و في وعاء اخر نقوم بوضع السميد  ، و الزبدة ، و البندق ، والحليب المغلي نقلبهم مع بعض .
  2. ثانيا : نستمر بالتحريك الى ان يصبح الخليط يشبه العجينة  ، نوزع العجينة في قوالب سيلكون ، ثم ندخلها الى الثلاجة ، و عندما تبرد نفرغها في صحن التقديم ، و نزينها بالفستق .

تريليتشا 

المكونات ؛

  • كريمة بيضاء .
  • كراميل .
  • بيض خمس حبات .
  • بيكنغ باودر .
  • ملح .
  • قشر ليمون .
  • عصير ليمون .
  • كوب و نصف من الدقيق .
  • نصف كوب من الزيت .
  • كوب سكر .
  • ملعقة فانيليا  .
  • صوص الحليب .

طريقة التحضير ؛

  1. اولا : نقوم في وعاء بخفق الملح والسكر والفانيليا وخلطهم جيدًا مع بعضهم البعض، ثم نضيف البيكنج باودر والطحين ونخلط جميع المكونات مع بعضها البعض .
  2. ثانيا : يُصب الخليط في صينية الفرن ويُوضع في الفرن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180 .
  3. ثالثا : نقوم بأخراج الكيكة من الفرن ، و بواسطة اعواد خشبيه ، نقبها جيدا ، ثم تسكب  فوقها  صوص الحليب ، الى ان تتغمس كل الكيكة بالحليب .
  4. رابعا : على الوجه نفرش كريمة بيضاء ، ثم نضيف  صوص الكراميل ، و نزينها بواسطة عود خشبي ، ثم ندخلها الى الثلاجة .

كيكة الرواني 

المكونات ؛

  • ثلاث بيضات 
  • كوب واحد من السميد .
  • كوب من الزبادي .
  • ربع كوب زيت .
  • نصف كوب  سكر .
  • ربع كوب بندق مطحون .
  • ثلاث ملاعق كبيرة طحين  .
  • ملعقتين بيكنغ باودر .
  • ملعقة صودا .
  • جوز هند .
  • فستق مطحون .
  • قشر ليمون مبشور .

طريقة التحضير ؛

  1. اولا : في وعاء واسع نخلط البيض ، و السكر  ، ثم نضيف الفانيلا و الليمون  و الزبادي و نخلطهم مع بعض .
  2. ثانيا : نضيف الدقيق ، و السميد ،  و بيكربونات الصوديوم ، و البندق ، و نخلطهم جيدا بالخلاط .
  3. ثالثا : نسكب العجينة في صينية الفرن  ، ثم ندخلها الى  الفرن لمدة نصف ساعة . بعدها نخرجها ، و نصب فوقها الشراب ، و نقطعهم ، ثم نضعه في صحون للتقديم و نزينها بجوز الهند و الفستق .

حلوى السفرجل 

المكونات ؛

  • حبتين من السفرجل .
  • كوبين من الماء .
  • ربع كوب سكر .
  • ست حبات قرنفل .
  • ملعقتين عصير ليمون .
  • ملعقتين قرفة مطحونة .
  • كريمة خفق .

طريقة التحضير ؛

  1. اولا  : نقطع السفرجل المقشر  الى نصفين ، ثم ندهنه بعصير الليمون .
  2. ثانيا : في قدر واسع نضع قشور السفرجل ، ثم نضع فوقهم حبات السفرجل  ، ثم نوزع السكر ، و نصب الماء و القرنفل .
  3. ثالثا : يترك القدر حتى يغلي، ثم يضاف القرفة ويترك على النار لمدة ٤٠ دقيقة، ثم يخرج السفرجل من النار ويوضع في الثلاجة .
  4. رابعا : نقوم بإخراجه ووضع الكريمة أو الآيس كريم في داخله، ثم نزينه بالمكسرات .

لقمة القاضي

المكونات ؛

  • كوبين  دقيق الابيض .
  • بيضة واحدة .
  • كوب ماء دافئ .
  • ملعقة سكر .
  • ملعقة خميرة فورية .
  • رشة ملح .

طريقة التحضير ؛

  1. اولا :  يتم وضع السكر والخميرة والماء في وعاء وخلطهما لمدة ربع ساعة .
  2. ثانيا : نضيف البيض و الملح و الطحين و نقلبهم مع بعض جيدا  ، ندهن العجينة بالزيت و نتركها في مكان دافئ لمدة ساعة .
  3. ثالثا : ناخذ ملعقة صغيرة من العجين و نضعها في زيت القلي ، و نقلي كل العجينة  ، بعدها نغمس كل كرات لقمة القاضي بالشربات .

المراجع

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى