وصفات لمرضى حساسية الحليب

اعراض حساسية الحليب

يظن الكثيرون أن حساسية الحليب هي نفسها حساسية اللاكتوز أو عدم تحمل اللاكتوز، ولكن الفرق بينهما كبير للغاية، فهما مختلفان تماما في آلية التأثير والحدوث في الجسم.

حساسية اللاكتوز ( او عدم القدرة على تحمل اللاكتوز) تؤثر بشكل خاص على الجهاز الهضمي و أجسام الأشخاص المصابين بها ليس لها قدرة على إنتاج اللاكتاز و هو الانزيم الضروري لهضم اللاكتوز فبدلا” من الهضم الذي يجب أن يتم في المعدة يتم إنتقال اللاكتوز الغير مهضوم الى القولون و يسبب الإنتفاخ و الغازات الشديدة و لكنه ليس بالأمر الخطير أما حساسية الحليب مشابهة لجميع أنواع الحساسية ضد الأطعمة و التي تتعلق بالجهاز المناعي للجسم .

جميع الأشخاص المصابين بحساسية الحليب يجب عليهم الإنتباه إلى نوعية الأطعمة التي يقومون بتناولها حيث أصبحت كثيرا” من الأطعمة في هذه الأيام يدخل الحليب في تصنيعها و يجدر القول بأن هناك بعض الاشخاص الذين قد يصابون بصدمة تحسسية خطيرة بمجرد ملامستهم للأطعمة التي يصابون بالحساسية تجاهها .

وأيضا يجب أن يتم معرفة أن هناك العديد من البروتينات المختلفة التي تدخل في تركيب العديد من أنواع الألبان الحيوانية، وتأثيرها يمكن أن يختلف من جسم إلى آخر. قد يتأثر بعض الأشخاص بنوع معين من البروتين دون الآخر. ولكن عند اكتشاف حساسية الحليب لدى الأشخاص، يقوم الخبراء بمنع جميع أنواع الحليب ومنتجات الألبان الحيوانية حتى يتم التأكد من الحالة بشكل كامل.

ترتبط حساسية الأطعمة بجهاز المناعة في الجسم بشكل خاص، وهو الذي يحارب عادة الالتهابات في الجسم ويظهر استجابة تجاه البروتينات الموجودة في تلك الأنواع من الأطعمة. مثال على ذلك اللبن الرائب الذي يحتوي على نسبة 80% من البروتينات المشابهة لتلك الموجودة في الحليب. لذلك، عند تناول الأشخاص المصابين بحساسية الحليب هذه البروتينات، يعتقد جهاز المناعة أنها مواد ضارة ويبدأ في محاربتها ويظهر ردة فعل تحسسية من خلال إطلاق مادة الهيستامين في الجسم.

ومن أعراض حساسية الحليب التي تحدث في الجسم بعد إفراز الهيستامين هي: صعوبة التنفس، السعال، ألم في المعدة، القيء، الإسهال، الحكة، ظهور بقع حمراء. قد تستغرق هذه الأعراض من دقائق إلى عدة ساعات للظهور في كل مرة يتناول الأشخاص أنواع البروتينات الموجودة في الحليب. أما بالنسبة للأعراض الشديدة، فتشمل الحساسية المفرطة، الإغماء، انخفاض ضغط الدم، وقد تؤدي إلى صدمة تحسسية قوية للجسم.

لماذا تصيب حساسية الحليب الأطفال

وفقًا للأبحاث الطبية، يعاني نسبة 2-3٪ من الأطفال الذين تقل أعمارهم عن ثلاث سنوات من حساسية تجاه الحليب، ويتخلص 20٪ من هؤلاء الأطفال المصابين بحساسية الحليب منها بعد السنة الرابعة، وفي الغالب يتخلص 80٪ منهم منها عند بلوغهم سن السادسة عشرة.

بالنسبة للأطفال، قد تظهر عليهم أعراض مثل الإسهال والتقيؤ واضطرابات في المعدة، بالإضافة إلى وجود دم في البراز، ويشمل ذلك خاصة الرضع.

بعض الأطفال يعانون من حساسية تجاه أنواع معينة من الحليب أو البروتينات، والبعض الآخر يعاني من حساسية تجاه حليب البقر بشكل خاص، وهو المكون الرئيسي في معظم منتجات الأطفال، لذلك يتعين على الأمهات السؤال عن مكونات حليب الأطفال للتأكد من سلامته لأطفالهم.

هذا النوع من الحساسية ضد الحليب هو أكثر شيوعا” بين الاطفال و لكن معظمهم يتغلبون عليه عند التقدم في العمر حيث تحدث هذه الحساسية عندما يرى الجهاز المناعي للجسم بأن بروتينات الحليب هي مواد ضارة و يجب على الجسم محاربتها و هنا يبدأ العناء مع هذا المرض حيث تكون ردة الفعل التحسسية للجسم و تسبب اضطرابات معوية.

فيما يتعلق بالأطفال الرضع الذين يتلقون الرضاعة الطبيعية، فهم أقل عرضة لحساسية الحليب مقارنة بأولئك الذين يتلقون الرضاعة الاصطناعية.

عادة ما تظهر حساسية الحليب في الأيام الأولى بعد إدخال منتجات الحليب إلى النظام الغذائي المعتمد، وقد تظهر أحيانا مع الرضاعة الطبيعية إذا شربت الأم حليب البقر. تبدأ الأعراض بالإسهال والتقيؤ عند الأطفال، وتظهر طفح جلدي. تختفي حساسية الحليب تلقائيا عندما يبلغ الطفل سن 3-5 سنوات، وهذا هو الحال الشائع لمعظم الأطفال .

يتم معالجة حساسية الحليب لدى الأطفال عن طريق إنتباه الأم و عدم تناولها لمنتجات الحليب او شرب حليب البقر أثناء فترة الرضاعة و إيجاد عناصر غذائية بديلة الكالسيوم و البروتينات المتواجدة في الحليب أما في حال إستخدام الأم للحليب الصناعي للرضاعة فيتم نصحها بمنتجات تحتوي على بروتين الصويا أو إستخدام تركيبات مضادة للبروتينات حيث يتم فيها تكسير البروتين إلى جزيئات صغيرة و تقلل في ذلك إحتمال الإصابة بالحساسية.

تتكون مضادات البروتين من نوعين رئيسيين، النوع الأول يحتوي على مكونات منتهية الصلاحية من بروتينات حليب البقر والتي تتم تحليلها إلى جزيئات صغيرة، أما النوع الثاني فيتأسس على الأحماض الأمينية والتي تحتوي على البروتينات في أشكالها الأبسط.

بالنسبة للاطفال المصابين بحساسية الحليب فيتم إستبدال حليب البقر بعد مضي الستة أشهر ببدائل الحليب الصناعي لتجنب تأثير حساسية حليب البقر على نمو الطفل . من أفضل حليب للمواليد هي الأنواع المدعمة بفيتامين دال و الكالسيوم و تحتوي على نسبة اقل من البروتينات و السعرات الحرارية و من هذه البدائل حليب الصويا، حليب الارز، حليب جوز الهند ، حليب الشوفان و حليب القنب مع إختلاف العلامات التجارية و أسمائها بين البلدان.
حساسية الطفل من الحليب الصناعي أمر شائع أيضاً لأسباب عديدة لذا في الغالب يتم وصف حليب ذو تركيبة تحتوي على بروتين تم تحليله (hydrolized protein) او انواع الحليب التي تعتمد على الأحماض الأمينية و من هذه الانواع navolak aminova نافولاك امينوفا، neocate milk نيو كيت, neomino milk نيومينو ، Novalac HA نيوفلاك اتش .

طرق تشخيص حساسية الحليب

بعد الاستماع للأعراض وشرحها بالتفصيل للطبيب المختص، يتم تشخيص الحساسية بطريقتين، الأولى من خلال وخز الجلد بمادة تحتوي على الحليب أو مستخلص البروتين، وإذا حدث احمرار للجلد بعد 15-20 دقيقة فهذا يدل على وجود حساسية للحليب.

أما الطريقة الثانية فيتم فيها اخذ عينة من الدم و اختبار وجود لاجسام مضادة IgE و في كلا الطريقتين يتم البحث عن وجود أجسام مضادة للغلوبولين المناعي. اما الطريقة الثالثة فيتم إجراؤها في مكتب أخصائي و تسمى طريقة تحدي الطعام حيث يتم من خلالها تناول كميات قليلة من مشتقات الحليب و الإنتظار و تقدير ردة الفعل و قد تكون هناك صدمة حساسية خطيرة في هذه الحالة لذا لا يتم اجراء هذه الطريقة إلا بوجود استشاريين مختصين.

افضل وصفات لمرضى حساسية الحليب

تسمى هذه الوصفات بالوصفات الخالية من منتجات الألبان (Dairy-Free Recipes)، وهناك حوالي 2500 وصفة للأطعمة التي لا تحتوي على منتجات الحليب والألبان أو بروتيناتها. تتنوع هذه الوجبات بين وجبات خفيفة وعصائر وحلويات لذيذة وصحية في نفس الوقت.

تتميز هذه المأكولات والوصفات بأنها خالية تمامًا من الحليب والكازين واللاكتوز، وهي مناسبة جدًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا محددًا للحفاظ على رشاقتهم بشكل دائم، حيث أنها خالية من الغلوتين والصويا والمكسرات أيضًا.

يتم استبدال الحليب في العديد من الأطعمة ببدائل نباتية مثل حليب الصويا وحليب اللوز وحليب الأرز وحليب الكاجو وحليب الشوفان وحليب الجوز، كما يتم استبدال لبن الزبادي ببدائل نباتية مثل زبادي الصويا وزبادي جوز الهند وزبادي القنب وزبادي الكاجو وزبادي اللوز وزبادي الترمس أو أي بدائل نباتية للزبادي.

توجد العديد من الأطعمة والحلويات التي يتم إعدادها بمراعاة الحساسية تجاه الحليب، ومن هذه الأطعمة:

• كيكة الموز: يتم صنع الكيك من مكونات بسيطة مثل الدقيق والموز ويتم استخدام الكاسترد والمارغرين النباتي.
• حلوى الشوكولا: يتم صنع هذه الحلوى من مسحوق الكاكاو والسكر المطحون وملعقة طعام من بديل قشطة الشوفان وزيت نباتي.
• الدونات النباتي: تتكون من دقيق وسكر ناعم وخميرة الخبز ورشة ملح وزيت نباتي.
• الكيكة الإسفنجية : تتكون كيكة خالية من مشتقات الحليب والصويا من بديل البيض والطحين والحليب
• تتكون هذه الحلوى من جوز الهند أو أي بديل للحليب، وعصير التفاح والسكر، وتخبز على حرارة 180 درجة لمدة عشرين دقيقة .
• – بالإضافة إلى ذلك، هناك أنواع وأنماط متنوعة من الوصفات الصحية التي تناسب الأشخاص المصابين بحساسية الحليب، مثل فطائر بياض البيض وبودنغ بذور الشيا وتوست الأفوكادو وسلطة البطاطا الحلوة، والتي توفر لهم غذاءً صحيًا وسليمًا وغنيًا بالبروتينات المفيدة للجسم.

وجبات لمرضى حساسية الحليب