وصفات للنباتيين

ثالثًا السلطة الملونة مع الصلصة المكسيكية الحارة :-

المقادير:

خس مفروم، حلقات من البصل الأبيض، أعواد متوسطة من الجزر الأصفر، بصل أخضر، خيار، بقدونس، فلفل أحمر حار، مكونات صلصة المكسيكية مكونة من ملعقتين من الخل الأحمر مع بضع قطرات من صلصة التاباسكو الحارة، عصير ليمون، ملعقة صغيرة من الخردل السائل، ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم ناعما، ملعقة صغيرة من الملح، وفلفل أسود وربع كوب من زيت الزيتون .

طريقة التحضير :- يتم غسل مكونات السلطة جيدًا، ويُرصّ الخس في الصحن، ثم يتم إضافة جميع المكونات الأخرى الى الصحن، وتحضير الصلصة في وعاء زجاجي وتخلط جيدًا حتى تتجانس، ثم يتم صب السلطة في الوقت المناسب للتقديم ..

رابعًا يخني القرنبيط الحار :

المقادير :

تحتاج إلى قرنبيط متوسطة الحجم، ومكعبات من الطماطم الناضجة، ومرقًا غير دسمًا متبلًا بالملح والفلفل والكمون وجوزة الطيب، وبضع قطرات من التاباسكو الحار، وثلاث فلفليات مقطّعة شرائح، وملعقة معجون طماطم مركّز، وزيت للتحمير .

طريقة التحضير : يتم تقطيع القرنبيط إلى قطع متوسطة الحجم، ثم يغسل ويسلق لمدة نصف سلقة في الماء مع إضافة كمية من الكمون. يرفع الماء المستخدم في السلق ويترك حتى يبرد، ثم يحمر حتى يبرد ويأخذ لونا زهريا بعد تحميره قليلا في الزيت. يرص القرنبيط في طبق الفرن، ثم يقلب مكعبات الطماطم مع الفليفلة الحارة في الزيت القليل، ويضاف إليها معجون الطماطم. ثم يضاف المرق وتسكب هذه الصلصة بعد إضافة بضع قطرات من صلصة التاباسكو. تدخل الصينية إلى فرن هادئ لمدة ساعة .