هل الجريش من البقوليات ؟ و انواعه .. ومدة صلاحية تخزينة

يعتبر الجريش مصدرا هاما للغذاء وغنيا بالعناصر الطبيعية والمعادن التي تجعله مفيدا بشكل كبير في العديد من المجالات، وخاصة في المجالات الصحية والتجميلية للجسم البشري، ويستخدم الجريش في إعداد العديد من الأطباق الرئيسية، وخاصة في الدول الشرقية ومناطق الوطن العربي، وخاصة في بلاد الشام، ويتم الحصول على الجريش عن طريق سلق حبوب القمح.

فوائد الجريش

الجريش يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة التي تجعله مهما في مقاومة الأمراض المختلفة، ومن فوائده:

يعتبر واحدا من أقوى المواد الغذائية التي تحمي من الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان، حيث يتمتع بخصائص مضادة للأكسدة.

يتم استخدام الجريش لتقليل تكون وانتشار الخلايا السرطانية والأورام الخطيرة القاتلة، لأنه يقوم بمنع نمو الجذور الحرة والشقوق التي تساهم في ذلك، ويعد هذا خاصة مهما في حالات الإصابة بسرطان القولون وسرطان الثدي.

– يحتوي الجريش على كميات كبيرة من النترات والنتريت، وهذا يمنع تكون مادة النيروسامين المسببة للسرطان، وتتواجد هذه المواد بكميات كبيرة في الفواكه والخضروات.

يحتوي الجريش على كمية كبيرة من الألياف، ويعد علاجا فعالا لارتفاع ضغط الدم وارتفاع السكر في الدم.

يعد خفض مستوى الكولستيرول الضار في الجسم من أبرز الفوائد التي يقدمها، ويجعله علاجًا مناسبًا للعديد من الأمراض الخطيرة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والتجلطات والسكتات الدماغية والأزمات القلبية، بالإضافة إلى غيرها من الأمراض.

يستخدم لعلاج مشاكل واضطرابات الجهاز الهضمي المختلفة، مثل الإمساك والانتفاخات والغازات، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الألياف التي تحسن عملية الهضم.

يعتبر من أفضل الطرق المستخدمة للتخلص من الوزن الزائد والسمنة المفرطة بسبب احتوائه على القليل من السعرات الحرارية.

يقوم الجريش بتنظيم عملية الهضم وتخليص الجسم من الاحتباسات، وهذا يجعله بديلا مفيدا للأرز في الحميات الغذائية التي تهدف لإنقاص الوزن.

يحتوي الجريش على حمض الفوليك الضروري لصحة الجسم، وخاصةً لصحة المرأة الحامل، ويعد هامًا لنمو الجنين بطريقة طبيعية، إذ يحتوي على مجموعة من الفيتامينات الأساسية للنمو ولعلاج مشاكل البشرة والشعر والجلد والأظافر، ومن بينها فيتامينات أ وهـ ود.

طريقة تحضير الجريش

الجريش هو وصفة عربية اشتهرت بشكل كبير في بلاد الشام والسعودية، وهي تعتبر أكلة تقليدية يتم إعدادها بكميات كبيرة خاصة في شهر رمضان، وهي سهلة الهضم وغنية بالفيتامينات والألياف مما يجعلها طبقا صحيا. وهي من الوصفات الشائعة لدى كبار السن لأنها غنية بالألياف التي تساعد على الهضم، وهي وصفة سهلة التحضير وغير مكلفة، ويمكن إعدادها بالدجاج أو اللحم أو الخضروات، وهناك أنواع مختلفة من الجريش مثل الجريش التركي والقصيمي واللذان يعدان من أفضل أنواع الجريش.

مكونات وصفة الجريش بالدجاج

-نصف دجاجة.
-نصف كوب من الجريش.
-ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
-50 جرام من الزبدة.
-2 كوب من مرق الدجاج.
معلقة كبيرة من الملح.

مكونات الصوص

-بصلة متوسطة مُقطعة مربعات صغيرة.
-25 جرام من الزبدة.
-ثلاث ملاعق كبيرة من الكمون.
-ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
-معلقة كبيرة من الهيل المطحون.

طريقة تحضير الجريش بالدجاج

اشوى قطع الدجاج على النار بالطريقة المعتادة.

يجب فصل لحم الدجاج عن العظم وطحنه بشكل ناعم.

ضع الجريش مع مع مرق الدجاج في وعاء على النار.

يترك الجريش يغلي لمدة تقريبًا ربع ساعة.

يُضاف الدجاج المفروم فوق الجريش ويُقلبان سويًا.

يتم إضافة الملح والزبدة والحليب مع الخلط الجيد حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض.

يتم تخفيض درجة الحرارة وترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة تقريبًا نصف ساعة، مع التحريك المستمر لتجنب التصاق الجريش بالدجاج.

يتم بدء تحضير صلصة الجريش بوضع الزبدة في وعاء على النار حتى تذوب، ثم يضاف إليها البصل المفروم ويتم تقليبهما جيداً حتى يذبل البصل.

يتم إضافة الكمون والهيل وعصير الليمون وتقليب المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها البعض.

يُرفع الصوص عن النار.

يُصب الجريش في طبق التقديم ويُزيَّن بالصلصة ويُقدَّم ساخنًا.

فوائد الجريش للحامل

يُساعد على الوقاية من السرطانات المختلفة، وخاصة سرطان القولون والثدي، نظرًا لاحتوائه على النترات والنتريت اللذان يقاومان الجذور الحرة ويُقلِّلان من إنتاج النيتروزامينات.

تنظيم نسبة السكر وحمايتها من التقلبات عن طريق خفضها في الدم.

التحكم في إنتاج الإنسولين.

يساعد احتواء الأطعمة على نسبة عالية من الألياف، كالبرتقال، على تحسين عملية الهضم وحماية النساء الحوامل من الإمساك وعسر الهضم.

يتم حماية الجنين من الإصابة بتشوهات خلقية من خلال الاهتمام بالجهاز العصبي المركزي في الأشهر الأولى من الحمل وتناول الأحماض الأمينية الضرورية مثل حمض الفوليك، حيث يساعد هذا على تكوين الجنين بشكل سليم.

تساعد القدرة على إنتاج الهيموجلوبين وتعزيز حمل الأكسجين إلى جميع أجزاء الجسم على حماية الحامل من الإصابة بفقر الدم.

يحتوي الحامل على نسبة من الألياف في الطعام الذي تتناوله، مما يمنحها إحساسًا بالشبع ويمنع انتفاخات الأمعاء، وبالتالي يساعد في الحفاظ على وزنها الطبيعي والصحي.

تخفيض معدلات الكوليسترول في الدم.

يساعد تنظيم ضغط الدم في الحفاظ على نسبة عالية من البوتاسيوم.

تعزيز جهاز المناعة لدى النساء الحوامل للوقاية من الأمراض المختلفة.

تتضمن العناية بالمرأة الحامل الحفاظ على صحتها وصحة بشرتها وحمايتها من ظهور التجاعيد والخطوط الدقيقة، وتخفيف بقع الكلف والبقع السوداء التي تنشأ نتيجة التعرض لأشعة الشمس.

يساعد في تغذية المرأة الحامل والجنين بالمعادن المختلفة مثل المغنيسيوم والنحاس والزنك والسيلينيوم والمنجنيز.

يتم المحافظة على صحة الشعر وتعزيز نموه ومنع تساقطه وتقوية بصيلاته، وأيضاً الحفاظ عليه من التقصف والتكسر.

توفير كمية كافية من فيتامين ب للمرأة الحامل ضروري للحفاظ على صحتها وصحة الجنين.