مكونات الجراماسالا وفوائدها المختلفة

تشكل الجراماسالا مزيجا من البهارات الهندية الأساسية المستخدمة بكثرة في الوصفات والأطباق الهندية، ويتضمن هذا المزيج الكزبرة الجافة وحب الهال والكمون والقرفة وبذور الخردل والقرنفل والشمر والفلفل والحلبة، ويتطرق هذا المقال إلى فوائد الجراماسالا الصحية .

يعد الجراماسالا المحضر في المنزل أفضل من الذي يتم تخزينه في المتاجر، ولا يوجد وصفة كاملة للجراماسالا لأن البهارات تختلف تبعًا للذوق .

وفقًا للطب الأيورفيدي، يُطلق على هذه التوابل اسم الجراماسالا بسبب قدرتها على تسخين الجسم، وتحتاج إلى توفير النوع المناسب والكمية المناسبة من الأطعمة لرفع حرارة الجهاز الهضمي إلى المستوى المثالي، وهذا ما يقوم به هذا المزيج .

الفوائد الصحية لبهارات الجراماسالا :
1- تحسين الهضم : جراماسالا تزيد من درجة حرارة الجسم ، وبالتالي تحفز عملية الأيض. هذا يمنع الهضم البطيء وتراكم السموم في الجسم. وهذه البهارات تحفز أيضا الشهية وتعزز الهضم. فالقرنفل والكمون في جاراماسالا يساعدان على الوقاية من عسر الهضم والحموضة . كما أن وجود الفلفل والهيل في جراماسالا يساعد في تحسين الهضم.

2- تخفض الكوليسترول وسكر الدم : بعض المكونات المستخدمة مثل القرنفل والفلفل الأسود والهيل والقرفة معروفة بأنها تقلل من الكولسترول الضار. والقرفة مفيدة لمرضى السكري من النوع الثاني لأنها تخفض مستويات السكر في الدم وتعزز صحة القلب وتحمي من السرطان. وبالمثل، يساعد الكزبرة في خفض مستويات الكولسترول والسكر في الدم .

3- الوقاية من الإمساك : تعتبر واحدة من فوائد الجراماسالا الصحية هي مساعدتها على التخلص من الإمساك، حيث تساعد على تحسين عملية الهضم وبالتالي تساعد على إخراج الفضلات من الجسم في الوقت المناسب .

4- محاربة السكري : جراماسالا تحتوي على الدارسين والتي لها فوائد صحية رائعة. هذه التوابل لديها قوة قوية للوقاية من مرض السكري وتقليل مستوى السكر في الدم بشكل طبيعي لدى مرضى السكري. بالإضافة إلى ذلك، فإنها تعزز إفراز هرمون الأنسولين اللازم للحفاظ على مستوى السكر في الدم مستقرا.

5- محاربة الالتهابات : يشكل الكمون جزءا من هذه البهارات، ويتميز بخصائص مضادة للالتهابات والأكسدة والتي تساعد على تحسين الهضم، ورفع معدلات الأيض، وتنظيم نبضات القلب، ويحتوي كذلك على كميات كبيرة من الحديد الذي يزيد من مستويات الهيموجلوبين في الدم .

6- تعزز الميتابوليزم : تحتوي مكونات الجراماسالا على مغذيات نباتية غنية تعزز الأيض بشكل خاص، وخاصة الفلفل الذي يساعد في تحفيز عملية الهضم في الجسم. وجميع المكونات تحسن وظائف الأعضاء المختلفة في الجسم.

7- محاربة رائحة النفس الكريهة وتقوية الأسنان : القرنفل والهال الموجودان في جراماسالا لهما تأثير فعال في مكافحة رائحة الفم الكريهة، ويعد القرنفل أفضل خيار عندما يتعلق الأمر بمشاكل الأسنان حيث يقلل من تسوس الأسنان وآلام الأسنان، كما أن القرنفل يعد مصدرا ممتازا للمضادات الأكسدة ويحتوي على الكالسيوم والفيتامينات وأحماض أوميجا 6 الدهنية.

8- محاربة الشيخوخة : تحتوي جراماسالا على مكونات مثل القرفة والفلفل والكمون التي تعطيها قدرة قوية على إبطاء عملية الشيخوخة. وبالذات، الفلفل يحتوي على مضادات أكسدة قوية وخصائص مضادة للجراثيم والمضادات الحيوية التي توفر فوائد ممتازة لمكافحة الشيخوخة.

تحضير مسحوق الجراماسالا منزليا :
المكونات :
– 1/4 كوب من بذور الكزبرة .
مقدار ملعقتين صغيرتين من حبوب الفلفل الأسود .
– ملعقتين من القرنفل .
– ملعقتين من حب الهيل .
– ملعقة صغيرة من بذور الشمر .
– 3-4 ينسون نجمة .
– عود قرفة 1 بوصة .
– 2 من أوراق الغار .
– 1/2 حبة جوزة الطيب .

طريقة التحضير :
يتم وضع جميع المكونات السابقة في مقلاة وتحمص لمدة 5 دقائق .
ثم يتم وضعها في الخلاط وطحنها جيدًا حتى تصبح مسحوقًا ناعمًا .
– تكون بذلك جراماسالا جاهزة للاستخدام .