مقارنة بين زيت عباد الشمس و زيت الزيتون
هناك العديد من أنواع الزيوت المختلفة المتوفرة في الأسواق، وتختلف هذه الزيوت في قابليتها للاستخدام في الطهي، وكذلك في تأثيرها على جسم الإنسان .
زيت الزيتون و عباد الشمس
الفرق الأكثر وضوحا بين زيت الزيتون و زيت عباد الشمس هو مصدر الحصول على كليهما ، حيث يستمد زيت الزيتون من حبات الزيتون ، بينما يأتي زيت عباد الشمس من بذور زهور دوار الشمس ، السعرات الحرارية في كل نوع من الزيوت متشابهة الى حد كبير على الرغم من الاختلافات في العناصر الغذائية عديدة بين كل انواع الزيوت.
يوجد اختلافات دهنية بين زيت الزيتون وزيت عباد الشمس
يحتوي كل من زيت الزيتون و زيت عباد الشمس على نسبة من الدهون الأحادية غير المشبعة و غير المشبعة ، و تعمل هذه الدهون المفيدة على خفض البروتين الدهني منخفض الكثافة ، أو ما يعرف بالكوليسترول الضار ، بينما يعمل على رفع البروتين الدهني عالي الكثافة المعروف باسم HDL .
وتحمي هذه العملية قلبك، وتخفف من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، ويحتوي زيت عباد الشمس على اللينوليك بالإضافة إلى 65٪ من الدهون غير المشبعة مقارنة بـ 10٪ فقط موجودة في زيت الزيتون، والدهون غير المشبعة المتعددة تساعد على حماية قلبك لأنها تحتوي على أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6، وتقلل من الالتهابات وتدعم الاتصالات العصبية، وهي ضرورية للنمو والتطور اليومي.
محتوى فيتامين E
الحصول على الكثير من مضادات الأكسدة مثل فيتامين E ، في نظامك الغذائي تعمل درء الجذور الحرة الضارة بشكل فعال ، و يحمي فيتامين E صحة الخلايا ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض مزمنة و بعض أنواع السرطان ، يحتاج جميع البالغين إلى 15 ملليجرام من فيتامين E يومياً ، وفقاً لمجلس الغذاء و التغذية التابع لمعهد الطب ، كما أن زيت عباد الشمس يمنحك أكثر من ثلث هذه التوصية ، أو حوالي 5.6 ملليجرام لكل ملعقة طعام ، و بالنسبة لمحتوى زيت الزيتون من هذا الفيتامين ، فيمكنك أن تحصل على فيتامين E من زيت الزيتون ، بنسبة أقل من 2 ملليجرام لكل ملعقة.
فيتامين ك
فيتامين ك هو المسؤول عن تفعيل الآليات التي تبدأ بتجلط الدم ، كذلك يعمل على وقف النزيف بتخثر الدم ، إذا كنت ذكر بالغ ، فأنت في حاجة إلى 120 ميكروجرام من فيتامين ك يومياً ، أو إذا كنت أنثى فمن الأفضل أن تحصل 90 ميكروغراماً ، و ستحصل على أكثر من 8 ميكروغرام من فيتامين ك من ملعقة واحدة كبيرة من زيت الزيتون ، في حين أن نفس كمية زيت عباد الشمس توفر أقل من 1 ميكروغرام.
عناصر معدنية اخرى
الزيوت النباتية بشكل عام تحتوي على نسبة قليلة جدا من المعادن ، حيث لا يوفر زيت عباد الشمس المعادن على الإطلاق ، بينما ستحصل على العديد من المعادن من زيت الزيتون ، و أبرز المعادن في زيت الزيتون هو الحديد ، و الذي تحتاجه للحفاظ على الأوكسجين و نسبته و قدرته على الانتقال في جميع أنحاء الجسم ليحافظ على عمل الخلايا ، كما يحتوي زيت الزيتون على القليل من البوتاسيوم و الصوديوم و المعادن ، و التي يحتاجها الجسم للحفاظ على عضلاتك و عمل قلبك ، كذلك يحتوي زيت الزيتون على الكالسيوم ، الذي يستخدمه جسمك للأسنان و بنية العظام.