يعتبر الأرز من المحاصيل الهامة التي تعتمد عليها أغلب الشعوب كغذاء أساسي ، و هو من الحبوب المعروفة منذ عهود قديمة ، و لكن مع ظهور أنواع جديدة من الحبوب يقع أغلبية الناس في الحيرة بين تلك الحبوب و أيهم أفضل ، ففي هذا المقال سوف نصنع مقارنة بين نوعين من أهم أنواع الحبوب و هما الأرز و الكينوا.
معلومات عن الكينوا:
الكينوا ليست من فصيلة الحبوب كما يعتقد أغلب الناس بل هي من المحاصيل أشباه الحبوب ، تنتمى الكنوا للفصيلة القطيفية مثل السبانخ و الشمندر ، و تنمو الكينوا في جنوب أمريكا و قد بدأت بالظهور في أماكن أخرى في أنحاء العالم ، و بالنسبة لطريقة تحضير الكينوا فهي مماثلة لطريقة تحضير الأرز ، و يعتبر مذاقها بين الأرز و الكسكسي ، و يوجد ثلاث أنواع من الكينوا و هم الكينوا السواء و الكينوا البيضاء و الكينوا البنية.
فوائد الكينوا :
أولا: الكينوا لها قيمة غذائية عالية جدًا مما يساعد الجسم على التمثيل الغذائي السليم لإحتوائها على بروتين طبيعي نسبته تكون أضعاف البروتين الموجود بالأرز ، و تعتبر مثل اللحوم بل إنها أفضل من اللحوم لأنها سهلة الهضم ، كما أنها تحتوي على نسبة دهون أقل.
ثانيا: تحتوي حبة الكينوا على 5 غرامات من الألياف الغذائية الطبيعية، وتساعد هذه الألياف على الحفاظ على نسبة السكر في الدم والوقاية من الإمساك، بالإضافة إلى الحفاظ على نسبة الكولسترول في الدم والشعور بالشبع لفترة أطول.
ثالثا: تحتوي الكينوا على تشكيلة واسعة من المعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والفسفور والزنك والكالسيوم والبوتاسيوم، بالإضافة إلى حمض الفوليك.
رابعا: أظهرت دراسات أجريت خلال عام 2002م على الكينوا، أنها تساعد على حماية الجهاز الهضمي من الأمراض المتعددة، وتخفض من احتمالية الإصابة بمرض السرطان وأمراض القلب، كما تعمل على فقدان الوزن.
السعرات الحرارية الموجودة في كوبًا من الكينوا :
يحتوي كوب من الكينوا على 225 سعرة حرارية، وتصل نسبة الكربوهيدرات إلى حوالي 39 جرامًا، والبروتين إلى 8 جرامات .
معلومات عن الأرز:
لا يوجد موطن محدد لشجرة الأرز، ولكن تعود زراعتها إلى شرق آسيا منذ 2000 سنة قبل الميلاد. الأرز نبات عشبي يتبع الفصيلة النجيلية، ويوجد نوعان منه: الأرز الأبيض والأرز البني، ويصنف الأرز عمومًا إلى ثلاث مجموعات
1- الفئة الهندية التي تستورد من المناطق الاستوائية.
المجموعة الزراعية اليابانية تنمو في المناطق المعتدلة.
3- مجموعة القهوة التي تزرع في إندونيسيا.
فوائد الأرز:
يتميز الأرز بانخفاض نسبة الدهون و الصوديوم و الكولسترول ، كما أنه غني بالمعادن المفيدة لجسم الإنسان مثل الفسفور و المغنيسيوم و قليل من النحاس و الكالسيوم و الزنك.
السعرات الحرارية الموجودة في كوبًا من الأرز :
يحتوي كوب من الأرز على 240 سعرة حرارية، ونسبة الدهون المشبعة حوالي 0.12، والكاربوهيدرات 53 جرامًا، والألياف 1 جرامًا، والبروتين 4 جرامات، ونسبة الكولسترول 0.
أيهما أفضل الأرز أم الكينوا:
بالنظر إلى الاختيار بين الأرز و الكينوا نجد أن الأرز له العديد من المميزات التي يفضلها البعض و العكس في الكينوا ، و إذا نظرنا عن قرب نجد أن الأرز الأبيض يحتفظ بمكانته لما له من فوائد للمساعدة في أمراض الجهاز الهضمي ، و نجد أن الأفضل منه في الاختيار هو الأرز البني لما له من فوائد للصحة و للجسم تساوي الفوائد الموجودة في الكينوا ، و يمتلك الأرز البني و الكينوا ألياف و فيتامينات و معادن أفضل من الأرز الأبيض لذلك فهما أفضل بديل للأرز الأبيض.