طريقة تحضير ضفيرة التمر أو خبز التمر المضفر، وهي فطيرة خفيفة يمكن تناولها في وجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة مع الشاي. تتميز بطعمها الشهي والعديد من الفوائد الصحية. إضافة التمر إليها يزيد من قيمتها الغذائية بفضل احتوائها على السكريات والفيتامينات والمعادن مثل الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والزنك والسيلينيوم، بالإضافة إلى فيتامين ب وسي ومضادات الأكسدة التي تحمي من الالتهابات. يعتبر التمر مصدرا غنيا بالطاقة نظرا لاحتوائه على الجلوكوز والفركتوز والسكروز، وينصح بتناول التمر لعلاج الأنيميا ومشاكل الجهاز الهضمي والتخلص من الصداع وتحسين الدورة الدموية وتقوية القلب وتعزيز وظائف الجهاز العصبي وتخفيف التهاب الأعصاب. بالإضافة إلى الفوائد العظيمة المعروفة عن التمر، تحتوي هذه الفطائر على البروتين الهام لصحة العضلات. يستخدم التمر كحشوة لضفيرة التمر حسب الرغبة، ويمكن استخدامها بمفردها أو بإضافة بعض المنكهات المفضلة مثل القرفة أو الهيل .
زمن التحضير : ساعة .
زمن الطبخ : 20 دقيقة .
المقادير :
العجين :
– ربع كوب من الماء الدافئ .
– 4/3 كوب من الحليب الدافئ .
– بيضة .
– ربع كوب من الزبدة المخفوقة .
– ربع كوب من السكر الأبيض .
– نصف ملعقة صغيرة من الملح .
– ثلاث ونصف كوب من الطحين متعدد الأغراض .
– ملعقة كبيرة من الخميرة .
– ربع ملعقة صغيرة هيل .
– ربع كوب من الحليب لدهان الوجه .
– ملعقة كبيرة من السكر .
الحشو :– نصف كيلو من التمر المفروم .
– 4 ملاعق كبيرة زبدة .
– ملعقة صغيرة قرفة .
– نصف ملعقة صغيرة هيل .
الطريقة :
– نبدأ بتحضير الحشو بعجن التمر المفروم مع الزبدة والقرفة والهيل في وعاء حتى نحصل على خليط ناعم الملمس ، وإذا كان التمر جافا يمكن نقعه بالماء الساخن لمدة ربع ساعة ثم تصفيته واضافة باقي المكونات .
– يخفق البيض مع الزبدة ، الحليب معا ويترك جانبا .
– تذاب الخميرة في الماء الدافئ والسكر وتغطي وتترك حتى تختمر .
– ينخل الطحين مع الهيل المطحون والملح .
– تضاف الخميرة للطحين ، ثم يضاف البيض المخفوق وتعجن المكونات معا لنحصل على عجينة لينه ناعمة ، ثم توضع في وعاء مدهون بالزيت وتغطى بقطعة قماش وتترك في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها .
– يقطع العجين كور صغيرة وتوضع على سطح نظيف مرشوش بالطحين لفرده .
– تفرد كور العجين بالنشابة على شكل مستطيلات ، وتحشى بأصابع التمر ، ويلف العجين على شكل أنبوب .
– يقسم العجين المحشو بالتمر بالسكين طوليا ويغلق الطرف باحجام .
– يضفر كل نصفين معا وتلصق الأطراف ببعضها جيدا .
– ترص الضفائر في صينية الخبز وتغطى لمدة ربع ساعة حتى ترتاح قليلا .
– تخبز ضفائر التمر في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 240 درجة مئوية في الرف الأوسط ، ثم تخفض الحرارة لدرجة 200 وتترك لمدة ربع ساعة دقيقة حتى ينضج ويكتسب لونا ذهبيا مقرمشا .
للاطلاع على :
الاطعمة التي تسبب الامساك
علاقة فيتامين د والامساك
افضل أغذية لعلاج الامساك
الامساك المزمن عند الكبار