مخاطر وتأثير الأطعمة المعلبة على الصحة
قد تتسبب الأطعمة المعلبة المتاحة في البقالة أو المتاجر في ضرر صحي للإنسان، حيث قد تنتقل بعض المواد الكيميائية المستخدمة في التعبئة والتغليف من الورق المعاد تدويره إلى الجسم، مما يؤثر على محتوى الطعام الذي نتناوله بعد انتهاء صلاحيته .
تختلف جودة المنتجات المعلبة باختلاف الظروف الكيميائية والفيزيائية والإنزيمية والميكروبيولوجية، وتحدث هذه التغيرات عندما يكون هناك نقل جماعي للأطعمة أو باختلاف البيئة. وتؤثر ظروف التخزين على مظهر وملمس ونكهة الأطعمة المعلبة .
تعتبر درجة حرارةالمخزن عاملًا مهمًا في الحفاظ على جودة الأطعمة المعلبة وتمديد فترة صلاحيتها، ويمكن أن تحدث التغيرات في البيئة مشاكل معينة على الأطعمة المعلبة بسبب التأثير على معدل التنفس نتيجة تغير درجة الحرارة .
المواد الكيميائية المستخدمة في الأطعمة المعلبة يمكن أن تكون ضارة على المدى الطويل وتسبب تلوثا للطعام وخطرا على الصحة مثل ارتفاع الكوليسترول أو الجفاف .
أضرار الأطعمة المعلبة على الصحة :
1- قصور الإنتباه وفرط الحركة : يعد الزجاج وسيلة آمنة لحفظ الأطعمة، ويختار معظم المستهلكين الأطعمة والمشروبات المعبأة في الزجاج، بسبب اعتقادهم أنها خالية من التفاعلات الكيميائية وتحافظ على الرائحة والنكهة دون أن تؤثر على الطعم .
هل تعلم أن هناك بعض أنواع الزجاجات التي تحتوي على الرصاص، والذي يتضمن السمية العصبية، والتي يمكن أن تؤثر على صحتك؟ تطلق هذه الزجاجات محتوى كيميائي يسمى الفتالات، ويشير الباحثون إلى أن السبب وراء الإصابة بقصور الانتباه وفرط الحركة قد يكون بسبب هذه المادة الكيميائية .
ينبغي توخي الحذر عند استخدام أي مادة كيميائية من فئة الفتالات، وخصوصًا المنتجات التي تحتوي على مواد غذائية وتستخدم من قبل الحوامل أو الأطفال .
2- السرطان : تصنع عبوات المواد الغذائية عادة من البلاستيك، ويمكن العثور عليها في طلاء علب المشروبات أو حتى غطاء الجرار الزجاجي. وهناك سبب خطير للقلق، وهو أن المادة السامة المعروفة باسم الفورمالديهايد يمكن أن تسبب سرطان البروستاتا أو سرطان الثدي .
تستخدم هذه المواد عادة في الحاويات، وقليل منها يمكن أن يؤدي إلى التعرض المستمر لـ FCMs، ويمكن أن تحتوي زجاجات المشروبات الغازية البلاستيكية على نسب معينة من formaldehyde .
3- الأمراض العصبية والالتهابية : إن الكميات القليلة من المواد الكيميائية، يمكن أن تؤثر مباشرة على تغيير طرق التطور والإنتاجية، وهناك العديد من الأمراض والمشاكل الصحية التي تتعلق بها مثل الأمراض العثاوية والالتهابية وحتى الصداع المستمر .
4- الأستروجين : يمكن لبعض المنتجات البلاستيكية المنزلية مثل لفائف البلاستيك وزجاجات الشرب أن تعمل كاستروجين خارجي، حيث تؤثر هذه المواد الكيميائية على الهرمونات الطبيعية في الجسم وتؤدي إلى اضطراب في توازنها .
5- أمراض القلب : يعتقد أن المادة الكيميائية Bisphenol A، التي توجد في حاويات البلاستيك من البولي كربونات، وزجاجات الأطفال، والعلب، تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب .
6- مشاكل الهضم : ربما يكون من الصعب تقدير خطر الإصابة بعسر الهضم المزمن الناتج عن المواد البلاستيكية والمطاط، ولكن في النهاية هذه المواد تلامس الطعام مما يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة .
7- السكري : تحتوي الفوائد الكيميائية التي تعزز الفاتلات على المواد الكيميائية التي توجد بشكل عام في البلاستيك والمنظفات المنزلية ومستحضرات التجميل، ولذلك إذا كنت ترغب في حماية جسمك من الفاتلات، ينبغي التوقف عن تناول الأطعمة السريعة، وهذه المواد الكيميائية تؤثر على الهرمونات في الجسم ويمكن أن تؤدي إلى الإصابة بالسكري من النوع الثاني وأمراض القلب .
8- الربو : تسربت بعض المواد الكيميائية من مواد التغليف إلى الطعام وتسبب في تعزيز الربو. تسمى هذه المادة السامة BPA أو Bisphenol-A وتوجد في المنتجات المصنوعة من البلاستيك مثل الغلايات الكهربائية والحاويات. يمكن أن يزيد استخدام BPA فرصة تطوير الربو لدى الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 5 و 12 سنة .
9- العقم : يمكن لمركب BPA التدخل في أنظمة الهرمونات ومحاولة تقليد الهرمونات الحقيقية، وتعرض الإنسان لهذا المركب يرتبط بعدة ظروف تعتمد على نوع الهرمون مثل العقم وسرطان الثدي.
10- ارتفاع ضغط الدم : تستطيع الأطعمة السريعة المأكولة بشكل منتظم أو الإفراط في استخدام الحاويات البلاستيكية الصلبة أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم بسبب المواد المستخدمة في تصنيعها .