تخزين الدجاج في الثلاجة
الدجاج هو من اللحوم الأساسية في العديد من المنازل، ومع ذلك، فإن هذا المصدر الصحي واللذيذ للبروتين يشكل خطرا عاليا للتلوث البكتيري، ولذلك فإن تحضيره وتخزينه وطهيه بشكل صحيح ضروري – وإلا فقد يصبح مصدرا للأمراض المنقولة بالغذاء.
يمكن تخزين الدجاج في الثلاجة لتحقيق الراحة، ولكن يتساءل كثيرون عن المدة الآمنة لتبريده
مدة بقاء الدجاج في الثلاجة
يمكن الاحتفاظ بالدجاج النيء في الثلاجة لمدة يومين تقريبًا، وينطبق الأمر نفسه على الديك الرومي النيء والدواجن الأخرى، وفي حين ذلك، يمكن الاحتفاظ بالدجاج المطبوخ في الثلاجة لمدة 3-4 أيام تقريبًا.
تخزين الدجاج في الثلاجة يساهم في تباطؤ نمو البكتيريا، حيث تنمو البكتيريا ببطء في درجات حرارة أقل من 40 درجة فهرنهايت (4 درجات مئوية). وبالإضافة إلى ذلك، يفضل تخزين الدجاج النيء في وعاء مانع للتسرب لمنع تسرب العصائر وتلويث الأطعمة الأخرى. أما الدجاج المطبوخ، فيجب تبريده في وعاء محكم الغلق. وإذا كنت بحاجة لتخزين الدجاج لفترة تزيد عن بضعة أيام، فمن الأفضل تخزينه في المجمدة.
يمكن للدجاج النيء البقاء في الثلاجة لمدة 1-2 أيام, بينما يمكن للدجاج المطبوخ البقاء في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. يجب تخزين الدجاج النيء، سواء كان كاملا أو مقطعا مثل الصدر والفخذين والأجنحة، في الثلاجة لمدة لا تتجاوز يوما أو يومين. إذا تم تجميد الدجاج مسبقا، فإن الجدول الزمني يسري بعد إذابة اللحم بالكامل. إذا لم تكن متأكدا من قدرتك على طهي الدجاج النيء قبل انتهاء الجدول الزمني، فأفضل خيار هو وضعه في الفريزر.
مدة حفظ الدجاج المتبل في الثلاجة
يتساءل كثير من الأشخاص عن المدة التي يمكن ترك الدجاج المتبل في الثلاجة دون أن يصبح غير صالح للأكل، والإجابة هي: يمكن ترك الدجاج المتبل بأمان في الثلاجة لمدة يومين، ولكن يجب مراعاة أن بعض وصفات التتبيلة مصممة للعمل في فترة زمنية أقصر، لذلك، قد يؤدي ترك الدجاج المتبل لمدة يومين إلى الحفاظ على سلامة الدجاج، ولكن قد يؤدي إلى تغيير نكهته وقوامه، لذا يجب التحقق من الوصفة لمعرفة الزمن الموصى به وتغطية الدجاج المتبل عند وضعه في الثلاجة.
مدة بقاء الدجاج في الفريزر
يمكن حفظ الدجاج النيء في الفريزر لمدة تصل إلى 9 أشهر، ويمكن تجميد الدجاج الكامل لمدة تصل إلى عام واحد، كما يمكن حفظ الدجاج المطبوخ في الفريزر لمدة 2-6 أشهر.
طريقة حفظ الدجاج في الثلاجة
بمجرد العودة إلى المنزل من البقالة، تأكد من وضع الدجاج النيء في الثلاجة أو الفريزر على الفور، حيث لا ينبغي أن يبقى لأي فترة من الوقت، يجب تخزين الدجاج النيء في الثلاجة لمدة يومين فقط قبل طهيه أو تجميده، لذا تأكد من وجود وصفة للدجاج في متناول يدك.
بمجرد أن تصبح جاهزًا لتخزين الدجاج في الثلاجة ، قم بإزالة الرف السفلي ، أحد أكبر الأخطاء هو تخزين الدجاج النيء على الرف العلوي للثلاجة قد يبدو الأمر مقززًا ، لكن العصائر من عبوة الدجاج النيء يمكن أن تتسرب وتتساقط إلى باقي الثلاجة ، وهذا خطير بشكل خاص على المنتجات غير المطبوخة عادة ، مثل التفاح أو أعواد الجزر.
– لتخزين الدجاج بأمان، يجب الاحتفاظ به في عبوته الأصلية ولفه بإحكام في غلاف بلاستيكي، ثم وضعه في كيس بقالة بلاستيكي للتقاط أي عصائر متبقية، وتثبيته في الرف السفلي للثلاجة دون وضعأي أطعمة أو مشروبات أخرى فوقه.
كيف تتحقق إذا كان الدجاج فاسد
قد يتعرض الدجاج للتلف إذا ترك في الثلاجة لفترة تتجاوز بضعة أيام، وهناك بعض الطرق التي يمكن استخدامها لمعرفة ما إذا كان الدجاج في الثلاجة قد تعرض للتلف أم لا
- لقد تجاوز التاريخ “الأفضل بحلول”: إذا تجاوز تاريخ “أفضل إذا تم استخدامه بحلول/قبل”، من المرجح أن يكون الدجاج، سواء كان نيئا أو مطبوخا، فاسدا.
- تغييرات في اللون: يصبح الدجاج النيء والمطبوخ الذي يتحول إلى اللون الرمادي والأخضر غير صالح للاستخدام، وتشير بقع العفن الرمادي والأخضر إلى نمو البكتيريا.
- تغيير في الرائحة: تصدر رائحة حمضية مشابهة للأمونيا من الدجاج النيء والمطبوخ بسبب تفسده، ومع ذلك، يمكن أن يكون من الصعب الكشف عن تلك الرائحة إذا تم تتبيل الدجاج بالصلصات أو الأعشاب أو التوابل.
- تغير بالملمس: تم تدهور حالة الدجاج الذي يحتوي على قوام غروي، ولن يتم التخلص من البكتيريا بشطف الدجاج بالماء، بل قد يتسبب ذلك في نشر البكتيريا من الدجاج إلى الأطعمة والأواني والأسطح الأخرى، مما يؤدي إلى انتقال التلوث. لذا، إذا كنت تشك في تلف الدجاج في الثلاجة، يجب التخلص منه.
مخاطر تناول الدجاج الفاسد
يمكن أن يسبب تناول الدجاج الفاسد أمراضًا منقولة بالغذاء ، تُعرف أيضًا بالتسمم الغذائي ، حيث يتعرض الدجاج لخطر كبير للتسبب في التسمم الغذائي ، حيث قد يكون ملوثًا بالبكتيريا مثل العطيفة والسالمونيلا وأكثر من ذلك ، وعادة ما يتم القضاء على هذه البكتيريا عند طهي الدجاج الطازج جيدًا.
ومع ذلك، يجب عليك تجنب طهي وتناول الدجاج الفاسد، حيث أن إعادة التسخين أو الطهي يمكن أن يقتل البكتيريا السطحية، لكنه لن يقضي على بعض السموم التي تنتجها البكتيريا، والتي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي إذا تم تناولها. يمكن للتسمم الغذائي أن يسبب أعراضا مزعجة وخطيرة في بعض الأحيان، مثل ارتفاع في درجة الحرارة (فوق 101.5 درجة فهرنهايت أو 38.6 درجة مئوية)، وقشعريرة، وغثيان، وقيء، وإسهال، وبراز دموي، وجفاف.
في بعض الحالات، يمكن أن يؤدي التسمم الغذائي الحاد إلى الوفاة وقد يتطلب الأمر دخول المستشفى، لذا إذا كنت تشك في أن الدجاج قد تلف، فلا تأكله ومن الأفضل التخلص دائمًا من الدجاج المشكوك في سوء حالته.