ما هي أخطاءنا في الأكل

يتحدث الكاتب الصحفي المختص في الغذاء والتغذية في جريدة نيويورك تايمز، مارك بيتمان، عن الأخطاء التي يقوم بها الأشخاص في تناول الأطعمة، مثل تناول الكثير من اللحوم والقليل من النباتات والوجبات السريعة، وهذا ما يضعنا في خطر حقيقي ..

يتحدث صاحب المقال عن العديد من المقالات في مجال الطبخ والتغذية التي يتعامل معها بجدية تامة، ويناقش أمورا شغلت تفكيره لمدة سنتين تتعلق بالغذاء وليس بالطعام، ويتحدث عن مصير الإنسان والبشرية بشكل عام بسبب تناول الأطعمة الخاطئة .

: ما نختاره الآن سيحدد مستقبلنا وصحتنا في المستقبل وحالة الأرض في وقت لاحق. وبسبب هذا، يقول إن الثورة الحيوانية هي ثاني أكبر مساهم في تغيير المناخ بعد إنتاج الطاقة، حيث تنتج تربية المواشي ما يقرب من خمس انبعاثات الغازات الضارة بالمقارنة مع بصمة الكربون التي تتركها الصناعات الأخرى. والميثان هو غاز أكثر سمية بمقدار 20 مرة من ثاني أكسيد الكربون. وبالإضافة إلى ذلك، فإن تربية المواشي تؤدي أيضا إلى تدهور الأراضي وتلوث الهواء والماء وفقدان التنوع البيولوجي. ويتم تجريب نصف المضادات الحيوية على الحيوانات وليس على البشر .

يقال إن هذا يسبب الدهشة للإنسان. أقول إنه ليس لدينا اعتراض على تربية الأبقار بقدر ما لدينا اعتراض على كل ما يتعلق بالذرة. ولكن المشكلة تكمن في طريقة استخدامنا، لذا لا يوجد مجال لأمراض ترتبط بأسلوب الحياة مثل السكري وأمراض القلب والسكتة الدماغية وبعض أنواع السرطان. وتنتشر هذه الأمراض نتيجة مباشرة لاتباع نظام غذائي غير صحي، ويشار إليه بأنه النظام الغذائي الغربي .

يقول إننا نستهلك اللحم والمنتجات الألبانية والكربوهيدرات المكررة، ويستخدم الناس حول العالم مليار علبة كولا يوميا، ولا حاجة لنا بها، ولكنها الرغبة التي تدفعنا لاستهلاك سعرات حرارية أكثر، وهذه السعرات في الأطعمة هي ما يسبب زيادة الوزن والأمراض، وأزمة الصحة حاليا تكمن في تناول الكثير من اللحوم والمنتجات الألبانية، فالاستهلاك المفرط للحوم والطعام السريع، وندرة استهلاك النباتات، فجميع الدراسات أكدت أن النباتات تعزز الصحة .

يقارن بشكل سريع بين اللحوم والوجبات السريعة، ونقول أولا إننا لسنا بحاجة إليهم للحفاظ على صحتنا، وأن تناول الخبز الأبيض والكولا لا يساعد على تعزيز الصحة، ووزارة الصحة الأمريكية تشير إلى أن النباتات هي التي تعزز الصحة، وليس اللحوم .

يوضح هرم غذائي بسيط يتضمن تناول خمس حصص من الفواكه والخضروات يوميا، بالإضافة إلى الكربوهيدرات والأطعمة الغذائية ذات الدهون المنخفضة والكربوهيدرات المنخفضة. ليس الحل استخدام الأطعمة المصنعة، بل الحل هو اختيار طعام عضوي وصنعه في المنزل والتعامل مع اللحوم بحنكة وذكاء. ستتعرف أيضا على المزيد من المفاجآت في عالم الغذاء والتغذية السليمة مع مارك في الفيديو المرفق ..