ما هو سمك الطرباني

سمك الطرباني، المعروف أيضا باسم سمك نابليون، هو أحد أنواع الأسماك اللذيذة، بالإضافة إلى أنه مهدد بالانقراض بسبب الأعداد القليلة، وبالتالي يكون من الأسماك الأغلى ثمنا، يوجد هذا السمك في الشعاب المرجانية في البحر الأحمر، وكذلك في المحيط الهادئ والمحيط الهندي، ويتميز بحجمه الكبير.

ما هو سمك الطرباني؟

يتميز سمك الطرباني بعدد من الخصائص التي تجعله فريدًا من بين باقي أنواع الأسماك، ومن بين هذه الخصائص:

تنتمي هذه السمكة إلى فصيلة أسماك الرأس، وتتميز هذه الفصيلة بحجم السمك الكبير، وتعرف هذه السمكة باسم سمكة نابليون.

يسكن هذا الأسماك في المسطحات المائية الواسعة، بما في ذلك المحيط الهادئ والمحيط الهندي، ويتواجد أيضا في منطقة رأس محمد في البحر الأحمر في مصر.

تتميز بوجود شفاه غليظة وعريضة في منطقة الرأس، وهذا ما يمنحها شكلها المميز.

هذه السمكة تعتبر من الأسماك الكبيرة في الحجم، حيث يمكن أن يصل طولها إلى مترين أو أكثر.

يمكن تحديد عمر السمكة باستخدام عدد الحلقات الدائرية الموجودة على مستوى الرأس، حيث تكون هذه الحلقات صغيرة في البداية وتزداد حجمًا مع تقدم عمر السمكة.

تعتبر هذه السمكة من الأسماك الشهية للغاية والتي تتميز بنكهتها اللذيذة، وتتكاثر ببطء شديد، مما يجعلها من الأسماك ذات العمر المديد وتعرضها للانقراض نظرًا للطلب المتزايد عليها وتكاثرها البطيء.

يوجد من هذا النوع من الأسماك الذكر والأنثى، ولكل منهما لونه المميز، فألوانها زاهية وجميلة، حيث يتميز الذكر باللون الأزرق، بينما تتميز الأنثى باللون البرتقالي الجميل.

– هذه السمكة لها حراشيف سميكة ومتينة، كما أن لديها درع قوي يحميها من الأعداء.

تتميز هذه السمكة بتغيير جنسها بدون سبب معروف لذلك.

فوائد سمك الطرباني

لهذه السمكة العديد من الفوائد الغذائية المعروفة، منها:

تحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة التي تساعد في تعزيز جهاز المناعة في الجسم وتحمي الجسم من الأمراض.

تحتوي الأطعمة الغنية بالزيوت المفيدة والمعادن والعناصر الهامة لصحة القلب، مثل الأسماك والمكسرات والزيوت النباتية، على فوائد صحية كثيرة، حيث تساعد على حماية القلب من الأمراض وتقوية عضلاته، وتحمي القلب من السكتات القلبية والجلطات القلبية.

مفيدة جدا لمرضى ارتفاع ضغط الدم حيث تساعد في خفض مستوى الضغط واستعادته إلى مستواه الطبيعي، كما تحمي من الإصابة بارتفاع ضغط الدم.

لديها القدرة على تخفيض نسبة مادة الغليسريد الضارة التي تتراكم في الدم.

تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الأمينية التي لها فوائد صحية عديدة، كما تحتوي على الأوميجا 3 التي تساعد في تنشيط المخ وتقوية الذاكرة وتحمي من الزهايمر، وتزيد من القدرات العقلية والتركيز والنشاط الذهني.

تحتوي على مواد تمتلك خواصًا مضادة للالتهابات التي تساعد على تخفيف التهابات العظام والمفاصل.

تعتبر هذه المادة مفيدة للأشخاص الذين يعانون من التوتر والقلق، حيث تحتوي على مواد تساعد في تحسين المزاج وتهدئة الأعصاب، وتحمي من الإصابة بالاكتئاب.

تعتبر هذه الأطعمة مفيدة جدًا للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية، حيث تحتوي على سعرات حرارية قليلة و دهون مفيدة، والتي تساعد في خفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم. وبالتالي فهي غذاء مفيد وصحي، وقليل السعرات الحرارية مما يجعلها مناسبة للحمية الغذائية.

هذا الطعام مفيد جدا للأطفال حيث يساعد على تعزيز القدرات العقلية والذهنية لديهم، كما يحسن من صحتهم العامة ويزودهم بالعديد من العناصر الغذائية التي يحتاجونها في هذه المرحلة العمرية الحيوية، ومن بين هذه العناصر الأوميجا 3.

طريقة طهي سمك الطرباني

المكونات

– كمية 2 كيلو من السمك، أو بحسب الرغبة.

– بصلة متوسطة ومقطعة لشرائح.

– ثمرة طماطم واحدة ومقطعة.

– زيت زيتون.

– عصير ليمونة واحدة.

– ليمونة مقطعة لشرائح.

يتم تقطيع ثمرة واحدة من الفلفل الأخضر إلى شرائح رقيقة.

مكونات الحشوة

يتكون الخليط من طماطم مفرومة بشكل ناعم، بقدونس مقطع بشكل ناعم، بصل مفروم، كزبرة مفرومة، ثوم مهروس أو بدائله، كمون، فلفل أسود وملح حسب الرغبة، زنجبيل، وفلفل أخضر حار مقطع إلى قطع صغيرة جدًا.

طريقة الإعداد

يتم خلط كل مكونات الحشوة معًا بكميات تتناسب مع الرغبة ومع كمية السمك، ومن ثم يتم ترك الحشوة جانبًا.

نقوم بغسل السمكة جيدًا ويفضل سلخها حيث لها حراشيف سميكة ودرع قوي، كما يجب تنظيف داخليتها بشكل جيد.

نقوم بتحضير صينية للشواء ونضع عليها ورق ألومنيوم للشوي.

نقوم بوضع السمك في الصينية بعد ملء تجويفه بالحشوة المحضرة مسبقًا.

– يتم إنشاء عدد من الشقوق على السطح الخارجي للسمكة، ثم يتم وضع الحشوة داخل هذه الشقوق حتى تتشبع بها السمكة بالكامل.

يتم وضع شرائح البصل والطماطم والفلفل الأخضر والليمون فوق السمك، ويتم توزيع ملعقتين من زيت الزيتون، وعصير الليمونة أيضا عليه.

نقوم بإغلاق ورق الألومنيوم بإحكام ونضع الصينية في الفرن على درجة حرارة عالية ونتركها حتى تنضج تمامًا.