ما هو اللاكتوز
اللاكتوز هو نوع من السكر المكون من الجلاكتوز والجلوكوز، ويتميز بالصيغة الكيميائية C12H22O11، ويشكل اللاكتوز ما يقرب من 2-8% من تركيب الحليب، ويأتي اسمه من lactis وهي الكلمة اللاتينية للحليب، بالإضافة إلى -ose المستخدمة لتسمية السكريات، ويتميز المركب بأنه صلب أبيض وقابل للذوبان في الماء، ولكنه غير ماص للرطوبة، ويتميز بطعم حلو معتدل، ويستخدم في صناعة المواد الغذائية .
معلومات عن اللاكتوز
اللاكتوز هو مكون السكر في الحليب، وهو السبب في أنه يشار إليه باسم `سكر الحليب`، ويوجد في الحليب الذي يتم إنتاجه من الأبقار والأغنام والماعز وغيرها من الثدييات، بما في ذلك حليب الثدي البشري، ويتكون من السكريات الأحادية الجلوكوز والجالاكتوز .
الأطعمة التي تحتوي على اللاكتوز
يوجد اللاكتوز بشكل طبيعي في منتجات الألبان مثل الحليب والجبن والزبادي، ويستخدم كمكون يعطي الطعم والنكهة، ويمكن العثور عليه في مجموعة متنوعة من الأطعمة المصنعة، ويكون موجودا في حبوب الدواء، ويمكن التعرف على وجود اللاكتوز في الطعام إذا وجدت عبارة “قد يحتوي على الحليب”، وكذلك يجب الانتباه لكلمات أخرى مثل مصل الحليب، ومنتجات الحليب، والزبدة، والمواد الصلبة للحليب، ومسحوق الحليب المكونة للطعام .
كيف يتم هضم اللاكتوز
ينتج جسمك إنزيم اللاكتيز لهضم اللاكتوز، ويتم إنتاج اللاكتيز في الأمعاء الصغيرة التي تفرز لتحليل اللاكتوز إلى أشكال أبسط من السكر، وهي الجلوكوز والجلاكتوز، ويتم امتصاص هذه السكريات البسيطة بسهولة في الدم واستخدامها كمصدر للطاقة. يجب أن يكون الأطفال قادرين على هضم حليب الثدي حتى يتم إنتاج اللاكتيز بشكل طبيعي، ويمكن للرضع استخدام اللاكتوز في الحليب كمصدر للطاقة. ويقل إنتاج اللاكتيز عموما مع التقدم في السن، وعندما لا يستطيع الجسم تحلل اللاكتوز إلى السكريات المكونة له، فإن ذلك يؤدي إلى مرض عدم تحمل اللاكتوز .
عدم تحمل اللاكتوز
يحدث عدم تحمل اللاكتوز عندما لا يتم إنتاج كمية كافية من اللاكتيز أو عندما لا يتم هضم اللاكتوز بشكل جيد. يصاب بالحالة المشار إليها ما بين 30 إلى 50 مليون أمريكي، وتنتشر أكثر في بعض المجموعات العرقية من غيرها. لا يجبر الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز على تجنب منتجات الألبان تماما، وقد يكون بإمكانهم تناول كميات صغيرة من اللاكتوز وفقا لحساسيتهم. إن عدم تحمل اللاكتوز ليس حساسية تجاه الحليب، بل هو حالة مختلفة وتبدأ في مرحلة الطفولة وتؤثر على نسبة تتراوح بين 2% و 7% من الأطفال .
أعراض وتشخيص عدم تحمل اللاكتوز
عادة ما يحدث عدم تحمل اللاكتوز أعراضه في غضون 30 دقيقة إلى ساعتين بعد تناول منتجات الألبان، ويمكن أن تكون الأعراض خفيفة أو شديدة، ولكنها لا تشكل تهديدا للحياة، وتتضمن الانتفاخ، وعدم الراحة، والتشنج، وآلام البطن، والإسهال، والغازات، والغثيان. يتم تشخيص عدم تحمل اللاكتوز عن طريق تاريخ العائلة والتاريخ الغذائي وانتشار الأعراض بعد الوجبات، ويمكن التحقق منه عن طريق الفحص البدني والفحوصات الطبية الأخرى .
تجنب اللاكتوز
لديك خيارات للسيطرة على الأعراض الخاصة بك إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز، بالإضافة إلى تجنب منتجات الألبان، هناك منتجات الحليب الخالية من اللاكتوز في معظم محلات البقالة، وهم تقريبا متطابقين غذائيا لمنتجات الألبان العادية، ويتم تصنيع المنتجات من قبل مصنعي الحليب الذين يعالجون الحليب العادي مع إنزيم اللاكتيز لكسر اللاكتوز، والفرق الملحوظ بين الحليب العادي والحليب الخالي من اللاكتوز، هو أنه مذاق أكثر حلاوة من الحليب العادي، ومن حيث التخزين وفترة الصلاحية، سيحافظ الحليب الخالي من اللاكتوز على نفس الوقت مثل الحليب العادي .
تُقدم منتجات اللاكتيزللناس طريقة أخرى لإدارة تناول اللاكتوز، وذلك عن طريق تناول الأقراص أو القطرات عند تناول أو شرب منتجات الألبان، حيث يتم هضم اللاكتوز بشكل أفضل دون الشعور بعدم الراحة من أعراض عدم تحمل اللاكتوز .