ماذا يأكل مريض الضغط المرتفع ؟.. الأكل المسموح والممنوع
الأكل المسموح لمرضى الضغط المرتفع
الحمضيات
قد يكون للفواكه الحمضية، مثل الجريب فروت والبرتقال والليمون، تأثيرات قوية في خفض ضغط الدم، وهي مليئة بالفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية التي قد تساعد في الحفاظ على صحة القلب عن طريق الحد من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب مثل ارتفاع ضغط الدم
وفقا لدراسة استمرت 5 أشهر وشملت 101 امرأة يابانية، تناول عصير الليمون يوميا مع المشي كان مرتبطا بشكل كبير بتخفيضات SBP، وقد أوضح الباحثون هذا التأثير بسبب حمض الستريك ومحتوى الفلافونويد في الليمون
أظهرت بعض الدراسات أن شرب عصير البرتقال والجريب فروت يقلل من ضغط الدم. ومع ذلك، يجب استشارة الطبيب قبل إضافة هذه الفاكهة إلى النظام الغذائي لأن الجريب فروت وعصير الجريب فروت قد يتداخل مع الأدوية الشائعة لخفض ضغط الدم.
سمك السلمون والأسماك الدهنية الأخرى
تعد الأسماك الدهنية مصدرا ممتازا للأحماض الدهنية أوميغا 3 التي تحمل فوائد صحية كبيرة للقلب، ويمكن أن تساعد هذه الأحماض في تقليل مستويات ضغط الدم من خلال تقليل التهابات الجسم وانقباض الأوعية الدموية المعروفة بإسم أوكسيد النيتريك، وقد ربطت الدراسات بين تناول كميات أكبر من الأسماك الدهنية الغنية بأوميغا 3 وخفض مستويات ضغط الدم.
كما وجدت دراسة أجريت على 2036 شخصًا بصحة جيدة أن أولئك الذين لديهم أعلى مستويات في الدم من دهون أوميغا 3 لديهم مستويات أقل بكثير من SBP و DBP من أولئك الذين لديهم أدنى مستويات في الدم من هذه الدهون كما ارتبط تناول كميات كبيرة من أوميغا 3 بانخفاض خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم
الفول والعدس
الفول والعدس يحتويان على العناصر الغذائية التي تساعد على تنظيم ضغط الدم مثل الألياف والمغنيسيوم والبوتاسيوم، وقد أظهرت الدراسات العديدة أن تناول الفول والعدس يمكن أن يساعد في خفض مستويات ضغط الدم المرتفع.
أظهرت مراجعةُ 8 دراساتٍ شملت 554 شخصًا أنَّ الفولَ والعدسَ قد خفضتا بشكلٍ كبيرٍ من ضغط الدمِ الحادِ ومتوسطِ مستوياتِ ضغط الدمِ لدى الأشخاصِ المصابينَ بارتفاع ضغط الدمِ وغير المصابين به.
التوت
يتميز التوت بالعديد من الفوائد الصحية المذهلة، بما في ذلك قدرته على تقليل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب مثل ارتفاع ضغط الدم، كما يعتبر التوت مصدرًا غنيًا بمضادات الأكسدة، بما في ذلك الأنثوسيانين وهي صبغات تعطي التوت لونه النابض بالحياة
من المؤكد أن الأنثوسيانين يزيدون من مستويات أكسيد النيتريك في الدم ويخفضون إنتاج الجزيئات التي تحد من انسيابية الأوعية الدموية، وهذا يمكن أن يساعد في خفض مستويات ضغط الدم. ومع ذلك، يحتاج هذا الموضوع إلى مزيد من البحث على البشر لتأكيد هذه الآليات المحتملة، وهناك أنواع أخرى من الأنثوسيانين التي يمكن دراستها
إنها مجرد بعض أنواع التوت التي ترتبط بتأثيرات خفض ضغط الدم
الفستق
الفستق غذاء مفيد للغاية ويعزز مستويات ضغط الدم الصحية، فهو غني بالعناصر الغذائية الأساسية لصحة القلب وتنظيم ضغط الدم، بما في ذلك البوتاسيوم، ووجدت مراجعة لـ 21 دراسة أن تناول الفستق يساهم بشكل كبير في تقليل ضغط الدم الانبساطي والانقباضي
الجزر
الجزر هو خضار غني بالعناصر الغذائية الأساسية ويعد من الأطعمة المفضلة للكثيرين في أنظمتهم الغذائية، ويحتوي الجزر على نسبة عالية من المركبات الفينولية مثل أحماض الكلوروجينيك والكومارين وأحماض الكافيين التي تساعد على خفض الالتهاب وتحسين استرخاء الأوعية الدموية، وبالتالي قد تساعد في خفض مستويات ضغط الدم
وعلى الرغم من أنه يمكن الاستمتاع بالجزر مطبوخًا أو نيئًا إلا أن تناوله نيئًا قد يكون أكثر فائدة في تقليل ارتفاع ضغط الدم، حيث وجدت دراسة شملت 2195 شخصًا تتراوح أعمارهم بين 40 سنة إلى 59 سنة الذين تناولوا الجزر النيء والمرتبط بشكل كبير بإنخفاض مستويات ضغط الدم، كما أظهرت دراسة صغيرة أخرى أُجريت على 17 شخصًا أن تناول 16 أونصة أي 473 مل يوميًا من عصير الجزر الطازج لمدة 3 أشهر أدى إلى انخفاض في ضغط الدم.
الأكل الممنوع لمرضى الضغط المرتفع
الملح
يعتبر الملح، وتحديدا الصوديوم الموجود فيه، مصدرا موثوقا ومؤكدا لارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب، وذلك بسبب تأثيره على توازن السوائل في الدم. ويحتوي الملح الطعام على حوالي 40٪ من الصوديوم، ولذلك توصي جمعية القلب الأمريكية بتناول ما لا يزيد عن 2300 ملليغرام من الصوديوم، أي ما يعادل ملعقة واحدة صغيرة من الملح كل يوم.
حيث يأتي معظم الصوديوم في النظام الغذائي الأمريكي من الأطعمة المعبأة والمعالجة بدلاً من ما تضيفه على المائدة وقد يكون الصوديوم مختبئًا في أماكن غير متوقعة، حيث تعتبر الأطعمة التالية والمعروفة بإسم “الأطعمة الستة المملحة” من المساهمين الرئيسيين في تناول الملح اليومي وهم:
- الخبز
- البيتزا
- الشطائر
- اللحوم الباردة واللحوم المعالجة
- الحساء
- بوريتو و سندويشات التاكو
البيتزا المجمدة
هي عبارة عن مزيج من المكونات في البيتزا المجمدة، وذلك يعني أنها تحتوي على نسبة مرتفعة من السكر والدهون المشبعة والصوديوم. قد تحتوي البيتزا المجمدة على مستويات عالية من الصوديوم بشكل خاص. عادة، يحتوي الجبن على نسبة عالية من الصوديوم، حيث تحتوي شريحتان فقط من الجبن الأمريكي على 512 مجم من الصوديوم. يتم الجمع بين ذلك عموما مع عجينة وقشرة البيتزا المالحة أو الحلوة واللحم المقدد وصلصة الطماطم. وللحفاظ على النكهة في البيتزا بعد طهيها، يضيف المصنعون غالبا الكثير من الملح.
– تحتوي بيتزا البيبروني بحجم 12 بوصة المطبوخة والمجمدة على 3140 مجم من الصوديوم، وهو أعلى بكثير من الحد اليومي المسموح به البالغ 2300 مجم، لذلك يمكن تجربة تحضير بيتزا صحية في المنزل باستخدام عجينة منزلية صنع الخبز وجبن قليل الصوديوم والخضروات كطبقة إضافية.
المخللات
يجب إضافة الملح لحفظ الأطعمة، حيث يمنع الطعام من التعفن ويحافظ عليه صالحًا للأكل لفترة أطول، وكلما طالت مدة بقاء الخضروات في التعليب وحفظ السوائل زادت كمية الصوديوم التي تحتوي عليها، فعلى سبيل المثال يحتوي الخيار المخلل الصغير على 447 ملغ من الصوديوم
الشوربة المعلبة
يعتبر الحساء المعلب خيارا بسيطا وسهل التحضير، وخاصة عندما تكون مشغولا أو لا تملك وقتا إضافيا لإعداد الطعام أو لا تشعر براحة، ومع ذلك، يحتوي الحساء المعلب على نسبة عالية من الصوديوم، وهذا يعني أنه يمكن أن يرفع ضغط الدم لديك، وصلصة الطماطم المعلبة تحتوي على 1110 مجم من الصوديوم، بينما علبة حساء الدجاج والخضروات تحتوي على 2140 مجم، لذا يجب عليك اختيار حساء منخفض الصوديوم بدلا من ذلك أو تحضير الحساء بنفسك في المنزل باستخدام مكونات طازجة.
صلصلة الطماطم المعلبة
تحتوي معظم صلصات الطماطم المعلبة وصلصات المعكرونة وعصائر الطماطم على كمية عالية من الصوديوم، وهذا يعني أنها يمكن أن ترفع ضغط الدم، خاصة إذا كان الشخص يعاني بالفعل من ارتفاع ضغط الدم. وحصة واحدة من الصلصة، التي تزن حوالي 135 جراما، تحتوي على 566 مليغراما من الصوديوم. وكوب واحد من عصير الطماطم يحتوي على 615 مليغراما من الصوديوم. ومع ذلك، يمكن العثور على منتجات الطماطم المعلبة وعصائر الطماطم المنخفضة بالصوديوم، واستخدامها يمكن أن يخفض ضغط الدم. وبدلا من ذلك، يمكن استخدام الطماطم الطازجة الغنية بمضادات الأكسدة التي تسمى اللايكوبين، وهناك العديد من الفوائد الصحية للاستمتاع بالخضار الطازجة.