على الرغم من صعوبة تحديد نضج البطيخ من خلال الفحص الخارجي، إلا أن هناك العديد من الحيل الذكية التي يمكن تعلمها لمساعدتك على اختيار البطيخ الناضج بشكل جيد .
اختيار البطيخ المثالي
وفقا لموقع The Kitchn، يجب عليك قياس وزن البطيخ أولا بغض النظر عن حجمه، فالبطيخ يجب أن يكون ثقيلا وكبيرا في يدك. ثم، قم بقلبه وابحث عن بقعة صفراء لأن البقعة الصفراء تشير إلى النضج. سيكون فصل الصيف أكثر متعة عند تناول أول بطيخ في هذا الموسم. يتضمن اختيار أفضل البطيخات فنا محددا، بما في ذلك قياس وزن البطيخ بين يديك وقلبه، وضربه بقوة على الجانب السفلي لسماع الصوت المجوف، وهذا يدل على أنه ممتلئ بالعصير وفي ذروة نضوجه .
– من الأفضل شراء البطيخ من سوق المزارعين، حيث يعرف المزارعون عملهم وسيحصدون البطيخ فقط للبيع عندما يكون ناضجا حقا. إذا كنت غير متأكد، اطلب من المزارع اختيار البطيخ لك. في سوق المزارعين، يمكنك أيضا تذوق عينة والتأكد من أن البطيخ الذي ستأخذه إلى المنزل سيكون لذيذا. ولكن في حالة شراء البطيخ بنفسك، يمكنك البحث عن عدة علامات للتأكد من صحة البطيخ .
معرفة شكل البطيخ
ابحث عن بطيخ يتميز بشكل موحد وقوي ومتماثل وخال من الجروح أو الخدوش، وإذا كان للبطيخ أي كتل أو نتوءات، فقد يعني ذلك أنه تعرض لكميات غير منتظمة من أشعة الشمس أو الماء أثناء نموه، مما يتسبب في جفاف أو عدم تناسق .
معرفة حجم البطيخ
ارفع البطيخ إلى الأعلى، حيث يجب أن يكون ثقيلا بالنسبة لحجمه، مما يشير إلى أنه مليء بالماء وناضج، ويمكنك مقارنة وزن بطيخك بآخر متساو في الحجم- سيكون الأثقل ممسكا به. ويمكن تطبيق هذه النصيحة على معظم الفواكه والخضروات .
البحث عن البقعة الصفراء في البطيخ
ابحث عن مكان صفراء ، يجب أن يكون للجزء السفلي من البطيخ بقعة صفراء كريمية ؛ تسمى بقعة الحقل. هذا المكان هو حيث يجلس البطيخ على الأرض وينضج تحت أشعة الشمس. وكلما كان لون البقعة أغمق ، كان البطيخ أفضل. إذا كانت البقعة بيضاء أو غير موجودة ، فربما يعني ذلك أن البطيخ تم انتقاؤه في وقت مبكر جدا ولن يكون ناضجا .
معرفة لون البطيخ
يتمثل البطيخ المثالي الناضج في اللون الأخضر الداكن المطفأ والمظهر الباهت بدلاً من اللون اللامع، وعادةً ما يكون البطيخ اللامع أقل نضجًا .
الطرق على البطيخ
– جرب تقنية الطرق على البطيخ ، قد يكون من الصعب معرفة جودة البطيخ من خلالها و لكنها تنفع أحيانًا ، فعند الطرق استمع إلى الصوت الذي تصدره ، للحصول على البطيخ الناضج ، فأنت تريد صوتًا قويا ، أكثر من ناحية القاعدة ، و لا تريد صوتًا باهتًا أو عميقًا ، لأن هذا يعني أن البطيخ غير ناضج .
طريقة تخزين البطيخ
يمكن تخزين البطيخ بشكل صحيح، حيث يمكن وضع البطيخ كله غير المقطع في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع قبل استخدامه. ولا يجب تخزين البطيخ بدرجة حرارة أقل من 40 درجة فهرنهايت (4 درجات مئوية). وإذا كنت تريد أن ينضج البطيخ بعد الشراء، يمكنك حفظه في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام، وسينضج البطيخ قليلا ولكن ليس بشكل كبير، ويعود ذلك إلى أنه إذا تم اختيار البطيخ في وقت مبكر جدا، فلن ينضج تماما أبدا .
يفضل تخزين البطيخ قبل تقطيعه في درجة حرارة تتراوح بين 10-16 درجة مئوية، وذلك لأن درجة حرارة الغرفة ترتفع في فصل الصيف، ويفضل تخزينه في غرفة بحرارة منخفضة مثل المطبخ (باستثناء الغاز المستخدم في الطهي). بعد تقطيع البطيخ، يجب تخزينه في الثلاجة للحفاظ على خواصه وحمايته من التلف .