تعتبر وجبة القدرة الخليلية من أشهر الوجبات المعروفة في مدينة الخليل الفلسطينية، وانتشرت بشكل كبير للغاية. إن هذه الوجبة تعد واحدة من الأطباق الرئيسية والمفضلة لدى العائلات الفلسطينية عموما وخاصة الخليلية. يعود سبب ذلك إلى طعمها اللذيذ وشهيتها الفائقة، بالإضافة إلى رائحتها الفريدة. وفي هذا المقال سيتم عرض طريقة تحضير وجبة القدرة الخليلية لك سيدتي .
كيفية عمل القدرة الخليلية
المكونات الواجب توافرها لعمل طبق القدرة الخليلية :-
1- ما معياره أربعة كؤوس من الأرز المصري أو نفس المعيار من الأرز البسمتي .
2- معياره هو ثمان ملاعق من السمن البلدي العربي .
يجب استخدام معيار كيلوغرام وثلاثمائة غرام من الدجاج .
ما هو المعيار المناسب لكمية ملعقتين كبيرتين من الملح؟ .
يتم استخدام ملعقة واحدة كبيرة الحجم من البهارات المختلطة كمعيار .
يستخدم نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون كمعيار لهذا .
7- ما معياره أربعة ملاعق صغيرة الحجم من الكركم الناعم .
ما هو مقياس ملعقة صغيرة من الكبش القرنفلي؟ .
المعيار هو عود واحد من القرفة الخشب .
10- ما معياره حبة ، و نصف من جوزة الطيب .
مقداره نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم بحسب المعيار.
يتكون المعيار الذي يعادل ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
طريقة عمل طبق القدرة الخليلية :- – لإعداد طبق القدرة الخليلية الشهي واللذيذ، يجب عليكِ اتباع الخطوات التالية، سيدتي:
1- في البداية عليكي أن تضعي سيدتي الأرز في داخل وعاء كبير الحجم ثم أغسليه بالماء الفاتر ، و لأكثر من مرة ثم أنقعيه في داخل ماء دافئ ، و أبدائي في إضافة ما معياره نصف حبة من جوزة الطيب إليه ، و من المفضل أن تكون مبشورة بشكل جيد ، ثم ضعي الوعاء جانباً لمدة زمنية لا تقل عن ما مدته عشرون دقيقة .
يتطلب الخطوة الثانية اختيار قدر كبير الحجم ووضع قطع الدجاج المنظفة في داخله، ويجب أن يكون الدجاج منقوعًا في الملح والليمون مسبقًا .
أضيفي الماء الفاتر إلى الدجاج حتى يغمر الماء قطع الدجاج بشكل كامل، ثم ضعي عود القرفة الخشب وحبة جوزة الطيب مع الهيل الناعم ومعيار القرنفل، وحركي المكونات جميعها معا باستخدام ملعقة خشبية كبيرة الحجم .
4- اغلقي القدر بإحكام واتركيه على نار هادئة الدرجة حتى ينضج الدجاج بالكامل .
5- ضعي قطع الدجاج في صينية مناسبة وضعي السمن على وجهها .
ضعي الصينية في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يتحمر الدجاج ويكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا .
7- ضعي أربع ملاعق كبيرة من السمن البلدي العربي في الفخارة الخاصة بطبق القدرة الخليلية .
8- صفي الأرز من الماء باستخدام مصفاة ناعمة .
ضعي الأرز المصفى داخل الفخارة وقلّبيه بلطف مع السمن .
أضيفي الفلفل الأسود المطحون والكركم المطحون والبهار المشكل والملح إلى الأرز، وحرّكي المكونات جيدًا مع الأرز حتى تمتزج النكهات مع بعضها البعض، وذلك كإضافة خاصة .
اسكبي كمية خمسة أكواب من شوربة الدجاج فوق الأرز، وحركي الخليط بواسطة ملعقة خشبية كبيرة الحجم .
نضع قطع الدجاج المحمرة فوق الأرز، ثم نغطي الفخارة باستخدام ورق الألومنيوم .
نضع الفخارة في الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة أو حتى يصل الأرز إلى درجة النضوج الكامل .
قومي سيدتي بإزالة ورق الألومنيوم عن وجه الفخارة، ثم أضيفي إليها ملعقتان من السمن البلدي، ومن ثم ضعيها مرة أخرى داخل الفرن حتى يتحمر الدجاج تمامًا .
بعد إخراج الفخارة من الفرن، يتم وضع الأرز في طبق تقديم مناسب، ثم يتم وضع قطع الدجاج فوقه وتزيين الطبق بالمكسرات المحمصة .