يعتبر الشيشبرك وجبة تقليدية شعبية، يعود أصلها إلى المطبخ السوري وانتقلت إلى جميع الدول العربية. إنها وجبة لذيذة يمكن تناولها، وذلك بفضل استخدام العجين وإضافة بعض المكونات الأخرى التي تزيد من جمال طعمها. بشكل خاص، تعزز الشيشبرك الطاقة والحيوية للجسم، وخاصة في فصل الشتاء. سنقدم في هذه المقالة كيفية تحضير الشيشبرك البخاري .
كيفية تحضير الشيشبرك البخاري
المكونات الواجب توافرها لتحضير الشيشبرك البخاري :-
بالنسبة لمكونات العجينة :-
1- يتم استخدام كوب واحد من الطحين الأبيض .
المقياس المستخدم هو نصف كوب من الماء الفاتر .
يعتبر معياره ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة النباتي .
المعيار الرابع هو رشة بسيطة من الملح .
بالنسبة لمكونات الحشوة :-
1- ما هو معيار 200 غرام من اللحم المفروم .
يقاس معيارها بكمية مناسبة من الملح أو حسب الرغبة، وهو الخاصية رقم 2 .
المعيار الصحيح هو كمية مناسبة من الفلفل .
يجب أن تكون حبة البصل المستخدمة متوسطة الحجم، ويجب فرمها بشكل ناعم واستخدام حبة واحدة كمعيار .
مقدار مناسب من زيت الزيتون هو معياره .
يتم قياس كمية الحليب المناسبة أو الكمية المرغوبة حسب الرغبة للمتناول .
7- ما معياره فصان من الثوم المهروس .
8- مقياسه ملعقة واحدة كبيرة الحجم من الكزبرة المجففة .
طريقة التحضير الخاصة بالشيشبرك البخاري :- تتضمن خطوات تحضير وصفة الشيشبرك البخاري التالية:
في البداية، يتم وضع كل من معيار الملح ومعيار الطحين الأبيض في وعاء مناسب، ثم يتم خلطهما معًا بشكل جيد .
نقوم بتدريج سكب الزيت والماء، ونبدأ بخلط المكونات مع بعضها البعض، ثم ندلكها بيدينا حتى نحصل على عجينة متجانسة القوام .
يجب وضع العجينة في وعاء عميق ودهنها بكمية قليلة من الزيت، ثم وضع العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لترتاح وتصبح سهلة الاستخدام .
يتم وضع البصل في مقلاة متوسطة الحجم، ويتم نكهته بالملح والفلفل الأسود، ويقلب حتى يذبل .
يتم تمدد العجينة على لوح خشبي كبير، ثم يتم استخدام قالب دائري حاد الأطراف لقطع العجينة إلى عدة دوائر صغيرة الحجم، ويفضل أن تكون بحجم فوهة الفنجان .
استخدمي ملعقة صغيرة لوضع كمية ملئية واحدة في كل دائرة، ثم اثنيها على النصف الآخر لتصبح شكلها مثل الهلال، وبعد ذلك، اضغطي على كلا الأطراف لتثبيتها .
يتم تكرار هذه العملية حتى ينفد العجين ثم يُترك الشيشبرك جانبًا ليجف جيدًا .
نقوم بوضع الزبادي في وعاء كبير على درجة حرارة متوسطة، ثم نضيف الملح والفلفل الأبيض لتضفي عليه النكهة .
تبدأ الخطوة التاسعة بإضافة قطع الشيشبرك إلى القدر وتركها على النار لمدة 10 دقائق حتى تصل إلى درجة الغليان، مما يساعد على نضج العجينة بشكل كامل .
ضعي الثوم في مقلاة صغيرة وبعد ذلك أضيفي الزيت إليه، ثم ارفعي المقلاة على النار وقلِّيه على درجة حرارة متوسطة .
أضفي الكزبرة إلى الثوم ثم قلبيهما معا بشكل مناسب .
يتم إضافة مزيج الثوم والكزبرة مباشرة على الشيشبرك في القدر، ثم يترك ليمتزج بشكل جيد لبضع دقائق فقط .
أهم النصائح الواجب مراعاتها عند تحضير الشيشبرك :-
يفضل استخدام الحليب الجميد السوري أو البلدي عند طهي الشيشبرك، حيث يمنحها مذاقًا شهيًا ونكهةً أطيب، وذلك لأن هذه الأنواع من الحليب تستخدم في تصنيع الشيشبرك التقليدي .
يُنصح بتحريك الشيشبرك بين الحين والآخر داخل القدر لتجنب التصاق قطع العجين ببعضها .