الدحدح الفلسطيني هو من أشهر أنواع الحلويات العربية الشعبية، والأكثر انتشارا واستهلاكا، ويعود أصل تحضيره إلى المطبخ الفلسطيني، وانتشر هذا النوع من الحلوى إلى جميع بلاد الشام، ويتميز بمذاقه الرائع والشهي، وسهولة تحضيره من قبل ربة المنزل .
إذ يعتمد في تحضيره على مجموعة من المكونات البسيطة ، و المتوفرة بكثرة في المطبخ العربي ، و حلوى الدحدح الفلسطيني يتم تقديمها في العديد من المناسبات مثال اعياد الميلاد بالإضافة غلى العزائم ، و خلال شهر رمضان المبارك ، و ما إلى غير ذلك من مناسبات ، و في هذا المقال سوف نقدم لكي سيدتي كيفية عمل الدحدح الفلسطيني .
المقادير الواجب توافرها لعمل حلوى الدحدح الفلسطيني في المنزل :- لتحضير حلوى الدحدح الفلسطينية في المنزل، يتطلب الأمر تجهيز عدد من المكونات المذكورة في الوصفة
١- ما هو مقياس ٤ أكواب من السميد .
المعيار هو ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة الحجم .
يتم اعتماد كوب واحد من السمن الممزوج بنصف كوب من الزيت النباتي كمعيار .
4- ما معياره فنجان واحد من الماء .
5- ما معياره ملعقتان صغيرتان الحجم من القرفة المطحونة .
6- ما معياره ربع ملعقة صغيرة الحجم من جوزة الطيب .
7- المعيار هو ملعقة واحدة صغيرة من الخميرة الفورية .
يتم استخدام معيار ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الكاكاو .
يتم استخدام مئة غرام من الجوز المطحون الخشن كمعيار لقياسه .
يحتوي على كوب ونصف من السكر الأبيض كمعيار .
كيفية تحضير حلوى الدحدح الفلسطيني :- لتحضير حلوى الدحدح الفلسطيني، يتعين عليكِ اتباع الخطوات التالية، سيدتي:
يتم إذابة السمن مع الزيت النباتي داخل قدر موضوع على نار متوسطة الدرجة في البداية .
يتم وضع السميد في وعاء مناسب مع جوزة الطيب والحليب وملعقة كبيرة من السكر .
أحدثي فجوة صغيرة في وسط المزيج، ثم ضعي السمن المذاب داخلها .
يتم خلط السميد مع السمن باستخدام ملعقة مناسبة لتجانسهما جيدًا، ثم يتم فرك باقي المكونات باستخدام اليدين .
يتم ترك المزيج جانبًا لمدة 4 ساعات ليتم استراحته، ثم يتم أخذ كوب ونصف من خليط السميد ووضعه جانبًا في وعاء آخر .
6- أضيفي إلى الخليط القرفة ومسحوق الكاكاو .
يتم وضع الكمية المتبقية من السكر داخل قدر مناسب، ويتم وضعه على النار مع قليل من الماء، ثم يتم البدء في خلط المكونات على درجة حرارة هادئة .
عندما يصبح السكر المذاب مكرملاً ويصل إلى درجة جيدة من الذوبان، يجب إطفاء النار .
اسكبي السكر المكرمل على مزيج السميد والكاكاو .
10- يتم خلط جميع المكونات معًا جيدًا حتى يتجانس المزيج، ثم يترك جانبًا .
11- قومي بإضافة الخميرة إلى القسم الباقي من العجين ، و من ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء ، و هي في العادة تكون ما مقداره نصف كوب إليه ثم أعجني المكونات باستخدام يديكي .
يتم قسم العجينة إلى قسمين ثم يتم تمديد الجزء الأول منها داخل صينية ذات شكل مستطيل، بكمية متساوية .
يتم وضع حشوة السميد والكاكاو على الجزء الأول من الصينية .
يتم توزيع الجوز المطحون بالتساوي، ثم يتم وضع الجزء الثاني من العجينة بين ورقتي زبدة ويتم تمددهما بواسطة الشوبك وفقًا للحجم المناسب للصينية .
يتم وضع العجينة فوق الصينية لتغطية الحشوة، في الخطوة الخامسة عشرة .
يتم تقطيع العجينة إلى عدة مربعات صغيرة الحجم باستخدام السكين .
ضعي الصينية في داخل الفرن المسخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، واتركيها داخله حتى يحمر أسفل الدحدح .
تحمير وجه الدحدح هو خطوة مهمة، ولا يتطلب وقتًا طويلاً، ويجب الانتباه جيدًا لتلك الخطوة. ولذلك، ينبغي تحمير الوجه الخاص بالدحدح بعناية، ويمكن مراقبة الصينية بشكل مستمر وعدم الابتعاد عنها أثناء التحمير .