طبق البابا غنوخ :- يعتبر طبق البابا غنوخ في الأساس واحدا من الأطباق الشهيرة جدا في المطبخ اللبناني، ويعتبر الباذنجان المكون الرئيسي فيه. لكي يتم تحضير هذا الطبق بنجاح، هناك عدد من الشروط التي يجب مراعاتها من قبل ربة المنزل. ومن أهم تلك الشروط هو اختيار الباذنجان بعناية، حيث يجب أن لا يكون مرا أو به الكثير من البذور، وذلك لأن ذلك يؤثر سلبا على طعم الطبق.
الجدير بالذكر أن الباذنجان من إحدى المكونات الشديدة الأهمية ، و ذلك في العديد من أنواع الوصفات ، و ذلك يرجع ، و بشكل أساسي إلى أنه يمتاز بالطعم اللذيذ ، و المختلف علاوة على عمله الكبير في منح الوصفات التي يدخل فيها مذاقاً لذيذاً ، و شهياً بل ، و مختلفاً عن غيره من المكونات الأخرى هذا إلى جانب احتوائه على عدداً جيداً من العناصر الغذائية المثالية للجسم .
ومن بين الأنواع الأكثر انتشارا للوصفات هي وصفة سلطة البابا غنوج الشهية، التي يتناولها الكثيرون بكثافة بسبب طعمها المميز والشهي، إضافة إلى سهولة تحضيرها ووفرة مكوناتها. ويتميز طبق البابا غنوخ بإمكانية تحضيره بعدة طرق ومكونات مختلفة، وذلك يعود إلى البلد الذي يتم تحضيرها من خلاله. وفي هذا المقال، سنقدم طريقتين لإعداد طبق البابا غنوخ، وهما طريقة إعداده بالطحينة وطريقة إعداده بدبس الرمان .
كيفية عمل البابا غنوخ بالطحينة
المكونات الأساسية لعمل البابا غنوخ بالطحينة
كم عدد حبات الباذنجان الطازجة ذات الجودة الجيدة؟ .
2- ما هو عدد الليمون؟ يفضل أن يكون ذلك بحجم متوسط.
يُحسب عدد ملعقتين كبيرتين من الطحينة .
4- يضاف رشة بسيطة من ملح الطعام الناعم .
5- ما عدده ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون ، و يفضل أن يكون من النوع النقي .
يستخدم كمية قليلة من البقدونس في تزيين طبق البابا غنوخ .
7- ما هو عدد حبات الرمان المستخدمة للتزيين؟ .
طريقة تحضير طبق البابا غنوخ بالطحينة
في البداية يتم شوي حبتي الباذنجان من جميع الجهات حتى ينضجان بشكل جيد، ومن ثم يتم تقشيرهما .
يتضمن خطوات إعداد هذه الوصفة هرس حبتي الباذنجان بشكل ساخن، ثم إضافة الطحينة والليمون والملح .
3- قم بمزج جميع المكونات المذكورة معا بشكل جيد، ثم قدم طبق البابا غنوخ مع الطحينة، ويفضل تقديمه إلى جانب طبق من اللحم المشوي .
طريقة عمل البابا غنوخ بدبس الرمان
تتطلب إعداد البابا غنوخ بدبس الرمان توفر المكونات اللازمة
يزن كيلو جرام واحد من الباذنجان المشوي بمقدار ما .
ما هو عدد حبات الفلفلة الخضراء اللون؟ .
3- ما هي عدد حبات الطماطم الطازجة الثلاثة.
عدد البصلات المتوسطة الحجم هو 4 .
5- ما قدره ملعقتان كبيرتان الحجم من دبس الرمان .
6- كمية زيت الزيتون المستخدمة تعادل ملعقتين كبيرتين في الحجم .
7- ما يعادل نصف كوب من عصير الليمون الطازج .
ما هو عدد ثلاث فصوص ثوم مهروسة؟ .
9- ماذا النفحة البسيطة من الملح الناعم .
كيفية إعداد طبق البابا غنوخ مع دبس الرمان
يجب أن يتم شوي الباذنجان أولاً في الفرن أو على النار، ثم يتم تقشيره وهو لا يزال ساخنًا .
يتم دق الباذنجان مع الملح والثوم بشكل جيد، ثم يتم فرم الفلفلة الخضراء وحبات الطماطم والبصل بشكل ناعم، ومن ثم يتم إضافتهم إلى الباذنجان بعد شوائه .
3- يتم خلط جميع المكونات السابقة مع بعضها البعض بشكل مناسب حتى تتجانس جيدًا .
نقوم بوضع الخليط الناتج في طبق التقديم المناسب، ومن ثم نزينه باستخدام زيت الزيتون وحبات الرمان، ويمكن تقديمه إلى المتناول بجانب أطباق أخرى مثل اللحوم المشوية أو جانب أصابع البطاطس المقرمشة .