المطبخ العراقي مشهور ببعض الأطباق الخاصة التي تتمتع بطابع خاص، ومن بين هذه الأطباق تأتي البامية العراقية التي يمكن طهيها بسهولة وتميز، وسنوضح لكم كيفية طهي البامية العراقية في المنزل.
المطبخ العراقي
يعتبر المطبخ العراقي من أكثر المطابخ تنوعا في الأكلات، حيث تأثر بالعديد من الحضارات المختلفة التي مرت على العراق، بما في ذلك الحضارات السومرية والبابلية والآشورية وغيرها، وأدت كل هذه الحضارات المختلفة إلى إضافات متنوعة للمطبخ العراقي.
البامية
تعد البامية من الخضروات المفيدة جدا لصحة الإنسان، وذلك بسبب احتوائها على الألياف الغذائية التي تساعد على تحسين عملية الهضم، كما أنها لا تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، لذلك فهي مناسبة للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية لخسارة الوزن.
البامية هي إحدى الوجبات المحبوبة التي يهتم بها عدد كبير من الناس في جميع أنحاء العالم، ويمكن تقديمها بمفردها أو مع الأرز. تتميز البامية بأنها لها أكثر من طريقة لإعدادها، وتتميز أيضا بأنها لا تحتاج وقتا طويلا للطهي.
طريقة عمل مرق بامية عراقية نباتي
المكونات
– نصف كوب بامية.
– حبة طماطم صغيرة.
– بصلة صغيرة.
– ثلاث أعواد من النعناع.
-كوبان من الماء (حسب الحاجة).
– ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
– ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
– ثلاث ملاعق كبيرة عصير ليمون.
– ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
– ملعقة صغيره بهارات مشكلة.
– ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
– ملعقة صغيره ملح.
– فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
يجب غسل البامية جيدًا وتقميعها بإزالة الجزء العلوي منها.
2- نسخنُ الزيتَ في وعاءٍ على النارِ ونقومُ بتحميرِ الباميةِ في الزيتِ حتى يتغيرَ لونُها.
نضع عصير الطماطم والنعناع والبصل والثوم وعصير الليمون والملح والفلفل ودبس الرمان وباقي المكونات في الخلاط الكهربائي ونسحق كل هذه المكونات حتى تصبح ناعمة.
نقوم بوضع هذه المكونات على البامية المحمرة في الزيت ونقلبها جيدًا، ونضيف القليل من الماء تدريجيًا للحصول على الكثافة المطلوبة، وقد يتطلب ذلك كوبين أو ثلاثة من الماء.
يُترك جميع المكونات على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
نرفع القدر عن النار ونضع البامية فيه ونقوم بتقديمها ساخنة في أطباق للتقديم.
طريقة عمل البامية العراقية باللحم
المكونات
– نصف كيلو بامية.
-خمس قطع من لحم الغنم.
– ملعقتان من زيت الزيتون.
– ثمانية فصوص من الثوم.
-ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
-ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
– أربع حبات كبيرة من الطماطم.
– ملح.
طريقة التحضير
يتم غلي اللحم جيدًا في إناء على النار، وعندما ينضج اللحم بشكل جيد يتم في النهاية إضافة الملح.
نصفي اللحم من الحساء ونترك الحساء جانباً.
يتم غسل البامية جيدًا وقطع الأجزاء العلوية منها.
يتم تسخين الزيت جيدًا في الإناء، ثم يتم وضع اللحم فيه وتحريكه حتى يتغير لونه، ثم يتم إضافة البامية على اللحم وتحريكها لمدة ثلاث دقائق.
نضع كمية قليلة من الماء على المكونات السابقة مع التحريك الجيد، وفي الخلاط يتم سحق الطماطم ووضعها على البامية.
يتم وضع المرقة مع معجون الطماطم على نار هادئة حتى تصبح الصلصة أكثر سماكة، ثم يتم وضعها على البامية واللحم.
7- يتم ترك جميع المكونات المذكورة أعلاه على نار هادئة لمدة عشر دقائق ، وعندما تمتزج المكونات بشكل جيد ، يتم تقديمها مع الأرز المفلفل.