يمكن اعتبار البيض من الأطعمة المتاحة طوال العام، ويتميز بغناه بالبروتينات والأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن المختلفة، مما يجعله وجبة صحية توفر العديد من الفوائد للجسم .
الطريقة الآمنة لحفظ البيض :
يجب أن يتم اتباع طريقة آمنة لحفظ البيض للمساعدة على عدم انتشار البكتيريا التي تتواجد داخل البيض و قشره ، لذلك يُمكن اتباع النصائح التالية :
– اختبار مدة صلاحية البيض :
من الممكن اختبار مدة صلاحية البيض للتأكد من صلاحيتها للأكل قبل حفظها، ويتم ذلك عن طريق وضع كوبين من الماء في وعاء، ثم وضع البيضة به، حيث إذا غاصت البيضة إلى قاع الوعاء فهي بيضة طازجة، أما إذا بقيت في المنتصف فهذا يعني أنها تمتلك عمرا يتراوح بين 3 إلى 4 أسابيع، وإذا طفت على السطح فهي غير صالحة للأكل .
يمكن اختبار جودة البيض بطريقة أخرى عن طريق كسره ووضعه داخل صحن. إذا ظل صفار البيض منفصلاً عن البياض، فإن ذلك يدل على أن البيضة صالحة للأكل. بينما إذا كان الصفار والبياض مختلطين ببعضهما البعض، فإن ذلك يعني أن البيضة فاسدة ولا يمكن تناولها .
– حفظ البيض في مكان بارد :
يجب حفظ البيض في مكان بارد وجاف مثل الثلاجة، حيث يمكن الحفاظ عليه بشكل أفضل، كما يجب أن يتم تخزينه في درجة حرارة ثابتة تحت 20 درجة مئوية .
– إبعاد البيض عن الأطعمة الأخرى :
ينبغي حفظ البيض في مكان بعيد عن الأطعمة الأخرى، ومن الممكن وضعه داخل الكرتون الخاص به في الثلاجة إذا كانت متاحة، حيث يتم تخزينه في مكان محدد خصيصًا بعيدًا عن باقي الأطعمة .
– تبريد بواقي الأطعمة التي تحتوي على البيض :
إذا تضمن الطعام المكونات البيض، يجب تناوله مباشرة بعد إنهاء تحضيره، وإذا لم يتم تناول الطعام كاملاً، فيجب تبريده على الفور عن طريق وضعه في الثلاجة وعدم تجاوز مدة تواجده بالثلاجة لأكثر من يومين .
– إضافة بعض الملح إلى صفار البيض قبل تخزينه :
في حال استخدام بياض البيض لإعداد الأطعمة أو الحلويات وترك صفار البيض، ويريد الحفاظ عليه لاستخدامه لاحقًا، يجب وضع القليل من الملح على الصفار ثم وضعه في الفريزر حتى يتجمد للاستخدام المستقبلي .
– عدم حفظ البيض المسلوق لمدة طويلة بالثلاجة :
إذا أراد الشخص الاحتفاظ بالبيض المسلوق داخل الثلاجة، فيجب أن يضع في اعتباره أنه لا ينبغي تركه في الثلاجة لفترات طويلة تتعدى يومين أو ثلاثة على الأكثر .
ملاحظات هامة :
في بعض الأحيان، يظهر على البيض بعض النقاط الحمراء، ويظن البعض أنها دليل على فساد البيضة. ومع ذلك، هذا غير صحيح، حيث تشير هذه النقاط إلى انفجار الأوعية الدموية داخل البيضة أثناء تكونها. لذا، فإن هذه النقاط تعتبر إشارة على أن البيضة طازجة وجيدة .
عندما يتغير لون بياض البيض ويصبح أصفر أو ضبابي أو أخضر، فإن ذلك يعود إلى وجود ثاني أكسيد الكربون الذي لم يتمكن من خروجه من البيضة والقشرة بسبب عدم وجود وقت كاف، وهذا يعني أن البيضة طازجة وصالحة للأكل .