تحتاج الكثير من النساء إلى حفظ الأعشاب الخضراء والحفاظ على قيمتها الغذائية، نظرًا لأن الأعشاب الطبيعية تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، لذلك يجب أن تكون متوفرة في المنزل باستمرار، ولهذا سوف نوضح لكم الطريقة المثالية لحفظ الأعشاب الخضراء طازجة لفترة طويلة.
كيفية حفظ الأعشاب الخضراء طازجة
تتنوع الأعشاب الخضراء التي يمكن الاحتفاظ بها مثل البقدونس، النعناع، الريحان، الزعتر، وغيرها من الأعشاب الخضراء الأخرى.
كيفية الحفاظ على النعناع طازجًا
يمكن وضع أوراق النعناع في كوب أو مزهرية، وذلك يتم عبر قص الجزء السفلي منه وقطع الأوراق من الجذور ووضعها في كوب ماء، ثم يتم تغطية الأوراق بكيس بلاستيكي، ويتم وضع الكوب الذي يحتوي على النعناع في الثلاجة لمدة يومين، وتساعد هذه الطريقة على الحفاظ على النعناع لمدة 10 أيام.
يمكن تطبيق هذه الطريقة أيضًا على أوراق البقدونس والبصل الأخضر والريحان، ولكنلا ينصح بوضع الريحان في الثلاجة لأنه سيتحول إلى اللون الأسود.
لف أوراق النعناع بمحارم ورقية
هناك طريقة أخرى للحفاظ على النعناع طازجًا وهي لف النعناع بأوراق رطبة، ووضعه في كيس بلاستيك كبير لمنع سحق الأوراق. ثم يتم إغلاق الكيس ووضعه في الثلاجة.
هذه الطريقة تساعد في الحفاظ على أوراق النعناع طازجة لمدة أسبوعين على الأقل، ويمكن تطبيق هذه الطريقة مع الأعشاب الخضراء مثل الكزبرة الخضراء وغيرها من الأعشاب الخضراء.
هرس أوراق الأعشاب الخضراء
يتم غسل الأوراق الخضراء الطازجة جيدًا، ثم تُجفف بعناية وعندما تجف تماماً، يتم وضعها في الخلاط الكهربائي مع إضافة قليل من زيت الزيتون وفصوص الثوم، ويتم مزج المزيج جيداً.
يتم تقسيم الخليط إلى أكياس بلاستيكية صغيرة ويتم الاحتفاظ بها في الفريزر حتى الاستخدام في العديد من الأطباق.
تجميد الأعشاب الخضراء
تتغير نكهة العديد من الأعشاب بعد جفافها، لذا يمكن تجميدها عن طريق فرم أوراقها بعد غسلها جيدًا، وتخزينها في الفريزر عن طريق وضعها في أكياس بلاستيكية.
مزج الأعشاب الخضراء بالزبدة
تعد هذه الطريقة واحدةً من الطرق الرائعة التي يمكن استخدامها لتخزين الأعشاب، ويمكن استخدامها قبل وضعها في الدجاج أو السمك أو الصلصات.
يتم غسل الأعشاب جيدًا وتجفيفها جيدًا، ثم يتم وضع بعض الزبدة مع هذه الأعشاب وسحقها في الخلاط الكهربائي. تشكل هذه الأعشاب على شكل مكعبات صغيرة وتوضع في قوالب بلاستيكية قبل وضعها في الفريزر.
خطوات حفظ الأوراق الخضراء
يتم قطف الأوراق الخضراء من النباتات المراد حفظها، وتوضع في وعاء به ماء نظيف ومفلتر للتأكد من التخلص تماما من أي أتربة أو أوساخ عالقة في الأوراق، ولكن في حالة أوراق العنب يجب سلق الورق أولا.
نقوم بتصفية الأوراق بعد غسلها باستخدام مصفاة، وقد يتطلب الأمر غسل الأوراق الخضراء بشكل متكرر إذا لزم الأمر.
يتم وضع الأوراق المبللة في وعاء خاص للتجفيف، الذي يحتوي على الأوراق الخضراء، ويترك لمدة نصف ساعة حتى تجف الأوراق تمامًا.
يتم فرد الأوراق الخضراء على منضدة تحتوي على مسامات، حتى تتمكن الأوراق من امتصاص الماء بشكل جيد.
يمكن تشغيل المروحة لتسريع عملية جفاف الأوراق الخضراء.
بعد جفاف الأوراق، يمكن حفظ الخضروات عن طريق التبريد أو التجميد، وذلك يتوقف على نوع الخضار، حيث يحتاج بعضها إلى جفاف كامل، وبعضها الآخر لا يحتاج إلى جفاف قبل التخزين.