كيفية تخزين البقدونس والكزبرة والشبت

البقدونس والكزبرة والشبت من الأعشاب الورقية المستخدمة في الطهي ويحتاج الأفراد إلى تخزينها بشكل صحيح للاستفادة منها في أي وقت.

كيفية تخزين البقدونس والكزبرة والشبت

-طريقة التفريز في كيس بلاستيك:
نقوم بتهيئة نوع الأعشاب الذي نرغب في تخزينه ونختار منه الأعواد الخضراء الطازجة التي لا تحتوي على أي أوراق صفراء، ونقوم بغسلها جيدا ثم نضعها في مصفاة حتى تجف تماما ونتأكد من عدم وجود أي نقاط ماء بها، ثم نحضر كيسا ثلاجة من البلاستيك ونضع الأعشاب الخضراء داخله ثم نفرغ الهواء تماما ونغلقه، ثم نضعه في كيس آخر ونفرغ الهواء منه أيضا، ونلصق ورقة على الكيس الخارجي، حيث نكتب اسم الأعشاب وتاريخ يوم التخزين ثم نحفظها في الفريزر، ويجب ملاحظة أن الأعشاب المجمدة يجب استخدامها في غضون 60 يوما فقط من تاريخ التخزين، وبعد ذلك لن تكون مناسبة للاستخدام.

عند الحاجة إلى استخدام الأعشاب المجففة، يتم استخراجها من الفريزر وقطف الأوراق الخضراء واستخدامها مباشرة في الطعام المراد إعداده بها.

-طريقة حفظ البقدونس والكزبرة والشبت في زيت الزيتون:
في هذه الطريقة نقوم بتجهيز الكمية المطلوبة من الأعشاب المراد حفظها، ونقوم بإحضار زيت زيتون بما يعادل نصف كمية الأعشاب المراد تخزينها، وفي البداية نقوم بغسل الأعشاب جيدا ثم تجفيفها تماما والتأكد من خلوها نهائيا من أي ماء، ثم نقوم بوضعها في الخلاط الكهربي مع زيت الزيتون ونقوم بخلطهم معا جيدا، ثم نقوم بصب الخليط في وعاء مكعبات الثلج، ونقوم بملئ الوعاء، مع الحرص على عدم ملئه للنهاية وترك فراغ، ثم يوضع الوعاء في الفريزر، وبعد مرور بعض الوقت الكافي لتجميد الخليط، نخرجه من الفريزر ونقوم بتفريغ الوعاء من مكعبات الأعشاب ثم نقوم بوضع المكعبات في كيس من البلاستيك ونقوم بتفريغه من الهواء تماما، ونقوم بعد ذلك بوضعه في كيس آخر ونقوم بكتابة تاريخ الحفظ وإسم الصنف.

-طريقة الحفظ بإستخدام الزبدة:
في هذه الطريقة يتم استخدام السمن لحفظ الأعشاب، ويمكن استخدام هذه الطريقة عند الرغبة في إعداد طعام يحتوي على الأعشاب والسمن، حيث يتم حفظه في صورة مكعبات، ويسهل استخدام السمن والأعشاب بكميات مناسبة، وتتميز هذه الطريقة بفترة تخزين طويلة، حيث يمكن أن تصل فترة التخزين إلى سنة كاملة.

في هذه الطريقة، نقوم بغسل الأعشاب المراد تخزينها وتجفيفها جيدًا، ثم نفرمها مع كمية مناسبة من الزبدة ونقسمها إلى كميات مناسبة ونحفظها في ورق الألمونيوم، وندون اسم الصنف وتاريخ التخزين عليها ونضعهافي الفريزر.

-طريقة التخزين بواسطة السلق:
نحن نختار الأعواد الطازجة من الأعشاب التي نرغب في تخزينها، ثم نقطف أوراقها الخضراء ونغسلها جيدا، ونغلي كمية مناسبة من الماء، وبعد أن يغلي الماء، نطفئ النار ونضع الأعشاب في الماء المغلي لمدة لا تتجاوز الثانيتين، أي توضع وتزال فورا، ثم نجففها جيدا باستخدام مناديل المطبخ، وعندما نتأكد من أن الأعشاب جافة تماما، نضعها في أكياس بلاستيكية مع التأكد من تفريغها تماما من الهواء، ثم نغلق الأكياس ونكتب اسم النوع والتاريخ على الكيس، ثم نضعها في الفريزر حتى الحاجة.

فوائد البقدونس والأعشاب الورقية الخضراء
يحتوي على العديد من الفيتامينات المهمة لصحة الجلد وحمايته من الأمراض.
-يساعد في علاج مشكلة الهالات السوداء.
يساعد بشكل كبير على صحة الشعر وتقوية بصيلاته ومنع تساقطه.
يحافظ على صحة العظام ويساعد في زيادة كثافتها.
-يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والتي تساعد في تقوية جهاز المناعة ووقاية الجسم من العديد من الأمراض.