الكوسا و تعرف ايضًا بالقريع و هى عبارة عن ثمار ذات لون اخضر او اصفر و هى من اصناف الطعام ذات السعرات الحرارية المنخفضة , و هى من النباتات التي يختلط نوعها على الإنسان فالكوسا واحدة من الفواكه و لكن الإعتقاد السائد أنها من الخضراوات حيث يتم تناولها في شكل اطباق مطبوخة و تقدم العديد من الفوائد الصحية لأجسامنا .
فوائد الكوسا .
1- تساعد في تقليل الكوليسترول في الدم حيث تحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تختلط مع العصارة الصفراء مما يبطئ عملية هضم الدهون و بالتالي زيادة إفراز العصارة مما يؤدي الى تقليل نسبة الكوليسترول .
يساعد تناول الكوسا على التحكم في الوزن حيث تحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية والماء وسعرات حرارية منخفضة، وبسبب وجود الألياف والماء، فإنها تعمل على السيطرة على الشهية، وكلما زاد تناول الكوسا، زاد حرق الدهون واستهلاك السعرات الحرارية .
تحتوي الكوسا على الماغنيسيوم الذي يحمي الإنسان من السكتات الدماغية والنوبات القلبية، بالإضافة إلى حمض الفوليك الذي يساعد على تجديد الخلايا وكسر الأحماض الأمينية الضارة في الجسم .
وتحتوي أيضا على فوائد أخرى مثل تسهيل الهضم والوقاية من أمراض السرطان بسبب احتوائها على مضادات الأكسدة وتنظيم مستوى السكر في الدم .
نظرا لكل ما تحتويه الكوسا من فوائد ، يجب أن تكون طبقا رئيسيا في المنزل بشكل منتظم. ولكنها مثل أي نوع آخر من المزروعات لها موسم محدد، وخارج هذا الموسم قد لا نجدها أو ربما نجدها ولكن بأسعار مرتفعة. لذا يفضل أن تقومي بالاحتفاظ بها وتخزينها في منزلك .
كيف يُمكِنُ تَخْزينُ الكوسا والحِفاظُ عليها؟
لتخزين الكوسا، يجب تحديد الغرض من استخدامها، سواء كان للطبخ أو للمحشي
1- تخزين الكوسا للطبخ .
الخطوات المطلوبة هي: أولاً، غسل حبات الكوسا جيداً وتقشيرها، ثم إزالة الرأس وتقطيعها بالشكل المفضل، وأخيراً تخزينها وحفظها .
خذي إناءً أو قدرًا وضعي فيه كمية مناسبة من الماء وضعيه على النار حتى يغلي الماء .
يتم وضع الكوسا في الماء المغلي وتركها لمدة تصل إلى خمس دقائق .
بعد غلي الكوسا، يتم إخراجها من الماء المغلي وغسلها بالماء البارد وتصفيتها من الماء الزائد .
احضري أكياس مناسبة للتجميد وقومي بتقطيع الكوسا ووضعها في الأكياس بكميات تناسب الاستخدام المفرد، ثم افرغي الهواء من الأكياس وأغلقيها بإحكام وضعيها في الفريزر .
2- تخزين الكوسا للمحشي .
الخطوات المطلوبة لتخزين حبات الكوسا هي جمعها، غسلها بشكل جيد، قطع الرأس، وتقشير الحبات .
قم بتفريغ حبات الكوسا (التقوير) وتأكد من ألا تكون رقيقة .
احضري مقلاة وضعي بعض الزيت فيها وضعي الكوسا في الزيت لبضع ثوانٍ وأخرجيها سريعًا .
يمكن ملء بعض الحبوب الجافة مثل الفاصوليا أو اللوبيا أو الأرز داخل حبات الكوسا، حيث تحفظ هذه الطريقة قوام حبات الكوسا، ومن ثم وضعها على ورق المطبخ لتصفية الزيت .
احضري أكياس مناسبة للتجميد وضعي الكمية المناسبة للوجبة في كل كيس، ثم اخرجي الهواء من الأكياس وأغلقيها بإحكام، وضعيها في الفريزر .
عند الحاجة لاستخدام حبات الكوسا، يتم إخراجها من الفريزر وإفراغها من الحبوب وحشوها بخلطة الحشو وتسويتها .