تُعَدُّ المأكولات العربية بشكل عام، وبالأخص المأكولات في بلاد الشام، من أشهر أنواع الأطعمة في العالم، وذلك بسبب طعمها الشهي الذي يحبُّه الكثيرون. ومن بين الأطعمة الشهيرة في بلاد الشام، والتي يتقنها السوريون بشكل كبير، هي الشاكرية .
يعتبر طبق الشاكرية السورية واحدًا من الأطباق اللذيذة والشهية إلى حد كبير، وتختلف طريقة تحضيرها من مكان إلى آخر في سوريا، وسوف نقدم في هذا المقال طريقة تحضير طبق الشاكرية السورية .
المكونات الواجب توافرها لتحضير طبق الشاكرية السورية بالدجاج :-
1- ما هو معيارهُ بالكيلوجرام من الدجاج الذي سنقوم بتقطيعه إلى ثمانية قطع؟ .
2- بصلة كبيرة الحجم كمعيار، وتقطع إلى أرباع .
3- ما معياره ست حبات من الهيل الصحيح .
4- مقياسه عود واحد من القرفة .
5- المقياس هو ملعقتان صغيرتان من الملح .
بالنسبة لمكونات خليط الحليب :-
1- ما هو المعيار المطلوب من ستة أكواب من الحليب الزبادي أو الحليب الرائب؟ .
2- متطلب وحيد هو بيضة واحدة كبيرة الحجم .
3- مقياسه أربع ملاعق كبيرة من النشا .
يتضمن معياره عشر بصلات صغيرة الحجم .
المعيار هو ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام .
6- ما معياره ملعقتان كبيرتان الحجم من الصنوبر المقلي .
طريقة تحضير طبق الشاكرية السوري بالدجاج :- لتحضير طبق الشاكرية السورية بالدجاج، سنتبع هذه الخطوات:
في البداية، يُضع كمية من الماء داخل قدر عميق على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي الماء بشدة .
ضعي شرائح البصل، وورق الغار، وحبات الهيل مع القرفة والملح مع قطع الدجاج في العلاوة، واتركي الدجاج حتى ينضج بشكل كامل .
3. انزعي الدجاج من مرق السلق وصفي المرق من البهارات والبصل واتركيه جانبًا.
نضع الحليب في طبق عميق مع البيض والنشا، ثم نقلبه باستخدام الخفاقة اليدوية حتى يتجانس الحليب مع البيض ويذوب النشا بشكل جيد .
ضعي مزيج الحليب في قدر واسع مع وضع مانع للالتصاق على نار متوسطة الحرارة، وقلبي الحليب باستخدام ملعقة خشبية حتى يبدأ بالغليان .
نقوم بإضافة مرق الدجاج أثناء تقليب الحليب، مع مراعاة عدم جعل الحليب كثيفًا جدًا، ويترك المرق بحسب الكثافة التي نفضلها للحليب .
ضيفي البصل والملح إلى الدجاج، وأغمسي الدجاج في الحليب، واتركي الحليب يطهى مع الدجاج لمدة 10 دقائق حتى يصبح البصل ناعمًا .
اسكبي الشاكرية في طبق التقديم العميق، ثم أضيفي إليها الصنوبر، وقدميها مع الأرز المخلوط بالشعيرية .
طريقة تحضير الأرز بالشعيرية
المكونات الواجب توافرها لعمل الأرز بالشعيرية :-
1- قياس الأرز البسمتي بالكوب .
يتطلب الوصفة 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي كمعيار .
3- ما معياره نصف كوب من الشعيرية .
ما هو المقياس الذي يستخدم لقياس كمية مرق الدجاج؟ .
مقياسها هو ربع ملعقة صغيرة من الملح .
كيفية تحضير الأرز بالشعيرية :- لتحضير الأرز بالشعيرية، يجب اتباع الخطوات التالية:
في البداية، يجب غسل الأرز جيدًا بالماء الدافئ عدة مرات، ثم يتم نقعه في كمية من الماء الدافئ لمدة 20 دقيقة، وبعد ذلك يتم صفي الأرز من الماء .
نسخن الزيت داخل قدر مانع للالتصاق، ثم نضيف الشعيرية ونقلبها باستمرار على نار متوسطة الدرجة حتى تتحمص وتحصل على اللون الذهبي .
أضيفي الأرز وقلبيه لمدة خمس دقائق حتى يتغطى الأرز جيدًا بالزيت ويمزج مع الشعيرية .
يتم وضع كمية من المرق أو بعض الماء المخلوط بمكعب مرق الدجاج فوق الأرز مع إضافة القليل من الملح، ويجب تحريكه جيدًا .
لتحضير الأرز، يتم تركه حتى يغلي على نار قوية، ومن ثم يتم تغطية القدر وتخفيف درجة الحرارة، ويترك الأرز لمدة تقرباً 20 دقيقة حتى ينضج .
يجب رفع القدر عن النار وترك الأرز لمدة 15 دقيقة، ثم يجب تقليبه بلطف باستخدام شوكة، ويمكن تقديمه إلى جانب طبق الشاكرية .