كيفية تجفيف الموز
بالإضافة إلى الطعم الحلو والرائحة المميزة واللون الأصفر الفاتح للموز، يتميز الموز بمجموعة متنوعة من الاستخدامات في مصادر الطعام والأغراض الطبية. ونظرا لتكاثره المستمر، يعتبر نبات الموز رمزا للخصوبة والازدهار في الثقافة الهندوسية. كما يحتوي الموز على مستويات عالية من الكالسيوم والبوتاسيوم والكربوهيدرات، ويمكن الاستمتاع بتناول الموز نيئا أو مطبوخا أو مجففا .
تجفيف الموز في الفرن
الخطوة الأولى هي تقشير الموز ووضعه جانبًا على المنضدة، ثم إزالة الأجزاء الطرية أو الرضوض السيئة .
الخطوة الثانية هي قطع شرائح الموز أفقياً بسمك يصل إلى 1/8 بوصة تقريبًا .
الخطوة الرابعة تتمثل في نقع شرائح الموز في محلول مضاد للتلون لمدة 10 دقائق، مثل حمض الأسكوربيك أو عصير الحمضيات مثل الليمون والأناناس أو البرتقال .
الخطوة الخامسة في إعداد وصفة معينة هي إزالة الموز من السائل باستخدام ملعقة، وترتيبها على ورقة خبز كبيرة، مع تنظيم الشرائح في طبقة واحدة .
الخطوة السادسة: قم بوضع ورقة الخبز في الفرن عند درجة حرارة 140 درجة فهرنهايت، واترك الباب مفتوحًا لمدة 2 إلى 4 بوصات على الأقل .
في الخطوة السابعة، يتم وضع مروحة خارج باب الفرن للمساعدة في تدوير الهواء .
في الخطوة الثامنة، يتم ترك الموز في الفرن لمدة 8 إلى 10 ساعات، ويتم التحقق من درجة حرارة الفرن باستخدام ميزان حرارة الفرن كل ساعتين للتأكد من أن درجة الحرارة تتراوح بين 140 و150 فهرنهايت .
في الخطوة التاسعة، يتم التحقق من الموز بعد ثمان ساعات للتأكد من الاتساق والملمس، ويتم إخراجه من الفرن عندما يصل إلى نسيج هش، ويجب ألا ينتج الموز أي رطوبة عند عصره .
تجفيف الموز في الشمس
الخطوة الأولى هي إنشاء إطار بسيط عن طريق ربط الشرائح الخشبية في شكل مستطيل، ويمكن استخدام الفحص الآمن للغذاء المصنوع من الألياف الزجاجية مع طلاء غير لاصق، أو الشبكة البلاستيكية، أو الفولاذ المقاوم للصدأ .
الخطوة الثانية هي رفع شاشة التجفيف على الأقل 6 بوصات لتمكين تدوير الهواء .
في الخطوة الثالثة، نختار الموز الناضج والصلب والأصفر اللون ونتجنب الموز البني الزائد النضج .
في الخطوة الرابعة، يتم تقطيع شريحة الموز إلى سمك 1/8 بوصة، ثم يتم قطع كل قطعة من الموز إلى نصف طولها، ومن ثم يتم قطع كل نصف إلى نصفين متساويين .
– في الخطوة الخامسة، يتم وضع الموز في وعاء مملوء بعصير الفواكه الذي يحتوي على نسبة عالية من فيتامين C، مثل البرتقال، العنب، الليمون، الأناناس أو التوت البري، حيث يضيف العصير نكهة إضافية إلى الموز ويمنع تغير لونه إلى البني. إذا كنت لا ترغب في استخدام عصير الفاكهة، يمكنك استخدام مسحوق حمض الأسكوربيك المتوفر في معظم محلات السوبرماركت كبديل .
في الخطوة السادسة، يتم ترتيب الموز في طبقة واحدة على شاشة التجفيف، ويجب تغطية الرفوف بالقماش القطني أو الشباك لحماية الموز من الطيور والحشرات .
الخطوة السابعة هي وضع الرفوف في مكان مشمس .
يتعين ترك الموز يجف حتى تصبح رقائقه متموجة، ثم يتعين قلب الموز بعد يومين أو ثلاثة، وقد يستغرق التجفيف حتى ستة أيام، اعتمادًا على درجة حرارة الهواء والرطوبة وسمك الشرائح .