كمية الدهون المسموح بتناولها يوميا

تعتبر الدهون جزءا من العناصر الغذائية التي يجب إضافتها إلى النظام الغذائي المتوازن، ولكن يعتبر الاستهلاك الزائد للدهون، سببا للسمنة وأمراض أخرى .

ومع ذلك، هذه فكرة خاطئة، والحصول على الدهون ضروري لتوفير الطاقة اللازمة للجسم، لذلك من الضروري أن يعرف الناس الآثار الإيجابية والسلبية لمختلف أنواع الدهون على صحة الإنسان .

تصنيف الدهون حسب التغذية الحديثة :
يوجد نوعان من الدهون وهما الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة ، والمكون الرئيسي لجميع أنواع الدهون هو الأحماض الدهنية ، والتي تحدد طبيعة الدهون .

تتكون هذه الأحماض الدهنية إما من رابطة ذرية واحدة مشبعة أو من رابطة ثنائية واحدة على الأقل غير مشبعة بين جميع ذرات الحمض الدهني.

على الرغم من الاعتقاد الشائع بأن الدهون المشبعة غير صحية للجسم البشري، إلا أن العلماء وأخصائيي التغذية أثبتوا الآن ضرورة تضمين كميات محدودة من هذه الدهون في النظام الغذائي اليومي للأشخاص الأصحاء السليمين الطبيعيين .

وهكذا ، فإن أخصائيي التغذية الحديثين يشيرون إلى إدراج كل من الدهون المشبعة وغير المشبعة في النظام الغذائي العادي للشخص السليم ، ولكن ينبغي استهلاكها بالكميات الموصى بها فقط .

تُدرج الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة ضمن فئة الدهون الجيدة، نظرًا لمشاركتها في العديد من التأثيرات الإيجابية على صحة الإنسان .

تصنف الدهون غير المشبعة التي تحتوي على أوميغا 3 وأوميغا 6 كمركبات ضرورية لصحة الإنسان. وتتواجد هذه الدهون في مجموعة متنوعة من الخضروات والمكسرات والبيض والأسماك البحرية مثل السردين والماكريل والسلمون بكميات كبيرة .

هناك أيضا مجموعة أخرى من الدهون غير المشبعة ، والتي تسمى الدهون المهدرجة وقد ثبت أنها مسؤولة عن التسبب في انسداد الشرايين. في الواقع ، ليست من الدهون الطبيعية ويتم إنشاؤها بسبب هدرجة المنتجات الغذائية الطبيعية. لذلك يقترح الأطباء الآن تجنب هذا النوع من الأطعمة الدسمة كليًا.

الفروق الأساسية بين الدهون المشبعة وغير المشبعة :
تتميز الدهون المشبعة بكثافة عالية حيث تتجمع جزيئات الدهون بكثافة. وتكون هذه الدهون عادة في حالة صلبة عند درجة حرارة الغرفة.

تُعد اللحوم الحمراء مثل لحم البقر ولحم الضأن من أكثر المصادر شيوعًا للدهون المشبعة، والتي تتوفر أيضًا في عدد قليل من منتجات الألبان مثل الزبدة والحليب الكامل والجبن، بينما تكون الشوكولاتة وزيت جوز الهند غنيَّةً بالدهون الغير المشبعة .

تناول الكثير من الدهون المشبعة يزيد من مستوى البروتين الدهني ذي الكثافة المنخفضة أو الكولسترول الضار، والذي غالبا ما يؤدي إلى نوبة قلبية وسكتة دماغية ومرض السكري. ومن المعروف أيضا أنها سبب رئيسي لتصلب الشرايين أو انسدادها. وبالتالي، لا ينبغي تناول أكثر من 20 جراما من الدهون المشبعة يوميا للأشخاص الأصحاء .

يمكن تخزين الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة لفترة طويلة، مما أن معظم الأطعمة المجمدة أو المعلبة تحتوي على كميات كبيرة من هذه الدهون التي تساعد على زيادة مدة صلاحية تلك المواد الغذائية .

يتعين علينا تقليل تناول الأطعمة الدهنية المشبعة للحفاظ على صحة جيدة، وخاصة بالنسبة للأطفال وكبار السن والمرضى الذين يعانون من مرض السكري وارتفاع نسبة الكوليسترول وأمراض القلب .

الدهون غير المشبعة :
تتميز جسيمات الدهون غير المشبعة بعدم تعبئتها بشكل كاف، مما يجعلها تظهر عادة في حالة سائلة، حتى في درجات الحرارة المثلى.

الدهون غير المشبعة هي من نوعين. وهي الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة ، وكلاهما يعتبر مفيد لخفض مستوى الكوليسترول غير الصحي ، مما يجعل الحركات العضلية أسهل وحتى تحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية ، وكذلك تساعد على زيادة البروتين الدهني عالي الكثافة أو الكولسترول الجيد.

عادةً ما يمكن إدخال 50 غرامًا من الدهون غير المشبعة بأمان في النظام الغذائي اليومي لأي شخص سليم يلبي احتياجات الدهون في الجسم.

ينصح أخصائيو التغذية والأطباء بتناول الأحماض الدهنية غير المشبعة لحماية صحة القلب والأوعية الدموية للمرضى، وبالتالي، تناول الحمية التي تشمل الدهون المشبعة وغير المشبعة يمكن أن يحافظ على صحة الشخص لسنوات عديدة وبالتالي يزيد من طول العمر.