تعرف كبدة الإبل والغنم في بعض دول الخليج العربي باسم كبدة الحاشي، وتتمتع بالعديد من الفوائد الغذائية والصحية، ويمكن طهيها بطرق سهلة ولذيذة، وسوف نتعرف على أسهل الطرق لطهيها .
طريقة طهي كبدة الحاشي
المكونات
_كيلو من كبدة الحاشي .
_2 حبة من الفلفل الأحمر الحار .
_بصلة كبيرة مفرومة .
_ملعقة صغيرة من الملح .
_فلفل أسود مطحون .
_5 فصوص مهروسة من الثوم .
_ ربع كوب من الزيت النباتي .
_ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون .
_ بقدونس مفروم .
طريقة التحضير
_نقوم بتقطيع الكبدة لشرائح طولية .
نسخن الزيت في المقلاة ثم نضيف البصل والثوم حتى يصبح لونهما ذهبيًا فاتحًا، ثم نضيف الفلفل الأحمر المطحون وبعدها الملح والفلفل، ونستمر في التقليب .
يتم إضافة الكبدة إلى المقلاة وتقليبها على نار متوسطة حتى تتغير لونها، ثم يضاف البقدونس، ولا يترك الكبدة على النار لأكثر من خمس دقائق .
نضعها في طبق التقديم ونضيف عصير الليمون، وتقدم مع سلطة خضراء وطحينة .
طريقة تحضير الطحينة
المكونات
_نصف كوب من الطحينة .
_ربع كوب من الماء .
_ربع كوب من دبس الرمان .
_ نصف ملعقة صغيرة من الملح .
_ربع ملعقة من الفلفل الأسود المطحون .
طريقة التحضير
نضع الطحينة والماء في وعاء عميق، ثم نقوم بالتقليب حتى يمتزج الخليط جيدًا ونحصل على قوام متجانس .
نضيف عصير الليمون ودبس الرمان والملح والفلفل، ونواصل التقليب .
يمكن تقديم هذا الطبق كوجبة جانبية مع الكبد، أو وضعه فوق الكبد مباشرة بعد طهيها .
طريقة السلطة الخضراء
المكونات
_خس /جرجير / بقدونس .
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .
_ ربع كوب من عصير الليمون .
اخلط ربع كوب من الزيتون الأخضر وازيل بذوره .
_ ملعقة كبيرة مسترد .
_ نصف ملعقة صغيرة من الملح .
يُستخدم حبة متوسطة الحجم من الأفوكادو (اختياري) .
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع الخضروات الورقية إلى قطع كبيرة ووضعها في وعاء .
_يتم تقطيع الأفوكادو وإضافته إلى الخضروات، ثم يتم إضافة جميع المكونات السائلة مثل زيت الزيتون وعصير الليمون، ويتم إضافة الزيتون الأخضر بعد ذلك .
_ نضيف الملح والمسترد ونقلب السلطة جيدا ونقدمها بجانب كبدة الحاشي المطبوخة .
فوائد كبدة الحاشي
_ حماية العينين : تناول كبدة الحاشي يساعد على صحة العينين، ويقي من ضعف البصر واعتلالات الرؤية المتسببة فيها المياه الزرقاء والبيضاء، بسبب احتوائها على فيتامينات وأملاح معدنية كثيرة .
تحتوي كبدة الحاشية على الحديد الذي يحفز إنتاج الدم وزيادة عدد كريات الدم الحمراء، وتساعد في نقل الأكسجين إلى الدم وخلايا الجسم الأخرى، ولذلك فهي تعد وقاية من فقر الدم والأنيميا .
تحسن عمل الجهاز الهضمي ويقلل من الإصابة بالإمساك وعسر الهضم، مما يجنب أيضا التعرض لأمراض البواسير، كما أنه يساعد في تحسين حالة الطحال والكبد .
يتم تعزيز العضلات بواسطة البروتينات الموجودة فيها، حيث تعمل على تقوية العضلات وتعزيزها .
يمكن لكبدة الحاشي أن تساعد في زيادة الخصوبة وزيادة الرغبة الجنسية .
تناول كبدة الحاشي يساعد على التخلص من القلق والتوتر وتحسين المزاج .