قائمة من أكثر المضافات الغذائية خطورة على الصحة

غالبًا ما نتناول الوصفات التي تحتوي على المضافات الغذائية الضارة دون أن ندري، وهذه الأطعمة تشكل جزءًا كبيرًا من حميتنا اليومية، في حين يشكل الطعام الصحي جزءًا صغيرًا فقط منها.

اضرار المضافات الغذائية على الصحة

الأطعمة المعالجة هي الأطعمة التي فقدت حالتها الأصلية، وعادة ما تكون مذاقًا جيدًا وغير مكلفة.

الأطعمة المعالجة تحتوي على مواد حافظة، وهي مواد مستخدمة للتلوين أو تعزيز النكهة أو زيادة فترة الحفظ، ولا يعني ذلك أن جميع المواد الغذائية المضافة ضارة، فمعظم الأطعمة بحاجة أحيانا لمواد إضافية للحفاظ عليها لفترة أطول والحفاظ على القيمة الغذائية. في الواقع، وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على الآلاف من المواد الغذائية المضافة.

: “قد يكون تناول كميات قليلة من المواد الغذائية المضافة آمنا، ولكن يمكن أن تتسبب الكميات الكبيرة المتناولة من هذه الأطعمة المعالجة في مشاكل صحية مزمنة، مثل السمنة وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسرطان.

اشهر المضافات الغذائية الضارة في الاطعمة

• نترات الصوديوم: تستخدم هذه المواد المضافة لتلوين وتحسين مذاق اللحوم، ومنع نمو البكتيريا الزائد، ولكن عندما يتم تسخين اللحم على درجات حرارة عالية أو يتم خلط اللحم مع حموضة المعدة، فإن نترات الصوديوم تتحول إلى نتروزامين، والذي يعتقد أنه يزيد من خطر الإصابة بسرطان البنكرياس وسرطان القولون والمستقيم.
• الكبريتيت: يتم استخدام الكبريتيت كمادة حافظة في العديد من المنتجات الغذائية والمشروبات. يعاني العديد من الأشخاص من حساسية تجاهه، ويمكن أن يسبب تفاقم لحالات الربو. تم حظر استخدام هذه المواد الحافظة على الفواكه والخضروات في الولايات المتحدة، ولكنها لا تزال موجودة في بعض الأطعمة (يجب تجنب المنتجات التي تحتوي على ملصق يشير إلى وجود مكونات مثل ثاني أكسيد الكبريت، ثنائي كبريتيت البوتاسيوم، ثنائي كبريتيد الصوديوم، أو كبريتيد الصوديوم)
• الشحوم المتحولة: حظرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية استخدام الشحوم المهدرجة في الأطعمة لأنها تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. ويستخدم مصنعو الأغذية خاصة الزيوت المهدرجة جزئيا لتحسين مدة صلاحية الأطعمة مثل الكوكيز والأطعمة المعبأة الأخرى.
• الجلوتامات أحادية الصوديوم (MSG): هذا المكون يعزز النكهة والطعم في الأطعمة الآسيوية، مثل الحساء والأطعمة المعالجة الأخرى. الأشخاص الذين يعانون من حساسية للجلوتامات أحادية الصوديوم قد يواجهون الغثيان واضطرابات التنفس وتفاعلات أخرى عديدة. إضافة صوديوم إضافي إلى الجلوتامات أحادية الصوديوم يمكن أن يؤدي أيضا إلى ارتفاع ضغط الدم. الجلوتامات أحادية الصوديوم موجودة طبيعيا في بعض الأطعمة، ولكن يمكن أن يتم إضافتها أيضا من قبل المصنعين، وفي هذه الحالة تكون ضارة
• تارترازين، FD & C أصفر رقم 5، رقم6: – يمكن أن تتسبب عوامل التلوين الصناعي التي تستخدم في صناعة الحلوى والحبوب في إحداث ردود فعل تحسسية شديدة لدى الأشخاص المصابين بالحساسية، وتشير بعض الدراسات إلى وجود ارتباط بين هذه الملونات وفرط الحركة لدى الأطفال، ولكن لم يتم إثبات هذا الارتباط حتى الآن.

اكثر المضافات الغذائية خطورة على الاطفال

• البيسفينول: مثل مادة BPA، تعمل هذه المواد على النحو نفسه كهرمون الاستروجين وقد تتداخل مع النمو والخصوبة، وقد تسبب زيادة في الدهون وتؤثر على الجهاز المناعي والجهاز العصبي. توجد هذه المواد في علب الصودا والبلاستيك ذي الرمز 3 أو 7، وكانت هذه المادة موجودة في زجاجات الأطفال، ولكن تم حظر استخدامها.
• الفثالات: يمكن لهذه المادة أن تعمل مثل الهرمونات، وتتداخل مع التطور في الغدد التناسلية، وتزيد من خطر الإصابة بالبدانة وأمراض القلب والأوعية الدموية، وهي موجودة في العبوات البلاستيكية وأشياء أخرى مثل طلاء الأظافر
• المواد الكيميائية البيرفلوروكيلية (PFCs): تسبب مشاكل في جهاز المناعة والخصوبة والغدة الدرقية، ويمكن أن تؤدي إلى نقص وزن الأطفال عند الولادة.
• بيركلورات: تتداخل وظائفها مع وظائف الغدة الدرقية، وهي موجودة في عبوات الأطعمة الجافة، وأحيانا تستخدم في مياه الشرب، كما يمكن أن تتسبب في إعاقة نمو الدماغ.
• ملونات الطعام الصناعية: تتواجد هذه الأطعمة في العديد من منتجات الغذاء، خاصة المنتجات الخاصة بالأطفال، ولكن يمكن أن تؤدي إلى زيادة أعراض فرط الحركة ونقص النشاط لدى الأطفال.
• النترات: يمكن أن تؤثر النترات على وظيفة الغدة الدرقية، بالإضافة إلى قدرة الدم على نقل الأكسجين إلى الجسم، ويمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسرطانات، وتستخدم كمواد حافظة وتعزز لون الأطعمة، وتوجد في العديد من الأطعمة المعالجة، خاصة اللحوم.

اشهر المواد المحلية الصنعية التي يجب تجنبها

يتجنب استخدام المواد المحلية الصنعية بسبب الأمراض الكثيرة التي قد تصاحب استخدامها، وعلى الرغم من أن هذه المواد تُنظم من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، فإن ذلك لا يعني أنها خالية من المخاطر، وتشمل:

• السكرين: الشاشة مادة مسرطنة تسبب سرطان المثانة لدى الفئران
• الاسبارتام: مادة سرطانية يمكن أن تسبب الدوار، الصداع، اضطرابات الرؤية والاضطرابات الهضمية
• شراب الذرة عالي الفركتوز: يتم صنعه من الذرة المعدلة وراثيا، ويمكن أن يؤدي إلى البدانة والسكري وأمراض القلب والتهاب المفاصل ومقاومة الأنسولين.
• أسيسولفام البوتاسيوم: يمكن استخدامه مع المكونات الأخرى في المشروبات الغازية الدايت والآيس كريم، وقد يتسبب في ورم الرئة والثدي ويرتبط بهذه الأورام في الجرذان
• السكرالوز: يسبب تورما في الكبد والكلى وانكماشا في التيموس
• ثلاثي بوتيل هيدروكينون: يستخدم لتخزين المنتجات السمكية، وتناوله بكميات كبيرة قد يسبب أوراما في المعدة.

اشهر الملونات الغذائية التي يجب تجنبها

• احمر 40: يتواجد في العديد من الأطعمة التي تتغير ألوانها، وقد يسبب حساسية زائدة لدى الأطفال
• الازرق 1: يستخدم في المخبوزات والحلويات، ويمكن أن يتسبب في تلف الصبغيات ويؤدي إلى الإصابة بالسرطان
• الازرق 2: يستخدم في الحلويات وقد يسبب أورام في الدماغ
• احمر حمضي 1: يتم رش البرتقال بمادة لجعله يبدو ناضجا، ولكن هذا يمكن أن يتسبب في تلف الصبغيات والإصابة بالسرطان
• الاخضر 3: يتواجد في الحلوى، يمكن أن يسبب أورام المثانة
• الاصفر 5: يتصل الخبراء بين تناول الحلوى وزيادة خطر الإصابة بسرطان المثانة
• الاحمر 2: صبغة غذائية يمكن أن تسبب السرطان والربو.

كيفية تجنب المواد المضافة للاطعمة

للبقاء في الجانب الآمن، من الأفضل تناول الأطعمة التي تحتفظ بلونها ونكهتها الأصلية، والطريقة الأفضل لتناول الأطعمة الصحية هي:

• تناول الاطعمة الطازجة: الفواكه والخضروات الطازجة هي الخيار الأفضل؛ يجب محاولة تجنب الأطعمة المصنعة قدر الإمكان.
• تناول الاطعمة المجمدة: إذا لم تكن الفواكه والخضروات الطازجة متوفرة في منطقتك الحالية، يمكن الاستعاضة عنها بالأطعمة المجمدة والخالية من المواد الحافظة.
• اطبخ بنفسك: ينبغي على الفرد طهي وجباته بنفسه ليتعرف على مكونات الأطعمة، ويجب تجنب الأطعمة المعلبة والمطهية بشكل سابق
• اقرأ ملصقات الاغذية: ينبغي التحقق من المنتجات قبل شرائها، ويجب تجنب شراء أي منتج يحتوي على مواد مضافة خطرة، ويجب الحذر من المكونات الطويلة التي لا يمكن قراءتها.