فوائد واضرار زريعة الكتان
يعتبر الكتان محصولًا غذائيًا ينمو في قارات مختلفة مثل أوروبا وآسيا وحوض البحر الأبيض المتوسط، وتتراوح لون بذور الكتان من الأصفر الذهبي إلى البني المحمر .
تحتوي هذه البذور على مركبات تشبه الاستروجين وتعرف باسم فيتويستروجنز، بالإضافة إلى الألياف القابلة للذوبان والزيت الموجود في هذه البذور. يحتوي زيت بذور الكتان على الأحماض الدهنية الأساسية من مجموعة أوميغا 3، وخاصة حمض ألفا لينولينيك (ALA).
تم تناول بذور الكتان كطعام أو استخدامها كدواء منذ عام 5000 قبل الميلاد .
في الوقت الحالي، يتوفر الكتان في شكل بذور وزيوت ومسحوق وأقراص وكبسولات ودقيق، ويستخدمه الناس كمكمل غذائي للوقاية من الإمساك والسكري وارتفاع نسبة الكولسترول في الدم وأمراض القلب والسرطان والعديد من الحالات الأخرى .
امراض تعالجها بذور زريعة الكتان
تستخدم بذور الكتان عن طريق الفم لعلاج العديد من الأمراض مثل:
- الإمساك.
- يمكن أن يتلف القولون بسبب الإفراط في استخدام المسهلات.
- الإسهال.
- التهاب بطانة الأمعاء الغليظة.
- متلازمة القولون العصبي.
- التقرحات في بطانة الأمعاء الغليظة.
- التهاب بطانة المعدة.
- التهاب الأمعاء الدقيقة.
- اضطرابات القلب والأوعية الدموية.
- ارتفاع الكوليسترول في الدم.
- تصلب الشرايين.
- ارتفاع ضغط الدم.
- مرض الشريان التاجي.
فوائد بذور زريعة الكتان
- يتم استخدام بذور الكتان على الجلد أحيانا لعلاج حب الشباب والحروق والدمامل والأكزيما والصدفية وتخفيف الالتهاب.
- تستخدم بذور الكتان في العلاج المساعد لحساسية العين.
- تحسين وظائف الكلى عن طريق خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
- هو مصدر ممتاز للألياف الغذائية وحمض أوميغا 3 الدهني.
- تستخدم هذه الأدوية في الحميات الغذائية وخفض الوزن، وينصح باستخدامها قبل تناول الطعام، حيث تجعل الناسيشعرون بالشبع، وبالتالي يتناولون كمية أقل من الطعام .
- يمكن أن تقلل تأثيرات بذور الكتان على الكوليسترول وتجلط الدم من خطر تصلّب الشرايين .
- تقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي .
- تحسين مستوى سكر الدم .
- تمنع الإمساك .
اضرار ومخاطر بذور زريعة الكتان
قد لا تناسب العناصر الغذائية الموجودة في بذور الكتان الجميع بنفس الطريقة، لذلك يجب على الناس تجنب منتجات بذور الكتان قبل التحدث مع الطبيب، خاصة في الحالات التالية:
- يتم استخدام أدوية تؤثر على سيولة الدم، مثل الوارفارين (الكومادين) أو الأسبرين.
- يستخدمون أدوية مضادة للالتهابات.
- يستخدمون أدوية لخفض الكوليسترول.
- في حالة الإصابة بسرطان الثدي أو سرطان الرحم.
- الحساسية المفرطة من بعض أنواع الأدوية.
- النساء الحوامل أو المرضعات.
نصائح عند استخدام زريعة الكتان
- ينبغي تجنب بذور الكتان الخام غير الناضجة، لأنها قد تحتوي على مركبات سامة.
- يُنصح بتناول بذور الكتان التي تحتوي على الكثير من السوائل لمنع مشاكل الجهاز الهضمي.
- ينصح بتجنب تسخين زيت بذور الكتان، وإذا رغبت في استخدامه يمكن إضافته إلى الأطباق المحضرة بالفعل.
- تجنب استخدام الميكروويف لإعادة تسخين الطعام المضاف إليه زيت الكتان.
الطريقة الأمثل للاحتفاظ ببذور زريعة الكتان
اشتر زجاجات صغيرة فقط من زيت بذور الكتان وقم بتخزينها في الثلاجة في نفس الزجاجات، حيث يمكن أن يتلف الزيت بسرعة، كما عليك تجنب استخدام الزيت بعد تاريخ انتهاء الصلاحية الموجود على الملصق الموجود على الزجاجة. يجب أن تكون حذرا وتتابع تاريخ الانتهاء بانتظام، وهذا ينطبق على جميع المنتجات وليس فقط زيت الكتان.
نصائح غذائية
إليكم بعض النصائح التي يمكن اتباعها عند استخدام بذور زريعة الكتان لأغراض الغذاء:
يمكن للأشخاص أن يستخدموا بذور الكتان كزيت، أو في صورة كبسولات، وهي متوفرة أيضا في الأطعمة الجاهزة للأكل مثل الكعك والمعجنات والمعكرونة ومطاعم الوجبات الخفيفة وبدائل الحليب .
كما ويمكن للناس إضافة بذور الكتان إلى :
وجبة الإفطار اليومية.
العصائر.
الحساء واليخنة.
السلطة والسندويشات.
الزبادي.
يمكن للأشخاص أيضًا إضافة ملعقة كبيرة منبذور الكتان إلى عجينة الكعك أو استخدامها لتغليف الدجاج بدلاً من فتات الخبز.
ومع ذلك، يمكن أن يمنح استخدام كميات كبيرة من بذور الكتان الطعام مذاقًا مريرًا قد لا يروق لبعض الأشخاص. والحل يكمن في البدء بكميات صغيرة وزيادتها تدريجيًا وفقًا للذوق.
العناصر الغذائية الموجودة في بذور زريعة الكتان
يمكن العثور على عناصر غذائية مثل الألياف والبروتين والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة مثل حمض ألفا لينولينيك (ALA) أو أوميغا 3 ومضادات الأكسدة في بذور نبتة الكتان، ويمكن أن يساعد استهلاك هذه المواد الغذائية في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المختلفة التي تم ذكرها سابقًا في هذا المقال .
أما بالنسبة للسعرات الحرارية في بذور الكتان فهي كالتالي :
تحتوي بذور الكتان على 534 سعرة حرارية لكل 3.5 أوقية (100 جرام)، أي ما يعادل 55 سعرة حرارية لكل ملعقة كبيرة (10 جرام) من البذور الكاملة.
تتكون من 42٪ من الدهون و29٪ من الكربوهيدرات و18٪ من البروتين .
ملعقة واحدة (10 غرامات) من بذور الكتان الكاملة تحتوي على العناصر الغذائية التالية:
السعرات الحرارية: 55
الماء: 7٪
البروتين: 1.9 جرام
الكربوهيدرات: 3 غرام
السكر: 0.2 غرام
الألياف: 2.8 غرام
الدهون: 4.3 جرام
الفيتامينات والمعادن في بذور الكتان
تعد بذور الكتان مصدرًا جيدًا للعديد من الفيتامينات والمعادن، مثل
- الثيامين المعروف باسم فيتامين B1 ضروري لعملية الأيض الطبيعية ووظائف الأعصاب .
- النحاس هو معدن أساسي لنمو وتطوير الوظائف الجسدية المختلفة، والموليبدينوم يعد أحد أهم المعادن التي يحتاجها الجسم .
- المغنيسيوم هو معدن مهم للغاية للجسم، ويؤدي العديد من الوظائف، ويوجد بكميات كبيرة في الحبوب والبذور والمكسرات والخضروات الورقية الخضراء .
- يتم العثور عادة على الفوسفور في الأطعمة الغنية بالبروتين، ويساهم في تقوية صحة العظام والحفاظ على الأنسجة في الجسم.
الكربوهيدرات والألياف في بذور زريعة الكتان
الكتان يحتوي على 29٪ كربوهيدرات، وتشكل 95٪ منها أليافًا.
تكون غذاء منخفض الكربوهيدرات الصافية (الكربوهيدرات الإجمالية ناقص كمية الألياف)، وهذا يعني أنها منخفضة في الكربوهيدرات.
يحتوي ملعقتان كبيرتان (20 غرامًا) من بذور الكتان على حوالي 6 غرامات من الألياف، ويتألف محتوى الألياف من:
- تسهم 20-40٪ من الألياف القابلة للذوبان في تنظيم مستويات السكر في الدم والكوليسترول.
- تحتوي بذور الكتان على 60-80٪ من الألياف غير القابلة للذوبان، وعند خلطها بالماء، يساعد هذا المحتوى في جعل بذور الكتان ملينة طبيعياً.
البروتين الموجود في بذور الكتان
تحتوي بذور الكتان على 18٪ من البروتين، وتحتوي الحمض الأميني الموجود في هذه البروتينات على تركيبة مشابهة لفول الصويا، وعلى الرغم من أنها تحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية، إلا أنه ينقصها الليسين، ولذلك فإن بذور الكتان تعد بروتينًا غير كامل.
على الرغم من ذلك، تحتوي بذور الكتان على نسب عالية من الأحماض الأمينية مثل الأرجينين والجلوتامين، وهما من المهم جدًا لصحة القلب والجهاز المناعي.
نسبة الدهون في بذور زريعة الكتان
تحتوي بذور الكتان على 42٪ من الدهون في ملعقة كبيرة واحدة (10 غرامات). ويتألف هذا المكون الدهني من:
- – يحتوي 73٪ من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، مثل أحماض أوميغا 6 الدهنية وحمض ألفا لينولينيك وأحماض أوميغا -3 الدهنية.
- 27٪ من الأحماض الدهنية غير المشبعة المونو.
بسبب احتوائها على نسبة عالية من الأحماض الدهنية أوميغا 3، تحتوي بذور الكتان على نسبة أقل من الأحماض الدهنية أوميغا 6 مقارنة بالبذور الزيتية الأخرى.
ومع ذلك، فإن بذور الكتان لا تحتوي على كمية كافية من أوميغا 3 المتواجدة في زيوت الأسماك، حيث تحتوي هذه الأخيرة على نسبة أعلى من أوميغا 3 اللازمة للجسم .