فوائد واضرار المعكرونة

تعتبر المعكرونة من الأطعمة الأكثر شيوعاً في العالم، حيث تستخدم في العديد من الأطباق الرئيسية، وذلك لأنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة، ومن الممكن التعرف على فوائد ومضار تناول المعكرونة.

المعكرونة
هو غذاء يشبه إلى حد كبير من النودلز وتتم صناعتها من مكونات الطحين والبيض والماء وغيرها من العناصر وتطهى عن طريق الماء المغلي.

يمكن صنع المعكرونة أحيانًا من الأرز أو الشعير، وتشمل العملية الصعبة استخلاص كميات كافية من المواد الغذائية المفيدة من دقيق القمح.

وبعض المصانع تقوم بإدراج فيتامين ب وعنصر الحديد في إنتاج المعكرونة لزيادة قيمتها الغذائية، وتتوفر العديد من أشكال المعكرونة مثل السباغيتي والرافيولي واللبيني والفوتوشيني وأشكال أخرى.

تحتوي المعكرونة التي يتم معالجتها وإزالة جنين القمح منها على أكثر فوائد من بين أنواع المعكرونة المختلفة.

مميزات المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة
1-مرتفعة في الألياف والماغنيسيوم والحديد والفوسفور.
2- تحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية.
يعتبر المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة فقيرة بالمواد الغذائية والألياف، وبالتالي لا تعتبر فائدتها كبيرة.

أضرار المعكرونة
1-المعكرونة من الأكلات الغنية بالسعرات الحرارية العالية و الكربوهيدرات التي تتحلل إلى جلكوز ويتسبب في رفعة حادة للسكر في الدم عند تناول المعكرونة.

يجب تناول المعكرونة بحذر لأنها تزيد من خطر الإصابة بالسمنة واضطرابات الأيض ومرض السكري.

تعتبر المعكرونة من الأطعمة التي يتم هضمها بسرعة عن طريق الجهاز الهضمي، مما يؤدي إلى الشعور بالجوع بعد فترة قصيرة من تناولها، وبالتالي يتناول الشخص كميات أكبر من الطعام، مما يؤدي إلى الإصابة بالسمنة.

يحتوي معظم أنواع المعكرونة التي تباع في الأسواق على الجلوتين الذي يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية، خاصة للأشخاص الذين يعانون من داء الزلاقة، حيث يحفز الجلوتين جهاز المناعة لمهاجمة الأمعاء مما يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي.

 فوائد المعكرونة
تحتوي المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية، وبالتالي فهي مفيدة في العديد من الأمور، مثل:
1-الوقاية من أمراض القلب.
2- الوقاية من سرطان القولون.
3- التخلص من السمنة وزيادة الوزن.
تجنب حدوث مشاكل في الجهاز الهضمي بسبب احتوائها على الألياف الغذائية التي تساعد على تنظيم عملية الهضم.

تقلل صناعة المعكرونة من الحبوب الكاملة من كمية المغذيات وتجعلها أصغر حجمًا، مما يجعلها أسهل هضمًا وزيادة مستوى السكر في الدم.

لذلك، إذا كنت ترغب في الاستفادة من فوائد الحبوب الكاملة بشكل أفضل، يمكنك تناول الأرز البني أو الشوفان أو الكينوا.

إذا كنت ترغب في خفض الوزن الزائد ولكن تريد تناول المعكرونة، فإن المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة تعد أفضل من المعكرونة المعالجة العادية.

وسائل لجعل المعكرونة أكثر صحة
يجب تناول المعكرونة بحذر وعدم الإفراط في تناولها لتجنب الآثار الضارة للاستهلاك الزائد لها.
تناول أنواع المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة هو الخيار الأفضل بدلاً من المعكرونة المعالجة.
يفضل الابتعاد عن استخدام الكريمات في تصنيع المعكرونة واستخدام صلصة طبيعية وصحية وطازجة بدلاً من الصلصة التي تحتوي على مواد حافظة.

4- استخدام زيت الزيتون والأعشاب الطبيعية والنباتات في إضافتها إلى المعكرونة بدلا من الزيت العادي أو السمن؛ حيث تكون خفيفة على المعدة.

يمكن إضافة حصة غذائية مساعدة بجانب أطباق المعكرونة مثل صدر الدجاج أو السمك أو أي حصة بروتينية مطهوة بشكل صحيح لتحقيق أقصى استفادة للجسم.

يجب على مَن يُعانون من مشاكل مع الجلوتين أو مصابين بالداء الزلاقي تجنُب تناوُل المعكرونة التي يدخل في تكوينها عنصر الجلوتين.