فوائد زيت الزعفران
يعرف الزعفران بالعصفر أو القرطم، وهو نبات عشبي يستخدم كواحد من أفضل التوابل من حيث الفوائد والنكهة، ولزيت الزعفران العديد من الفوائد التي سنناقشها .
فوائد زيت الزعفران
يوجد نوعان لزيت الزعفران، زيت الزعفران عالي الأوليك وهو الزيت القادر على تحمل درجات الحرارة العالية ويستخدم في طهي الطعام ، وزيته عالي اللينوليك وهو غير قادر على تحمل درجات حرارة عالية ، ويستخدم في الأطعمة غير المطهوة متل السلطات والصلصات بعد طهيها ، ومن فوائده :
1- مصدر غني بالأحماض الدهنية : زيت الزعفران يعد مصدرا غنيا بالأحماض الدهنية غير المشبعة، والتي تحتوي على الدهون الأحادية المفيدة للجسم .
يحتوي زيت الزعفران على كمية قليلة من الدهون الضارة، وهي أقل بكثير من الدهون الموجودة في زيت عباد الشمس، لذلك يساعد استخدامه على تقليل الدهون الضارة، مما يؤدي إلى تحسين صحة القلب والحد من التهابات الجسم .
2- يساعد على ضبط مستويات السكر في الدم : أظهرت الدراسات الحديثة أن تناول غذاء غني بالدهون غير المشبعة يقلل من نسبة الجلوكوز في الدم، وعند تناول الدهون المشبعة مع الأحماض الدهنية غير المشبعة، يساعد هذا الجسم على إفراز الإنسولين، وهو ما يجعل استخدام الدهون عالية الجودة في الأنظمة الغذائية مهما كعلاج مواز لأمراض السكري، وقد لفت هذا الأمر انتباه الباحثين لدراسة إدراجها في النظم الغذائية .
3- تقليل نسب الكوليسترول ، وحماية القلب من الأمراض : يعمل زيت الزعفران على تنظيم نسب الكوليسترول في الدم وتحسينها، حيث يعمل على خفض نسبة الكوليسترول الضار في الجسم، ويعتبر ارتفاع نسبة الكوليسترول من أكثر المشاكل التي تهدد صحة القلب. كما أن من فوائد زيت الزعفران مساعدته في زيادة لزوجة الدم والوقاية من أمراض تصلب الشرايين وحماية القلب من الأمراض المختلفة .
4- الحد من الالتهابات : زيت الزعفران هو من أقوى مضادات الالتهاب ويتميز بذلك بسبب احتوائه على الأحماض الدهنية غير المشبعة .
5- مفيد للبشرة الجافة : يعمل هذا المنتج على ترطيب البشرة الجافة وإعطائها مظهرا صحيا ونعومة. يحتوي على فيتامين E ويستخدم في صناعة منتجات تجميل متنوعة ومنتجات طبية .
6- يعد من أحسن الزيوت للطهي لتحمله درجات حرارة عالية : كل نوع من أنواع الزيوت يتحمل درجات حرارة مختلفة ، فالزيوت التي لاتتحمل درجات حرارة عالية يفضل استخدامها مع الصلصات ، والتي تتحمل درجات حرارة عالية تستخدم في طهي وقلي الأطعمة التي تأخذ وقت طويل على النار ، ويعتبر زيت الزعفران من أفضل الزيوت التي تتحمل الحرارة فيتفوق على عدة زيوت ومنها :
– زيت الذرة .
– زيت الكانولا .
– زيت الزيتون .
– زيت السمسم .
زيت الزعفران مميز بنكهته الخفيفة التي لا تؤثر على طعم الأطعمة المختلفة .
أضرار زيت الزعفران
يسبب الإفراط في استخدامه بعض المشكلات مثل : قد يساعد فيتامين على إبطاء تخثر الدم، ولكنه يزيد من خطر حدوث نزف لبعض الأشخاص، ومن بينهم:
الأفراد الذين يعانون من نزف مستمر .
الأفراد الذين خضعوا حديثًا لجراحة، أو الذين يستعدون لإجراء جراحة، يجب مراعاة أوضاعهم .