ما هو شاي كومبوتشا

يمكن وصف شاي كومبوتشا بأنه مشروب منعش يحضر بتخمير الشاي المحلى مع حمض الأسيتيك والبكتيريا والخميرة، وظهر لأول مرة في شمال شرق الصين في القرن الثالث قبل الميلاد، ويعتبر هذا الشاي المعجزة بسبب فوائده الطبية وطعمه الفريد والمنعش، ولقد عرف في الأدب الصيني القديم باسم “إكسير الصحة الخالدة”، وله العديد من الأسماء مثل شاي الفطر المنشوري وخمير الشاي وشاي سبومانتي والشاي الروسي وشاي كارجاسوك، ويختلف طعمه بينما يستخدم الشاي الأسود أو الأخضر، ويشبه طعم عصير التفاح.

فوائد شاي الكمبوتشا

• يقوي المناعة : تتميز الكمبوتشا بخصائص مضادة للأكسدة، والتي تعزز جهاز المناعة وتزيد من طاقة الجسم، كما تحتوي على خصائص مضادة للالتهابات والميكروبات، مما يساعد على التخلص من الالتهابات البكتيرية والفيروسية المتعددة. وأظهرت دراسة نشرت في مجلة Biomedical and Environmental Sciences Journal أن شاي الكمبوتشا له خصائص مضادة للأكسدة القوية ويساعد على تحسين المناعة، وهذا يمكن أن يساعد في تقوية جهاز المناعة وتقليل التأكسد.
• التأثيرات المضادة للميكروبات: يحتوي شاي الكمبوتشا على مكونات مضادة للميكروبات التي ثبتت فعاليتها في مكافحة عدة أسباب للأمراض، وأثبتت الدراسات أن مكونات أخرى في شاي الكمبوتشا هي مضادات للميكروبات وتوفر حماية ضد الكائنات الحية الدقيقة، مثل المكورات العنقودية الذهبية والجلدية والليستيريا والسالمونيلا والإشريكية القولونية والزائفة الزنجارية والجرثومة الحلزونية.
• يعالج الربو: تحتوي الكومبوتشا على مادة الثيوفيلين، وهي تعمل كموسع للقصبة الهوائية. تساهم هذه المادة في تقليل حدوث نوبات الربو المزمنة بفضل خصائصها المضادة للالتهابات وتقوية الجهاز المناعي والصدر. ووفقا لدراسة نشرت في مجلة الأطعمة الطبية عام 2014، فإن هناك فوائد كبيرة لشرب الكومبوتشا يوميا في التقليل من التهابات الرئة والربو.
• يشفي قرحة المعدة : يعطي شاي الكومبوتشا إحساسا بالراحة من أي تعب يمكن أن يتسببه تقرحات المعدة، وأظهرت دراسة نشرت في مجلة Food & Function Journal أن مضادات الأكسدة والفينولات الموجودة في هذا الشاي تحافظ على محتوى الميوسين داخل أنسجة المعدة وتقلل من إنتاج الأحماض المعدية الزائدة. كما أشارت الدراسة نفسها أيضا إلى فعالية الكومبوتشا في علاج تقرحات المعدة مثلما يقوم الدواء أوميبرازول الذي يستخدم عادة لعلاج تقرحات المعدة. وتشير دراسة منفصلة إلى أن خصائص شفاء المعدة في الكومبوتشا يمكن أن تؤثر في العديد من العوامل، بما في ذلك نشاطها المضاد للأكسدة وقدرتها على الحد من إفراز حمض المعدة.

هل يعتبر شاي الكمبوتشا حلال

الاستفسار الأكثر شيوعا حول شاي الكمبوتشا هو عملية تخمير الشاي لإنتاجه والرغبة في معرفة ما إذا كان هذا المشروب حلال أم حرام حسب الشريعة الإسلامية. ومع ذلك، لا يعتبر هذا المشروب محرما لأن الكحول الطبيعي يتم إنتاجه من خلال عملية التخمير، حيث تتفاعل الخميرة مع السكر لتتحول إلى كحول، وتحول البكتيريا الكحول إلى أحماض أخرى عضوية، والتي تحول دون وجود الكحول في النهاية.

يشعر كثيرون بالقلق من كلمة `مخمر` لأنها تعطي انطباعا بأن المشروب غير حلال، ولكن هذا ليس الحال مع الكومبوتشا، فالرأي العام أنها حلال. التخمير هو تفاعل بيولوجي يحدث بشكل طبيعي بسهولة، وصدر فتوى في نوفمبر 2015 تؤكد أنه يمكن شرب المشروبات الكحولية الطبيعية ما دامت تحتوي على 0.5٪ أو أقل من الكحول، وهذا يعني أن المشروب ليس مسكرا.

كيفية إعداد شاي الكمبوتشا

المكونات:

• 7 أكواب أو ما يعادل 1.6 لتر من الماء النقي.
• يساوي نصف كوب أو حوالي100 جرام من السكر الأبيض.
• يمكن استخدام 4 أكياس من الشاي الأسود أو ملعقة كبيرة من الشاي السائب.
• يجب استخدام وعاء زجاجي أو خزفي كبير أو ربما يمكن استخدام برطمانين، كل منهما يتسع لا يقل عن 1.9 لتر، أو يمكن استخدام إبريق كبير يتسع لـ 1 جالون أو ما يعادل 3.7 لتر.
• يُفضل استخدام إبريق زجاجي مع حنفية لتسهيل سكب الكمبوتشا بشكل خارجي.
• قطعة قماش محبوكة بإحكام مثل فلاتر القهوة أو المناديل الورقية أو الأقمشة الجبنية.
• الأربطة المطاطية.

طريقة الإعداد:

• يتم تسخين الماء في وعاء نظيف ويتم ذوبان السكر فيه.
• يتم إضافة الشاي ويترك حتى يبرد الماء إلى درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات، ثم يصبح الماء بدرجة حرارة الغرفة.
• يتم صب الشاي المحلى داخل البرطمان أو البرطمانات، ثم يضاف الكمبوتشا المشتراة من المتاجر الفاخرة إلى البرطمانات، على سبيل المثال، يتم صب جزء من الكمبوتشا في كل برطمان، إذا كنت تستخدم برطمانين، مع التأكد من وجود أي دعامات صغيرة قد تكون في الأسفل.
• يتم تغليف الشاي بعدة طبقات من القماش المنسوج بإحكام لمنع دخول الحشرات أو الأوساخ إلى الشاي، ويتم ربطه بشريط مطاطي.
• يتم وضع الشاي في مكان آمن ومظلم بدرجة حرارة الغرفة التي تتراوح بين 21 إلى 24 درجة مئوية، ويمكن وضعه في الخزانة لمدة تتراوح بين أسبوع و4 أسابيع، حتى يتم تكوين الكمبوتشا بسماكة 1/2 بوصة.
• يجب الاحتفاظ بخميرة الكمبوتشا في الشاي الأصلي حتى تكون جاهزة لتخمير الكمية الأولى، ويمكن لخميرة الكمبوتشا أن تحفظ لسنوات إذا تم التعامل معها بحكمة. وعلاوة على ذلك، يجب عدم تقليب خليط تخمير الشاي وعدم استخدام الشاي الجديد في الدفعة الأولى من التخمير.

هل لشاي الكمبوتشا أضرار

• اضطراب الجهاز الهضمي: قد يتم مكافأة بعض الأشخاص بتعرضهم لاضطرابات في الجهاز الهضمي عند تناول شاي الكومبوتشا، أو عند تناولهم بكميات كبيرة منه، وقد تظهر أعراضا مثل الغازات والغثيان والقيء، وغالبا ما تحدث هذه التأثيرات السلبية للأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من شاي الكومبوتشا، بالإضافة إلى ذلك، قد يكون بعض الأشخاص غير قادرين على تحمل شاي الكمبوتشا أو لديهم استجابة ضعيفة عند تناوله وهضمه.
• السعرات الحرارية الزائدة: يتناول بعض الناس الكمبوتشا بدلا من الحلويات أو المشروبات الغازية، وعلى الرغم من أن الكمبوتشا تحتوي على بعض الفوائد، إلا أنها تحتوي على سعرات حرارية كثيرة، وتختلف المستويات في السعرات الحرارية في الكمبوتشا بشكل كبير حسب الشركات المصنعة والإضافات، ويضيف بعض المصنعون الكثير من السكر أو العصائر المليئة بالسكر إلى الكمبوتشا لتحسين مذاقها.
• الكافيين الزائد: يعتمد صنع الكمبوتشا على عملية التخمير للشاي، وبناء على نوع الشاي المستخدم، يمكن للمصنع إضافة كمية كبيرة من الكافيين، وهذا لا يعتبر مفيدا للجسم.
• مخاطر العدوى: قد لا يكون الكمبوتشا مناسبا لأولئك الذين يعانون من حساسية المناعة في بعض الأحيان، على سبيل المثال عندما لا يتم تحضير الكمبوتشا في المنزل أو عندما تخضع الكمبوتشا لعملية البسترة، فقد ينمو فيها مجموعة من البكتيريا والخمائر البرية في المشروب وهي لا تفيد الجسم.