فوائد المواد النشوية

ما هو مسحوق المادة النشوية :
المادة النشوية أو النشا هو منتج مسحوق مستخرج من جذور النباتات النشوية ، مصنع المادة النشوية هي أصلية في أمريكا الجنوبية . بل هو عشبة معمرة صغيرة مع واسعة ، شقة ، على شكل بيضوي الأوراق وينمو إلى ارتفاع يتراوح بين 3 إلى 5 أقدام . الجذر هو تحت الأرض وغير ذلك ، على شكل اسطواني درنة ، وتكسوها قشور رقيقة السطح

أنها تحتوي على حوالي 23٪ نشا . قبل استخراج النشا ، يتم غسلها وإزالة المقاييس لتجنب أي نكهة طيفين . تغسل الجذور ، وتخفيضها إلى اللب بفوزه عليه في الهاون . يتم تمرير هذا السائل اللبني من خلال قطعة من القماش الخشن ، ويسمح النشا نقية غير قابلة للذوبان ليستقر في القاع . تجفف هذه النشا في الشمس أو “بيت التجفيف” مما أدى إلى تشكيل مسحوق المادة النشوية . هذا المسحوق على ما يرام ، واضحة بيضاء والرائحة ، ويستخدم كعامل سماكة في الصناعات الغذائية

غالبا ما يتم استخدام النشا كمادة مكثفة في الأطعمة مثل الحلويات والصلصات. يحتوي النشا على طاقة سماكة مضاعفة للدقيق العادي. يجب أن يتم مزجه مع الماء البارد قبل إضافته إلى السائل الساخن لمنع تكتله. يستخدم أيضا في صنع الكعك والبسكويت كبديل للدقيق العادي، وبالتالي، فإنه خيار رائع للأشخاص المصابين بحساسية الجلوتين. يتوفر النشا في المتاجر ويعتقد أنه يهدئ المعدة .

القيمة الغذائية للمادة النشوية :
السعرات الحرارية :
المادة النشوية منخفضة جدا في السعرات الحرارية . وهناك خدمة من 100 غرام الجذور الطازجة يوفر فقط 65 سعرة حرارية والتي هي أقل من البطاطا ، البطاطا الحلوة ، الكسافا الخ محتوى النشا منه هو 80٪ و 20٪ أميلوبكتين أميلوز .

الفيتامينات :
المادة النشوية يعتبر مصدرا غنيا للفيتامينات . على حصة ثمانية اوقية (الاونصة) من المادة النشوية الخام يوفر 1٪ من السعرات اليومية الموصى بها (RDI) من فيتامين (أ) وبقدر ما نشعر بالقلق فيتامين ب المركب ، فإنه يوفر 22٪ من RDI من الثيامين ، 8٪ من RDI من فيتامين بي و 19٪ من RDI من النياسين . هذه الفيتامينات B-مساعدة جسمك كسر الغذاء إلى طاقة . ومع ذلك ، وتجهيز المادة النشوية يقلل من هذه المواد الغذائية بشكل كبير . يوفر المادة النشوية الطازجة أيضا 30٪ من RDI من فيتامين B-6 ، 7٪ للحمض البانتوثنيك وحامض الفوليك 192٪ لحين الطحين يحتوي على 1٪ فقط من RDI من فيتامين B-6 ، 3٪ لحمض البانتوثنيك و4٪ فقط لحمض الفوليك .

المعادن :
عندما ننظر إلى المواد الغذائية، نجد أن المعادن والمواد الغذائية الدقيقة في المادة النشوية لها قيمة غذائية أعلى من المادة النشوية الخام. فمثلا، 8 أونصات من المادة النشوية الطازجة تحتوي على 1٪ من الكالسيوم و 20٪ من المنغنيز من الكمية الموصى بها للتناول اليومي. وهناك كمية مماثلة من الطحين المادة النشوية تحتوي على 9٪ من الكالسيوم و 53٪ من المنغنيز. إنه مصدر ممتاز للبوتاسيوم، فمع 100 غرام منه يمكن توفير 454 ملغ من هذا المعدن، وهو يمثل 10٪ من الكمية الموصى بها للتناول اليومي. وعلى الرغم من ذلك، يحتوي على كميات أقل من المعادن الأخرى مثل النحاس والحديد والفوسفور والمغنيسيوم والزنك .

البروتين :
البروتينات هي مكونات كل جزء من جسمك حيث يتم تقسيم لأسفل باستمرار . 8 أونصات من المادة النشوية الخام يوفر حوالي 19٪ من السعرات اليومية الموصى بها من البروتين في حين أن نفس الكمية من الطحين المادة النشوية يوفر 1٪ فقط من RDI من البروتين . في الواقع ، فإنه يحتوي على أكثر من البروتين مصادر الغذاء الاستوائية الأخرى مثل اليام والبطاطا والكاسافا و الموز الخ

المغذيات الأخرى :
الطحين هو مادة غذائية تحتوي على نسبة أعلى من الكربوهيدرات وألياف غذائية مقارنة بالجذر الخام، حيث يحتوي الدقيق على 67٪ من متطلبات الجسم اليومية من هذه المجموعة بينما يحتوي الجذر الخام على 10٪ فقط. وبالإضافة إلى ذلك، تحتوي كمية الألياف على 31٪ في الدقيق بينما تحتوي على 12٪ في الجذر الخام .

الفوائد الصحية للمادة النشوية :
تتميز المادة النشوية بالهضم السهل والقدرة على الخلط جيدًا مع مجموعة واسعة من المكونات الغذائية، مما يجعلها من المناطق الأكثر رغبة للاستخدام في الصيغ الرضع والحلويات، بالإضافة إلى استخداماتها في الطهي، وتوفر العديد من الفوائد الصحية التالية:
1 يساعد في عملية الهضم :
مساعدات المادة النشوية في الهضم وينظم حركة الأمعاء. لها نسبة عالية النشا بمثابة ملين خفيف لأولئك الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي. آثار ملطف من مسحوق المادة النشوية يمكن تهدئة الأمعاء في المرضى الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي . يعتبر أيضا المادة النشوية النشا كعلاج فعال للإسهال والكثير من الامراض المعوية الأخرى . يمكن أن تخفف من حدة الغثيان واستبدال المواد المغذية التي تضيع بسبب الإسهال والتقيؤ .

2 يحافظ على أرصدة الحمض والقلوي :
يتميز الكالسيوم بأنه نتاج النشاء فقط ويتواجد في المواد النشوية، ويعتبر كلوريد الكالسيوم في شكل الكالسيوم مهمًا للغاية للحفاظ على توازن الحموضة والقلوية في الجسم البشري .

3 مناسب للرضع :
تعتبر سهلة الهضم مقارنة بالنشويات الأخرى ومناسبة للأطفال الرضع، ويمكن استخدامها في صنع هلام لتغذية الأطفال المفطومين حديثًا، كما يمكن استخدامها كبديل لحليب الأم لأنها سهلة الهضم .

4 خال من الغلوتين :
تعتبر المادة النشوية بديلاً كبيرًا لأولئك الذين لديهم حساسية من الذرة والغلوتين، يمكن استخدامها كبديل لدقيق القمح في صنع الخبز الخالي من الغلوتين الشعبي

5 ترياق للتسمم :
تستخدم المادة النشوية كمضاد لبعض أنواع السموم النباتية في بعض المناطق. وتوضع جذور المادة النشوية على الجروح ولدغات الحشرات، ويقال إنها فعالة في استخلاص السم من لدغات العقارب والعناكب وغيرها

6 يسهل تخفيف الوزن :
النشا هو عبارة عن مادة غذائية خالية من الدهون ومنخفضة في السعرات الحرارية، مما يجعلها مفيدة لفقدان الوزن. ويمكن استخدامها بسهولة في الصلصات والشوربات دون القلق بشأن زيادة محتوى الدهون أو السعرات الحرارية .

7 صحة القلب :
تعتبر المادة النشوية مصدرًا ممتازًا للبوتاسيوم، الذي يعتبر عنصرًا هامًا في الخلية وسوائل الجسم، حيث يساعد في تنظيم معدل ضربات القلب وضغط الدم .

8 علاج الجدري والغرغرينا :
المادة النشوية هو العلاج بالاعشاب للجدري والغرغرينا التي يمكن أن تسبب التهاب الجلد والحكة

9 بودرة بيبي :
في أمريكا الجنوبية، يتم استخدام مادة النشا على شكل مسحوق كمسحوق أبيض للأطفال، وعند وضعها على الجلد، فإنه يضفي شعورًا ناعمًا وناعمًا .

10 المستخدمة في المرطبات والمساحيق البودرة :
يستخدم النشاء كمادة سميكة في مساحيق التلك والمرطبات. عند استخدامه في منتجات التجميل، يتمكن المكونات الفعالة من اختراق طبقات الجلد العليا، بفضل خاصية امتصاص الرطوبة العالية التي يتمتع بها النشاء. كما يستخدم النشاء في مساحيق الجسم لجعل البشرة ناعمة وسلسة، حيث يعمل على ترطيب الجلد من خلال امتصاص الرطوبة

11 علاج مشاكل الجلد :
مسحوق المادة النشوية خفيف وناعم وماص، ويستخدم في صنع مساحيق الجسم. عند استخدامه محليًا، فإنه يساعد على تجفيف العيوب والطفح الجلدي والجروح الأخرى .

12 علاج قدم الرياضي :
تُستخدم المادة النشوية للتحكم في الرطوبة عند التعامل مع مشاكل القدم مثل قدم الرياضي، وتُستخدم فقط للتحكم في الرطوبة نظرًا لعدم تمتلكونها لها خصائص مضادة للفطريات

13 صفات شفاء :
المادة النشوية لها فوائد صحية كثيرة، حيث يتم استخدامها موضعيًا لعلاج جذور الأسنان والقرح والجروح، وفي أفريقيا يُستخدم كمصدر للغذاء وعلاج لحروق الشمس .

14 المستخدم في أصباغ الشعر :
نظرًا لخصائصها الممتازة في السماكة والقدرة على الخلط مع المكونات الأخرى، غالبًا ما تستخدم المادة النشوية في صبغات الشعر

دراسات وابحاث :
ذكرت احدى الدراسات الامريكية ان المادة النشوية مفيدة في الحمل ، فالجذور الطازجة هي مصدر جيد من حامض الفوليك والتي هي حيوية خلال فترة الحمل . و100 غرام من المادة النشوية يوفر نحو 338 ميكروغرام أو 84٪ من المستويات المطلوبة اليومية من حامض الفوليك . جنبا إلى جنب مع فيتامين B12 ، حمض الفوليك هو عنصر أساسي في تركيب الحمض النووي وانقسام الخلايا . استهلاك كافي من حمض الفوليك قبل الحمل وخلال فترات أثناء الحمل يساعد على منع عيوب الأنبوب العصبي وغيرها من التشوهات الخلقية في النسل