فوائد الخميرة البيرة للمعدة
ما هي الخميرة البيرة
الخميرة هي عنصر مهم في صناعة الخبز والعديد من الأطعمة الأخرى، ولذلك تلعب دورًا مهمًا في النظام الغذائي للإنسان. في السنوات الأخيرة، بدأ الكثير من الناس في استخدام نوع من الخميرة المسمى بـ `الخميرة الغذائية`.
تأتي الخميرة الغذائية من نوع خميرة الخباز، وهناك نوع آخر من الخميرة يسمى خميرة البيرة. وعلى الرغم من أن الناس يستخدمون هذه المصطلحات أحيانا بالتبادل، إلا أن الخميرة الغذائية تختلف عن خميرة البيرة، حيث يمكن للمصنعين زراعة الخميرة الغذائية من مصادر متعددة، بما في ذلك دبس السكر ومصل اللبن وبنجر السكر.
الخميرة الغذائية هي خميرة شبيهة بتلك المستخدمة في صنع الخبز، لكنها تحتاج إلى تسخين وتجفيف لتعطيلها، وتحتوي على مشتقات الألبان وعادة لا تحتوي على الغلوتين، ويمكن استخدامها كمكمل غذائي مفيد للأشخاص الذين يتبعون نظاما غذائيا، حيث إنها لا تحتوي على سكر أو صويا، وتعتبر مصدرا منخفضا للدهون.
خميرة البيرة (Saccharomyces cerevisiae) هي خميرة فعالة يمكن استخدامها لتخمير البيرة وصنع الخبز. وبعد عملية صنع البيرة، يتم جمع الخميرة وبيعها كمكمل غذائي. لذلك، إذا أشار شخص ما إلى مصطلح “خميرة البيرة”، فإنه يشير عادة إلى هذه الخميرة المستخدمة في صنع البيرة.
يحتوي الخميرة البيرة الطبيعية على البروتين ومجموعة متنوعة من العناصر الغذائية، وهذا يمنحها فوائد صحية عديدة مثل المساعدة في تنظيم مستويات السكر في الدم. ومع ذلك، يمكن للخميرة أن تسبب بعض الآثار الجانبية مثل الغازات والصداع النصفي. قد تتداخل أيضا الخميرة البيرة مع بعض الأدوية، لذا ينصح بالتشاور مع الطبيب قبل تناول الخميرة أو أي مكملات أخرى.
أهمية الخميرة البيرة للمعدة
نظراً لأن خميرة البيرة تحتوي على البروبيوتيك ، فإنها يمكن أن تساعد في تحسين تركيب البكتيريا المعوية، وبالتالي تحسين صحة الجهاز الهضمي. ووجدت بعض الدراسات أن البروبيوتيك، مثل خميرة البيرة، يمكن أن يساعد في علاج بعض أمراض الجهاز الهضمي.
تشير التحليلات التي شملت 1793 مشاركًا إلى أن البروبيوتيك يساعد في تقليل شدة الألم والأعرض المرتبطة بـ IBS (14).
فوائد الخميرة البيرة
- تعمل على زيادة الطاقة
على الرغم من أن بعض الشركات المصنعة تضيف فيتامين B-12 إلى الخميرة الغذائية، إلا أن ليس الجميع يفعل ذلك، لذلك من الأفضل التحقق من محتوى الخميرة، ويمكن أن يساعد فيتامين ب 12 في زيادة الطاقة، حيث يمكن أن يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى الشعور بالضعف والإرهاق. وبالإضافة إلى ذلك، فإن الخميرة الغذائية مفيدة بشكل خاص للنباتيين لأن فيتامين ب 12 موجود بشكل أساسي في المنتجات الحيوانية. ويحتاج البالغون إلى حوالي 2.4 ميكروغرام من فيتامين ب 12 يوميا، ويوفر ربع كوب من الخميرة الغذائية أكثر من سبعة أضعاف هذه الكمية من الفيتامين.
- يؤدي تناولها إلى تعزيز صحة الشعر والجلد والأظافر
أظهرت بعض الدراسات أن الخميرة الغذائية يمكن أن تحمي الأظافر من التشقق وتقليل تساقط الشعر، ويمكن أيضا أن تساعد في تقليل حب الشباب وتحسين مشاكل الجلد الشائعة الأخرى، خاصة خلال فترة البلوغ.
- تعمل على تعزيز صحة العين
الخميرة البيرة غنية بفيتامينات معينة ، والتي يمكن أن تساعدك في الحفاظ على صحة عينيك فمثلا ، عند إضافة خميرة البيرة إلى نظامك الغذائي تعمل على تلبية احتياجاتك من الثيامين بسهولة كما يرتبط انخفاض مستويات الثيامين بأمراض العين مثل الجلوكوما ، والذي ينتج عن تلف العصب البصري ، مما قد يؤدي إلى عدم وضوح الرؤية وحتى العمى.
- تساعد على تحسين حساسية الجلوكوز
بالرغم من اعتقاد بعض الناس بأن الخميرة الغذائية يمكن أن تحسن حساسية الجلوكوز لدى مرضى السكري من النوع 2، إلا أن الدراسات لم تثبت ذلك بعد، ومع ذلك، وجدت بعض الدراسات أن الخميرة تحتوي على كمية كبيرة من الكروم ويمكن أن تقلل من مستويات السكر في الدم للصائم ومستويات الكوليسترول في النماذج الحيوانية.
- تساعد على تعزيز المناعة
سواء كنت تعاني من نزلة برد أو مرض تنفسي ، يمكن أن تساعدك خميرة البيرة وجدت بعض الدراسات أنه قد يكون له خصائص كثيرة في تعزيز المناعة وفي بعض الدراسة التي أجريت ، وجد أن استخدام مستخلص خميرة البيرة في الفئران يمكن أن يقلل من مستوى علامات التهابية معينة ويساعد في تطبيع استجابتها المناعية.
كما أنَّ مستوى السيلينيوم في خميرة البيرة مرتفع، فإنَّ السيلينيوم يعدُّ معدنًا قويًّا في مكافحة الأكسدة ويمكن أن يساعد في تعزيز المناعة. فعلى سبيل المثال، يمكن لملعقتين كبيرتين من خميرة البيرة تلبية 90٪ من احتياجاتك اليومية من السيلينيوم.
- يمكن أن تساعد في الوقاية من الصداع النصفي
إذا كنت قد أصبت بالصداع النصفي من قبل ، فقد تكون على دراية كاملة بنقاط ضعفهم فمع ظهور أعراض مثل الغثيان والحساسية للضوء وتشوه الرؤية ، قد يكون من الصعب على الصداع النصفي مواصلة الأنشطة اليومية ، بسبب محتواها العالي من الريبوفلافين ، فقد تكون خميرة البيرة مفيدة في الوقاية من الصداع النصفي وعلاجه.
اضرار الخميرة البيرة
- يمكن أن تتفاعل خميرة البيرة مع بعض الأدوية التي يتم تناولها، والتفاعل الأكثر شيوعا هو مع فئة من الأدوية المعروفة بمثبطات مونوأمين أوكسيديز (MAOI)، والتي تستخدم غالبا في علاج الاكتئاب. يحتوي Saccharomyces cerevisiae على حمض أميني يسمى التيرامين، والذي يساعد في تنظيم ضغط الدم. قد تعمل مثبطات MAO على منع إنزيم أحادي الأمين الذي يفسد التيرامين الزائد.
- قد تؤدي خميرة البيرة أيضًا إلى زيادة إنتاج الغاز الطبيعي وقد تؤدي إلى نوبات الصداع النصفي ، خاصةً لدى الأشخاص المعرضين بالفعل للصداع النصفي ، إذا كنت مصابًا بالنقرس أو مرض كرون ، فلا يجب أن تتناول خميرة البيرة حتى لو لم تكن لديك حالة طبية ولا تتناول أدوية ، كما يجب عليك استشارة طبيبك قبل تناول الأدوية.
فوائد الخميرة البيرة للأعصاب
يعاني العديد من الأشخاص من التهاب الأعصاب، خاصة بعد تناول الأطعمة المعلبة بكميات كبيرة، وزيادة استهلاك السكر، والاهمال الغذائي. وتؤثر جميع هذه العوامل على حدوث الالتهابات. يعتبر الخميرة مصدرا غنيا بالعناصر الغذائية والفيتامينات المهمة للجسم، خاصة فيتامين ب1 المعروف أيضا بالثيامين. لذلك، يعتبر تقوية الأعصاب والحفاظ عليها أمرا هاما جدا. بالتالي، يعتبر استخدام خميرة البيرة أفضل طريقة لعلاج التهاب الأعصاب، حيث تحتوي الخميرة على كمية كبيرة من الثيامين الذي يلعب دورا مهما في الحفاظ على طاقة الإنسان ومنع الإصابة بالعدوى.