علاقة الخضروات المجمدة وتفشي داء الليستريات

أصبحت الخضروات المجمدة منتشرة بشكل كبير في عصرنا الحالي نتيجة لضيق وقت المرأة وعملها، وتوفر هذه الخضروات الكثير من الوقت للمرأة لأنها تكون جاهزة للطهي على الفور، ولكن مؤخرا ظهرت بعض الآثار الجانبية السيئة على صحة الإنسان من استخدام هذه الخضروات المجمدة، مثل انتشار داء الليستيريا، وسوف نستعرض تفاصيل أكثر عن هذا المرض.

داء الليستريات الغذائي :
داء الليستريات هو نوع من أنواع التسمم الغذائي الذي تسببه بكتيريا تسمى بكتيريا الليستريات المستوحدة وهذا النوع من البكتيريا يتسبب في الكثير من المشاكل الصحية الخاصة بالسيدات الحوامل وهذه العدوى تسبب الإجهاض أو قد تؤدي إلى الولادة المبكرة أو تتسبب في انتقال العدوى إلى الاطفال حديثي الولادة أو ولادة طفل ميت ، يصاب بهذا الداء السيدات الحوامل والأطفال حديثي الولادة والمسنين الذين يعانون من وجود ضعف في الجهاز المناعي ويولد الأطفال مصابين بهذا الداء إذا تناولت الأم طعام ملوث بهذه البكتيريا في فترة الحمل.

أعراض داء الليستريات :
من الأعراض الشائعة  لداء الليستريات هي الإصابة بالحمى مع وجود ألم في العضلات والغثيان والقيء مما يؤدي إلى انتشار العدوى في الجهاز العصبي ، ويتسبب هذا المرض بالإصابة بالصداع والتصلب في الرقبة مع الشعور بالارتباك و فقدان التوازن مع الإصابة بالتشنجات ، وهذا المرض يؤدي إلى ظهور بعض الأعراض الخفيفة تشبه أعراض الأنفلونزا بالنسبة للمرأة الحامل.

طريقة انتقال مرض الليستريات عبر أكياس الخضروات المجمدة :
وفقا لدراسة حديثة، أكد الباحثون أن المرض ينتقل عن طريق تناول الأطعمة التي تحتوي على البكتيريا التي تسبب مرض الليستريا والتي توجد في التربة والماء، وبالتالي تنتقل إلى الخضروات. يجب غسل الخضروات بشكل جيد بمرور الماء الجاري عليها للتخلص من هذا النوع من البكتيريا. ومع ذلك، قد لا تخضع الخضروات المجمدة لعملية نظافة كافية ، لذلك يجب تخزينها بشكل صحيح لتجنب انتشار المرض، حيث تنمو بكتيريا الليستريا بشكل كبير في الثلاجة، خاصة إذا تم تخزين الخضروات بجانب اللحوم.

– وبسبب هذا المرض وانتشاره سحبت محلات السوبر ماركت في بريطانيا أكياس الخضروات المجمدة من الأسواق حينما نشرت منظمة الصحة العالمية تحذيرات من انتشار داء الليستريات عن طريق أكياس الخضروات المجمدة ، وسجلت الهيئة الأوربية حوالي 47 حالة إصابة بداء الليستريات  وكان ذلك في شهر يونيو الماضي مما أدى إلى وفاة 9 أشخاص منهم ، ونشرت الوكالة قائمة ببعض الأطعمة التي يحذر من استخدامها لعدم انتشار داء الليستريات وكان من بينها أكياس الخضروات المجمدة.

علاج داء الليستريات :
إذا كان الشخص يتمتع بصحة جيدة فليس هناك حاجة لعلاج هذا الداء لأنه قد يزول من تلقاء نفسه إلا إذا كانت السيدة حامل فيجب تناول المضادات الحيوية التي تمنع من انتقال العدوى إلى الجنين ولكن يجب أن يكون ذلك تحت إشراف الطبيب ، وبالنسبة للأشخاص الذين تظهر عليهم الأعراض بوضوح فيتم أخذ مضاد حيوي يوصف من قبل الطبيب وتحدد الجرعة اللازمة للبالغين ، وفي الغالب تعطى مجموعة من المضادات الحيوية مع بعضها للتخلص من داء الليستريات تحت إشراف الطبيب بحسب حالة المريض.

طرق الوقاية من داء الليستريات :
تتضمن بعض الإرشادات التي يجب على كل ربة منزل اتباعها لتجنب هذا المرض
يجب الحرص على شراء اللحوم والأسماك الطازجة وتغليفها بشكل جيد وحفظها بعيداً عن الخضروات والأطعمة الأخرى.

2- قم بغسل الخضروات جيدا وتخزينها بشكل صحيح وتأكد من نظافة يديك قبل التعامل مع عملية تخزين الخضروات.

يجب تعقيم الأدوات والسكاكين التي تستخدم لتقطيع الخضروات واللحوم وتخزينها بشكل جيد.

يجب فصل الخضروات عن اللحوم في عمرحلة التجميد والابتعاد عن أي سوائل مسكوبة في الثلاجة، حيث تنمو هذه البكتيريا بشكل كبير في درجات الحرارة المنخفضة .