يتم إعداد الكعك بأشكال ونكهات مختلفة، وعادة ما يتم تقديمه في العديد من المناسبات، وهناك أنواع متعددة منه. سنتحدث الآن عن طريقة إعداد الكيكة الفلبينية في هذه المقالة، والتي تتميز بكونها هشة ولذيذة، لكن طريقة إعدادها مختلفة عن الوصفات التقليدية الأخرى للكيك.
طريقة الكيكة الفلبينية
المكونات
– كوبان من الطحين.
– عدد 8 بيضات متوسطة الحجم.
– ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
يتضمن 6 قطع من الجبن المثلثات، ويزن كل قطعة 15 جرامًا .
– 2 كوب من السكر.
– 1 كوب من الحليب السائل.
يتم إضافة ملعقتين كبيرتين من مسحوق الخبز.
– نصف كوب من الزيت.
– ملعقة صغيرة من الزبدة للقالب.
– ملعقة كبيرة من الطحين للقالب.
مكونات الصوص
– 50 جرام من الزبدة.
جبنة تشيدر معبأة في علبة وزنها 50 جرام .
يحتوي الصندوق والنصف من الحليب المكثف المحلى على وزن 397 جرام .
طريقة التحضير
يتم خلط البيكنج بودر مع طحين القمح.
يتم خفق البيض مع الفانيليا ثم يتم إضافة السكر بينما يستمر الخفق.
نضيف الزيت النباتي إلى الخليط ونستمر في الخفق، ثم نضيف جبنة المثلثات ونخفقها حتى تمتزج مع خليط البيض.
ثم نبدأ بإضافة الطحين والبيكنج بودر تدريجيًا إلى الخليط، وبعد إضافة كمية من الطحين نضيف قليلًا من الحليب، ونستمر في الخفق يدويًا بشكل هادئ، حتى تتجانس المكونات ونحافظ على الهواء الموجود داخل العجينة.
نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 150 مئوية.
يتم دهن قالب خبز الكيك بالزبدة ورش الطحين.
يتم صب الخليط في القالب وتسوية سطح خليط الكيك بعناية.
يتم وضع الصينية في الفرن وإغلاقه وتركها تنضج على نار هادئة لمدة 45 إلى 50 دقيقة.
قبل انتهاء فترة الخبز، يتم تحضير الصوص عن طريق وضع الزبدة في وعاء الخفق، ثم يتم سكب الصوص على الكيكة المخبوزة مباشرةً وهي ساخنة.
نفرمش جبنة التشيدر ونضعها على السطح العلوي للكيكة، ثم نغطي الكيكة بالفويل ونتركها جانبًا لمدة عشر دقائق .
يرفع القصدير عن الكيكة ويتم تقطيعها لتصبح جاهزة للتقديم.
طريقة أخرى بسيطة للكيكة الفليبينية
المكونات
– أربع بيضات.
– 1 كوب كبير سكر.
– ملعقة صغيرة من الفانيلا.
ثلاث قطع من الجبنة الصفراء اللينة.
– ربع كوب من الزيت النباتي.
– نصف كوب من الحليب السائل.
– كوب من الدقيق الأبيض.
– ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
– جبنة صفراء للتزيين.
مكونات الصلصة
– ربع إصبع زبدة لينة.
3/4 علبة من حليب مكثف محلى.
طريقة التحضير
الدقيق يوضع في طبق عميق وواسع .
نقوم بخفق البيض تلو الآخر في وعاء صغير، ثم نضيف الباكينج باودر والفانيليا ونخفق المزيج مرة أخرى .
يتم إضافة السكر ويتم التقليب لمدة تقريبية ثلاث دقائق.
يضاف الزيت والجبن والحليب السائل، ثم يخفق الخليط بالتناوب مع الدقيق لبضع دقائق حتى نحصل على عجينة شبه سائلة.
ثم يُصب الخليط في صينية فرن متوسطة الحجم المدهونة بالقليل من الزيت.
يتم خبز الكيك على نار هادئة لمدة 45 دقيقة مع مراقبته باستمرار .
يتم إعداد الصلصة بوضع المكونات الخاصة بها في قدر على نار هادئة جدًا حتى تمتزج جيدًا، ثم يتم توزيعها مباشرة على الكيك، ويتم رش قليل من جبنة التزيين على الوجه، ثم يتم تغطيتها بقطعة من ورق الليمون أو القصدير حتى تذوب.
نقوم برفع الورقة وتقطيع الكعكة، ثم وضعها في طبق التقديم المناسب.
نصائح لنجاح الكيكة
لتحقيق نجاح كيك الخبز يجب تجنب فتح باب الفرن أثناء الخبز.
يتم اختبار نضج الكيك بإدخال عود خشبي فيه، وإذا خرج نظيفًا فإن الكيك قد نضج.
لمعرفة عمر البيض، يمكن وضعه في ماء دافئ، فإذا طفا على السطح فهو فاسد، وإذا بقي في القاع فهو جديد .
يعتبر نخل الطحين مهمًا جدًا لتجنب وجود كتل في الخليط .
يجب أن يكون البيض على درجة حرارة الغرفة ليمزج بشكل جيد، ويتم إضافة البيض واحدة تلو الأخرى إلى الخليط .
للتخلص من رائحة البيض في الكيك، يمكن إضافة قليل من الفانيليا البودرة.
يمكن إضافة نصف ملعقة صغيرة من الخل للتخلص من رائحة البيض في الكيك أيضا .