طريقة مندي دجاج بالفرن

يعتبر دجاج المندي واحدا من ألذ الأطباق الشهية التي يمكنك تحضيرها. إنه أحد الأطباق التقليدية الرائعة التي تنتشر في بلاد اليمن. اشتهرت بشكل خاص في منطقة حضر موت، ثم انتقلت هذه الطريقة الرائعة إلى جميع دول الخليج وبلاد الشام لأهميتها وروعتها. واليوم سنتعرف على أفضل طريقة لتحضير دجاج المندي في الفرن.

لماذا سميت المندي بذلك الاسم 

يعود السبب في تسمية الدجاج ذلك الاسم هو لان طريقة طهيه، وهي وضع الأرز بطريقة معينة ثم يوضع عليه اللحم حتى يتم عملية الشواء بشكل كامل، وحتى يتشرب الأرز ذلك الندى الذي يخرج من عملية الاذابة اثناء الشوي، كما ان المندي له طعم مميز للغاية، فاذا تناولت المندي مرة واحدة ستحب ان تجربه مرة أخرى فيما بعد.

كيفية طهي المندي 

إن المندي يطهى بعدة طرق، ولكن من أفضلها الطريقة التقليدية، حيث يشعل الجمر وبعد ذلك يوضع الأرز بداخل القدر، ومن ثم نضع ذلك اللحم فوق اللحم، وبعد ذلك نضع ورق الفويل عليه ونغطيه ونتركه حتى ينضج ببطء قد يصل إلى ثلاث ساعات، ومن الممكن أن يأخذ وقتا أطول وذلك يرجع إلى حجم تلك الدجاجة التي تريد طهيها، وهناك أيضا عدد كبير من الطرق المختلفة التي يتم بها عملية الطهي، لذلك دعونا نتعرف على طريقة عمل المندي الدجاج داخل الفرن بطريقة بسيطة.

المكونات 

نحتاج إلى دجاجتين يتم تقطيعهم إلى نصفين.

سنحتاج أيضًا إلى حوالي كيلو واحد من الأرز ذو الحبة الطويلة.

سنحتاج أيضًا إلى بصلة واحدة مُفرومة ناعمًا.

وبعض التوابل مثل الفلفل الأسود والليمون وورق الغار والقرفة والزنجبيل، بالإضافة إلى بهارات المندي، يمكن العثور عليها بسهولة في متاجر التوابل

5_ نحتاج أيضا الى زعفران.

6_ وعدد من اللوز المحمص للتزيين.

عليكِ أن تنقعي الدجاج في الليمون لمدةٍ معينةٍ.

يمكن أيضا استخدام كوب واحد من الخل الأبيض.

9 ملاعق صغيرة من بهارات الكركم وبهارات المندي وكذلك الكاري والثوم المطحون واللومي.

يحتاج الوصفة إلى ملعقة زيت نباتي وملعقة من الحليب أيضًا.

طريقة التحضير 

الخطوة الأولى هي قطع الدجاج إلى نصفين، ثم تنظيفه جيدًا، وينبغي عمل بعض الشقوق في الفراخ باستخدام طرف السكين.

2_ الخطوة الثانية هو ان تضيفي خلطة النقع أي تلك الخلطة التي تتكون من اللبن والزيت النباتي، وأيضا من الخل وعصير الليمون، ومن البهارات التي تم ذكرها فيما قبل، ونقوم بوضع تلك المكونات في وعاء كبير ونقوم بتقليبها جيدا ثم نقوم بوضع الجاج الذي تم تقطيعه قبلها ونتركها داخل ذلك الخليط مدة من الوقت حتى تتشرب الفراخ الخلطة.

نضع البصل المفروم مع بعض الزيت النباتي في قدر ونضعه على النار، ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من بهارات المندي التي تم طحنها مع بعض البهارات المذكورة أعلاه.

ثم نضع الأرز المغسول في الخليط ونقلبه مع البصل والبهارات، ثم نضيف الماء بكمية كافية حتى يتم غمر الأرز بالكامل، ونضيف القليل من الزعفران الذي يعطي الأرز اللون الأصفر الجميل، ويمكن أيضا إضافة الملح حسب الرغبة.

يتم تغطية القدر بحوالي ثلاث طبقات من ورق الفويل، مع إحداث بعض الثقوب فيها، وذلك لتمكين نكهة مرق الدجاج من الانتشار في الأرز.

نضع قطع الدجاج على ورق الفويل، ثم نغلقه بإحكام مرة أخرى.

يتم وضع القدر داخل الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 250 درجة مئوية، ويترك داخل الفرن لمدة ساعة كاملة.

بعد مرور الساعة التي وضعتها داخل الفرن، عليكِ فتح ورق الفويل وتحمير الدجاج من الأعلى ليحصل على اللون الذهبي الرائع.

يجب تقليب الأرز جيدا قبل وضعه في طبق التقديم، وبعد ذلك يتم وضع بعض قطع الدجاج فوق الأرز، ثم يتم وضع اللوز المحمص كزينة، ويتم تقديم مندي الفراخ ساخنا، كما يمكن تقديم المخللات والشوربة إلى جانب هذه الوجبة الرائعة.

على الرغم من أن هناك طريقة سهلة تتألف من عدة مكونات لعمل المندي، فإنه يمكن عمله بعدة طرق وباستخدام مكونات مختلفة، وتختلف هذه الطرق حسب البلد الذي يتم فيه تحضير الطعام.